汤圆的做法和配方

汤圆 · 发表于昨天 16:57

1、主料：糯米粉454克冬菇【干】10个。
2、辅料：白萝卜1个白菜1棵腊肠4根腊肉1条虾仁15个鲜贝适量太白粉1汤匙鱼浆1盒。
3、调料：食盐1/2茶匙细香葱5根玉米油1汤匙鸡汤1碗水适量。
4、白萝卜去皮切丝，大白菜洗净，切丝。
5、冬菇泡软，去蒂，切丝，腊肠、腊肉切薄片，香葱切葱花，虾仁用料酒，太白粉、玉米油抓匀，腌一会，鲜贝解冻备用。
6、鱼浆放2勺葱花顺方向搅拌均匀，然后煎至两面金黄，切小块备用。
7、糯米粉慢慢倒入约550毫升的冷水，揉成面团【水不能太多，可以揉成团就可以了】。
8、取一小块面团，揉成直径约1.5厘米的小圆球【因为是不包馅的，所以要做得小一点】。
9、锅中注入玉米油，热油锅，把冬菇爆炒出香味。
10、放入腊肉、腊肠炒一会。
11、倒入萝卜炒匀，放入鸡汤喝适量的水煮至萝卜有点透明。
12、放入白菜煮软。
13、放入虾仁、鲜贝和鱼饼，煮至虾仁变色即可。
14、最后放入葱花、盐调味。
15、煮萝卜的时候，就另煮一锅水，水开后把汤圆放入。
16、煮至汤圆浮起来【期间用锅铲从锅底推铲一下，防止汤圆粘锅】。
17、吃的时候把汤圆和汤料放一起即可。

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