水煮草鱼怎么做

草鱼 · 发表于 12 小时前

1、在家中制作水煮草鱼时，应该准备新鲜草鱼一条，黄豆芽250克，另外还要准备干辣椒和花椒以及生姜，还有蒜，葱油以及料酒和剁椒等多种配料。
2、把准备好的草鱼宰杀，处理干净，去掉头尾以后片成鱼片，把鱼片放到碗中，加盐和料酒以及生粉，还有蛋白抓匀腌制半小时，鱼头和鱼尾以及鱼骨全部剁成块状。把准备好的黄豆芽洗净以后，用沸水焯熟。
3、在锅中放食用油，加入花椒和辣椒等调味料，用小火炸香的辣椒变色以后，用勺子取出一半的油与辣椒和花椒，然后用大火加热把鱼头鱼骨入锅炒香，加料酒再放食用盐和清水，制成鱼头汤，接下来要把腌好的鱼片放到沸藤的鱼头汤中。
4、鱼片熟透以后加胡椒粉和鸡精调味，然后直接倒入到装有豆芽的盆中，把开始捞出的花椒、辣椒以及食用油直接浇在早上面，这时自制的水煮草鱼也就做好可以食用了。

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