海鲜鱼汤做法步骤

鱼汤 · 发表于 4 小时前

1、准备工作：鱼去内脏洗净，最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水，这样保证煎时鱼皮完整。
2、不粘锅加入炒一个菜的油，油热后放鱼小火慢煎，此时另一个炉灶上坐汤锅加水，大火烧开，将鱼煎透至两面金黄【两锅一定要同时进行】。
3、让汤锅内水滚开着，将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。【这一步很重要，不能鱼煎好了再烧水，也不能水开了关火再等着煎鱼】火侯要把准，两锅内温度一致鱼和水都是滚热的，这是出白汤的关键。
4、放入葱姜，开大火至汤滚起，持续3-5分钟白汤就出来了，此时再转小火，烧1-1.5小时。

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海鲜鱼汤做法步骤

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