酸辣粉秘制酱料配方

酱料 · 发表于 10 小时前

1、油料：色拉油5千克，菜子油2.5千克。
2、蔬菜料：圆葱粗丝、老姜片各150克，香菜根、大葱段各100克。
3、调味料：刀口椒【朝天椒油炸后绞成蓉】1.5千克，白芝麻、生花生仁碎【生花生捣碎】各200克，孜然粉65克，芝麻油100克，十三香0.5包。
4、增色料：紫草40克。
5、秘制香料粉：取白豆蔻、草果、砂仁、香果、甘草、香叶、排草、甘松、陈皮各5克，山柰3克，小茴香、香茅草各8克，丁香、肉豆蔻各2克，桂皮、八角、香草各15克混合均匀，用粉碎机粉碎即可。

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