月饼创新做法

月饼 · 发表于昨天 14:43

1、取去皮去子的南瓜1000克，上锅用大火蒸20分钟左右，蒸好后压成泥，倒入砂锅，用小火不停翻炒。
2、期间加入50毫升玉米油和50克细砂糖，分两次加入澄粉20克。一直炒至南瓜泥水分减少，黏稠发糯。
3、取去皮紫薯100克，蒸熟后加30毫升清水按压成泥。将所有材料【紫薯泥100克、糯米粉80克、黏米粉35克、澄粉20克、色拉油20毫升、炼乳20克、细砂糖30克】混合后，加入约70毫克清水，用筷子搅拌成片状，用手揉匀成团，盖醒发30分钟。上保鲜膜
4、醒发好的冰皮面团分成25克一个，取之前炒好的南瓜泥，也分成25克一个，将面团揉圆压扁包入南瓜泥。往50克月饼模具中撒糕粉，将包好的面团放入，按实，脱模，最后上锅蒸25分钟。

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