羊腿怎么吃

羊腿 · 发表于昨天 13:56

1、材料：羔羊后腿一只【选用12斤左右的羔羊的后腿】。
2、调料：大辣椒200克，花椒、八角、香叶各70克，盐15克，味精10克，鸡粉10克，白糖5克，生抽5克，老抽5克，料酒5克，红曲米10克，葱、姜各5克，清汤1000克，熟松子仁20克，色拉油1000克。
3、做法：
【1】羔羊后腿入沸水中焯5分钟左右除去血沫。
【2】将焯完水的羔羊腿用生抽、老抽、料酒调汁后上色，下入六成热油锅中中小火炸至颜色变深后捞出备用。
【3】把锅内的油烧到六成热左右就可以把八角、葱、姜、花椒、香叶及本地干辣椒这些调料范进锅里，然后大火炒香，加入清汤，下盐、味精、鸡粉、白糖调味后下入羔羊腿大火烧开加入红曲米，然后改用小火煨45分钟至羔羊腿酥烂即可。
【4】取出加工好的羔羊腿装盘，用原汤勾芡后撒上松仁即可。

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