猪油香料的制作方法

猪油 · 发表于昨天 12:24

1、将买的猪板油洗净，切成小块，不用太小，麻将大小差不多了。
2、将切好的板油块放入锅中，加入适量水【板油和水的比例是：1斤板油加小半碗水】，中火烧开。
3、保持中火，使水渐渐烧干，这时候板油开始出油了，转小火，用锅铲翻动板油，使其受热均匀，避免粘锅。
4、等油出得多了就盛出一些，直到把板油炼成金黄的油渣，千万别炸糊了。
5、将炼出的猪油盛入密封瓶中，等其降温以后【别等到凝固了】放入适量糖【每斤猪油放入50克左右的糖】和少量的盐，糖和盐除了可以增加猪油的风味还可以起到防腐的作用。
6、等猪油彻底冷却后【凝固成白色固体】，放在阴凉通风干燥的地方保存即可，气温高的季节可以放入冰箱冷藏。油渣可以做菜、做馅等。

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猪油香料的制作方法

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