卡布奇诺打奶泡技巧

技巧 · 发表于昨天 10:37

1、将牛奶倒入奶泡壶中，份量不要超过奶泡壶的二分之一，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来；
2、将牛奶加热到60摄氏度，但是不可以超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏，需注意，杯盖与滤网不能直接加热，如若制作冰奶泡，则需将牛奶冷却至5摄氏度以下，需注意，不能让牛奶结冰；
3、将杯盖与滤网盖上，快速抽动滤网，将空气压入牛奶中，抽动的时候，不需要压到底，因为是要将空气打入牛奶中，所以只要在牛奶表面动作即可，次数也无需太多，轻轻地抽动三十下即可；
4、移开杯盖与滤网，用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉，留下的则是绵密的热奶泡或冰奶泡。

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卡布奇诺打奶泡技巧

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