制作干豆腐

豆腐 · 发表于昨天 11:07

谁会做干豆腐啊?帮帮忙吧！不是做菜是吧黄豆做成干豆腐！谢谢！~~~~~~~~

伱补配 · 发表于昨天 11:46

豆腐干是江口县人民的传统食品之一，色香味别具一格，制作独特。其制作过程一般要经过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等十道工序，才能做成产品，用棕叶每百穿成一串。江口豆腐干之所以有独特的风味，主要是采取了三条措施：一是选用纯净的井水。二是不揭豆油皮，以保留其精华。三是在上扦时，首先一小块的把它移放在类似斗笠的竹箪上，晾干八成左右，再晒干或烤干，使其不起泡，也没有糊锅巴，而形成干硬、发黄、透明的方块。

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