火锅店鲜毛肚怎么保鲜

火锅店 · 发表于 3 小时前

1、餐厅需要储存的量较大，常常将发好漂净的毛肚放入一盆内，加入少许清水【以刚好淹没毛肚为度】，再按总重量【毛肚和水】的2‰加入三聚磷酸钠、1‰加入焦磷酸钠后，搅拌均匀，浸泡2小时。
2、注意：上述两种保水剂的添加比例已经是它们被允许添加的最大用量；若是毛肚不急于使用，应继续浸泡在保水剂溶液里放入冰箱冷藏室保存。

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