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酒曲和酒饼有何区别

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发表于昨天 10:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

是一样的，不过每个地方的叫法不同，现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：
1、麦曲，主要用于黄酒的酿造。
2、小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。
3、红曲，主要用于红曲酒的酿造【红曲酒是黄酒的一个品种】。
4、大曲，用于蒸馏酒的酿造。是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称，即大曲酒。

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