无油沙拉酱做法

无油 · 发表于昨天 15:06

1、用料：蛋黄2个一3个【或全蛋】【1个】；牛奶250克；淡奶油60克；低筋面粉25克；砂糖40克或木糖醇20克左右；白醋适量；盐适量。
2、糖、低筋面粉混合，先用50克牛奶用蛋抽搅拌至无小颗粒。
3、蛋黄搅拌均匀后，倒入余下的牛奶，加入淡奶油搅匀。
4、烧一锅水，把调好食材的容器放入水中，隔水加热，用蛋抽边搅拌边加热。隔水加热的好处是不会糊底。
5、直至搅成像奶糊状，状态：提起刮刀酱下滴成连线状即可。【冷却后会厚的】
6、冷却过程中不要直接暴露在空气中，以免表面有干皮形成影响口感。冷却后装入密封瓶【橡皮卷】保存，时间不宜过长，0度保存约5天左右。
7、食用前取出你所需的量，加入适量的盐、果醋【或白醋】搅匀调到你喜欢的口感。不要一次加多了，可边调味边尝一下味道。也可以把盐、醋在上一步加入调好装入瓶中密封保存。

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

无油沙拉酱做法

相关帖子

浏览过的版块