熬猪油为什么要放水

猪油 · 发表于 11 小时前

1、加水熬的猪油更白，更嫩一点。
2、步骤：板油2斤。板油就是猪肚子里面的油，熬猪油最好就是使用板油，板油出油量大，熬出的油脂味道也更香醇。
3、板油温水清洗干净后切小块。
4、准备小半碗清水，熬猪油时加入少许清水熬出的猪油才会更香，颜色呈乳白。
5、板油放入锅里，加小半碗清水，开小火煮，要不时搅拌一下。刚开始锅里的猪油会是乳白色，慢慢耗干水分以后猪油就会呈清亮的蛋清色。
6、油渣全部飘起来呈焦黄色时就差不多了，加入10粒花椒小火慢炸2-3分钟。加入花椒粒可以去除一部分动物油脂的腥味，也可以不加。
7、然后将油渣捞出，捞出的油渣可以留着，可用来做馅，蒸包子或是包饺子。
8、油放置温热时漏网过滤一遍。
9、将过滤好的油放入干净无水的密封罐里保存即可。

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