网红蝴蝶结面包的做法

蝴蝶结 · 发表于昨天 12:26

1、配方用料：高筋粉250g，牛奶40g，鸡蛋1个，糖30g，奶油50g，黄油25g，酵母3g，盐2g。
2、将高筋粉，白糖，酵母，奶油，鸡蛋，牛奶少量多次加入，揉成团，静置15分钟。
3、面团揉至光滑的状态，放入黄油和盐。
4、先低速揉等黄油差不多吸收后转中速揉，揉至面团光滑，可以拉出薄膜即可。
5、放入冰箱发酵到1.5-2倍大【40分钟】。
6、将面团分成12等分，整成圆形。继续放冰箱发酵15分钟。冷藏可以降低面团温度，给面团足够休息时间，低温松弛好的面团会更利于后期的整形。
7、取一个面团，擀成圆形，确定好中心，离中心一厘米处切一刀，在它对面左右各切一刀。
8、再把左右两边各自分成均等的三等分，中间的面片翻过去，两边靠拢。中间条翻上到底部，捏紧收口处。
9、蝴蝶结就做好啦。放入烤盘，密封发酵至2倍大，室温发酵30分钟。表面过筛撒一层薄面粉。
10、烤箱预热10分钟，上下火180度，中下层，20分钟。上色好了及时加盖锡纸。漂亮的蝴蝶结面包就做好了。

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