饼干屑怎么做面包

怎么做 · 发表于 10 小时前

1、面团：高筋粉220克，细砂糖35克，盐1/4小勺，干酵母3克，水125克，黄油15克。
2、将除黄油外的面团料倒入面包桶。
3、放入面包机，搅拌。
4、搅拌成均匀光滑面团，加入黄油，再次启动和面程序。
5、搅拌至能拉出薄膜。
6、放入大碗，基础发酵80-90分钟。
7、馅料：奶油奶酪150克，细砂糖20克，柠檬汁1/4小勺，饼干屑10克装饰：杏仁片10克。
8、将室温软化的奶油奶酪倒入碗中，依次加入细砂糖和柠檬汁。
9、搅拌均匀，成顺滑糊状。
10、加入饼干屑，再次搅拌顺滑，备用。
11、面团长大，排气，分割成2等分，滚圆，松弛15分钟。
12、擀成直径约15厘米的圆饼，包入一半馅料，收口向下，松弛5分钟。
13、擀成直径约18厘米的圆饼，放入烤盘，剪12个刀口。
14、两两相对，将切口向上翻起。最后发酵约30分钟。
15、表面刷蛋液，中央撒上杏仁片。
16、放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约22分钟。
17、表面金黄，出炉。

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