花胶金蚝冬菇鲍鱼煲的做法

冬菇 · 发表于昨天 12:34

1、食材：花胶4只、冬菇8朵、罐头小鲍鱼1罐、姜葱大量、冰糖小许、绍兴酒1勺、生粉水适量、水适量、金蚝8只。
2、花胶用冻水浸一晚-先把花胶和室温水【大约浸过花胶3吋】一同放入锅中。加盖，打开炉火用大火煮开后，转中小火煮15分钟。不要拿走锅盖，让花胶留在锅中，泡浸至水冷却。
3、捞起花胶，用水沖洗干净。用锅煮开水，加葱和姜片，下花胶拖水去腥味，煮约10分钟。捞起沥干水份。用刀直向切半。去内衣。然后切成约6cm/2?吋长块，备用。
4、冬菇去蒂，用酌量粟粉摩擦表面。待片刻后，沖水洗净。抹干水份，备用。把浸冬菇的水留用。并加水至约1杯。
5、用一厚底深锅，用中火爆香干葱蓉。倒进浸冬菇的水。下冬菇，冰糖，加盖煮开后，转中小火，焖煮至冬菇软稔，约30至45分钟。加花胶，继续煮15分钟。倒进汁料，煮至自己喜欢的浓稠度。如有需要，加少许盐。即成。趁热享用。

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