牛肚焯水是冷水下锅吗

冷水 · 发表于 10 小时前

牛肚焯水是冷水下锅。牛肚冷水下锅做出来的肉就不会柴。牛肚焯水时里面的脏东西和血污会随之浮上来，还会冒出大量浮沫，把脏东西都撇干净，然后用水清洗一下即可。牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃【草肚】、网胃【蜂巢胃、麻肚】、瓣胃【重瓣胃、百叶】，最后一个才是真胃【皱胃】。

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