面包不拉丝的原因有哪些

面包 · 发表于 3 天前

1、要想拉丝就得把面筋揉出来，一定要把面团揉得有点粘、缺不会粘得到处都是，扯开来像泡泡糖或皮筋似的有一定的拉力、能形成薄膜，这样才能有细腻的组织、才能拉丝。
2、一定要非常有耐心的不停的揉到位。拉丝面包是对面包组织而言的，说明面包的组织非常好，可以拉成丝状的效果。
3、一定要了解一下自己的面包机的工作时间顺序，比如面包机中的甜面包程序是从2:50倒计时开始的，先是10分钟和面，中间是和面加2次发酵，最后50分钟是烘烤。针对面包机和面不能拉出面筋就应该增加和面的时间;针对做出的面包不够软。

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