米饭的营养成分

米饭 · 发表于昨天 15:33

1、大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式。
2、大米蛋白质的生物价【BV值】为77，蛋白质效用比率【PER值】为2.2【小麦为1.5，玉米为1.1】，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。
3、大米的营养十分丰富，是我国人民的主要食粮之一。
4、以粳米为例，在每百克粳米中，含蛋白质【蛋白质食品】6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，钙【钙食品】7毫克，磷136毫克，铁【铁食品】2.3毫克，维生素B10.16毫克，维生素【维生素食品】B20.05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等多种营养物质。

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