猪肉发面馅饼步骤

发面 · 发表于昨天 16:07

1、食材：中粉150克、猪绞肉300克、牛奶90克、酵母2克、水20克、油10克、老抽20克、生抽10克。
2、头天晚上将面团材料提前和好，面团张力很好，表面光滑；盖上保鲜膜或盖子，室温静置30分钟左右移入冰箱冷藏室发酵。
3、第二天早上取出发酵好的面团，排气后，分割成需要的大小，将小剂子盖上保鲜膜一旁松弛10分钟左右；
4、调馅：将所有内馅材料混合在一起，朝一个方向搅至起劲。
5、小剂子擀成中间厚四周薄的皮，包入馅料。
6、收口后捏褶的地方戳一下，避免此处皮太厚，反过来稍稍拍扁。
7、锅中刷薄油，下入馅饼，用手轻轻转动，使馅饼均匀上色。
8、倒入少许水，盖上盖子，转中小火。
9、水收干后，将馅饼翻面，稍稍转动锅子让馅饼上色更好，两面上色后，撒些葱花，再翻一次面，稍煎一会儿即可取出，趁热吃味道更佳。

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