可可戚风的做法

可可 · 发表于昨天 10:32

1、将玉米油放炉上开小火加热至即将沸腾。
2、筛入可可粉。
3、用手动打蛋器搅拌均匀。
4、加入牛奶。
5、搅拌均匀，冷却备用。
6、分蛋，将蛋黄分入可可糊里备用。
7、蛋白中加入盐。
8、分3次加入120克白糖，打发至干性发泡。
9、蛋黄中加入56克白糖，用电动打蛋器搅拌均匀。
10、筛入低筋面粉。
11、搅拌均匀。
12、将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，搅拌均匀。
13、将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中，搅拌均匀。
14、将蛋糕糊倒入模具，用力震几下。
15、放入预热好的烤箱中下层上下火160度，30分钟时取出6寸的，8寸的继续烤20分钟后出炉。
16、出炉后用力震几下，立即倒扣冷却。
17、完全冷却后切块享用。

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