简易做咸菜方法

咸菜 · 发表于前天 12:26

可以做酱辣黄瓜，准备食材腌黄瓜8000克，干辣椒80克，白糖30克，面酱4000克。做法：
1、将腌黄瓜用清水洗一下，切成厚3厘米的方形片，用水浸泡1小时，中间换2次水，捞出控干，装进布袋投入面酱中浸泡，每天翻动2-3次。
2、酱制6-7天后，开袋倒出黄瓜片，控干咸汁，拌入干辣椒丝和白糖，3天后黄瓜片表皮干亮即成。
3、要注意布袋内外的清洁，特别是袋表面不可沾上污物带入缸内。
4、黄瓜片拌入辣椒和白糖时，一定要注意拌匀，如不匀，菜的味道就不会好，影响质量。

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