如何做鱼干吃

如何做 · 发表于 4 小时前

可以做鱼干小炒水晶皮，具体做法如下：
1、主料：鱼干【50克】、肉皮【50克】、瘦肉【10克】。
调料：红尖椒【3个】、大葱段【适量】、姜丝【适量】、白醋【适量】、生抽【适量】、料酒【适量】、淀粉【适量】、食用油【适量】。红椒葱姜切丝。瘦肉洗净，切丝，用少量料酒，少量生抽，少量淀粉抓匀上浆腌制10分钟。
2、鱼干放水中浸泡，并滴入几滴白醋。然后沥干水分，放入湿淀粉中翻一翻，使其均匀裹上一层湿淀粉。
3、肉皮刮干净，用温水反复洗净，然后切丝。
4、裹上湿淀粉的鱼干再撒上一层干淀粉。
5、锅内热油，油热后放入鱼干炸制。
6、中火，大约1分钟左右，鱼干变金黄色，立即捞出沥油。并将多余的油装走。
7、锅底留少量油，放入红椒丝和一半葱姜丝，炒出香味。
8、放入肉皮丝下锅翻炒。
9、肉皮变成水晶透明色，放入一碗水，滴入少量的生抽，焖煮15分钟左右。
10、肉皮变软，汤汁奶白浓稠后，放入肉丝快速滑炒。
11、肉丝发白发干，大约1分钟左右，加入鱼干翻炒均匀。然后再撒上另一半葱姜丝即可关火装盘。

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

如何做鱼干吃

相关帖子