青团配方

配方 · 发表于 4 小时前

1、食材：艾叶粉8g、糯米粉180g、澄面30g、开水100ml、猪油10g、糖20g、蛋黄6个、肉松适量、豆沙300g、色拉油适量。
2、将艾草粉和细砂糖混合，倒入开水搅拌均匀。
3、将艾草汁加入到糯米粉和澄面中，放入猪油，搅拌均匀，揉成光滑的面团。
4、分成份量相同的剂子，大约每个40G。
5、蛋黄碾碎待用。蛋黄不用碾得过碎，稍微留点颗粒状就好。
6、把碾碎的咸蛋黄和肉松混合搅拌均匀，色拉油一点点慢慢加，把所有食材拌匀成团即可。
7、豆沙分成30克每个。豆沙馅捏成圆形包入肉松馅，捏成球状。
8、青团皮放在手心压扁，用双手大拇指作窝，把分好的馅料加入，用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏紧收口。
9、将青团放在刷上油的蒸盘上，蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸制15分钟即可。

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