金华萝卜丝饼制作方法

制作方法 · 发表于昨天 10:27

1、白萝卜400g，面粉350g，植物油50g，大油100g，盐6g，鸡精6g，绵白糖10g，香油10ml，方火腿25g，胡椒粉3g，葱碎25g。
2、将白萝卜清洗干净，擦成细丝，放到沸水中汆烫一下，之后过凉水，等萝卜丝完全凉透后，裹在纱布中，用力拧攥，拧干后加入葱丁和方火腿小丁，搅拌均匀，再加入盐、绵白糖、鸡精、香油、胡椒粉、大油50g，拌匀后放入冰箱冷藏室，备用。
3、将250g面粉与50g大油混合，加入冷水125g，揉和10分钟，揉的时候一定要用力，感觉面团滋润了，用保鲜膜裹好，放在一边醒15分钟。
4、再取100g面粉，加入植物油50g，搅拌均匀制成面糊，备用。
5、将醒好的大油面团，用擀面杖擀开，变成3毫米厚的样子，再将植物油面均匀地涂抹在大油面片上，由下向上卷好，切成均匀的面坯子。
6、将面坯子用手按压后擀成面皮，馅料包入其中，锅中放少量油，煎至两面金黄即可。

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