如何制作起酥面包

面包 · 发表于昨天 15:59

主料：中筋面粉250g、牛奶160g、鸡蛋40g、绵白糖40g、酵母5g 。
辅料：黄油80g、盐适量。
做法：
将所有主料，除黄油外混合搅拌均匀，揉成面团至表面光滑起筋；揉好的面团放置室温发酵一小时左右，发至原来面团的2至2、5倍大，用手指蘸上面粉扎进面团中，拔出后不塌不回缩就表示发好，取出发好的面团排气，放冰箱里冷场松弛20分钟；擀0.5厘米厚的片切长条，表面刷少许水，蘸上辅料，卷卷。摆放模具里撒上坚果混合碎装饰；烤箱预热180度，中下层烤18分钟，取出冷却脱模即可。

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