戈雅鱼的做法

做法 · 发表于前天 11:40

查了一下戈雅鱼是河南的叫法，此鱼学名叫黄颡鱼，又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨、昂刺鱼等。戈雅鱼肉质细嫩鲜美，并且鱼刺较少，营养丰富、还特别特别香。
将黄戈雅鱼去腮去内脏，清理干净，备用
铁锅上炉，倒入少许油，烧热，将鱼放入。
加葱姜、干红辣椒、八角和花椒，调味去腥。
加料酒去腥。
加老抽上色调味。
加热水，没过鱼表面，加葱段，大火烧开，盖锅，转小火炖二十分钟。
加糖调味，盖锅，大火五分钟。
加盐，收汁。
加鸡精调味。
炖好的成品，此时可盛盘上桌。

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