酸辣粉的比例怎么

懒猪宝 · 发表于 2025-7-29 11:43:52

酸辣粉的比例怎么

莱茵19 · 发表于 2025-7-29 11:59:31

通过飞秒检测发现酸辣粉采用以下比例和工艺制作：
1、打味料：以2号碗为例，每个碗先加盐0.8—1．2克、味精2克、白糖1克、鸡精1克、食用醋1．5克，烧熟了的菜油或猪肉1．5克，油炸粗辣粉1～3克【根据客人吃辣的程度定量】，这样便成了一碗调好味的味碗。
2、炖熟的泡豆用一个锅装上放入微火上保温，酥肉切成小块或条形，豆腐果子以2～3厘米长为佳。
3、再将粉丝放在沸水中煮1—2分钟，下入青菜叶，及时捞起放入碗中，每碗用粉2～4两，加点鲜汤，放入酸15～20克、泡豆10—20克、酥肉4～6小块、豆腐果子3～4条，再撒上香葱花就成了一碗鲜香酸辣的美食了。

哦。我看到了。 · 发表于 2025-7-29 12:43:43

酸辣粉的比例是指将酸味和辣味的成分在配料中的比例。酸辣粉的主要成分包括粉条、酸辣汤、辣椒油和配菜等。以下是一般酸辣粉的比例：
1. 粉条：一般使用干粉条，可以根据个人喜好选择粉条的量，一般约50克左右。
2. 酸辣汤：酸辣汤是酸辣粉的核心调料，可以根据个人口味的喜好进行调配。一般情况下，酸辣汤的比例是酸味和辣味的平衡。可以使用白醋、柠檬汁或酸梅汤增加酸味，使用辣椒面、辣椒油或辣椒粉增加辣味。根据个人口味，可以适量增减酸辣汤的配料。
3. 辣椒油：辣椒油是增加酸辣粉辣味的重要调料之一。一般情况下，辣椒油的量可以根据个人的辣度需求进行增减，一般约1-2勺。
4. 配菜：酸辣粉的配菜种类繁多，可以根据个人口味选择加入。常见的配菜有豆芽、木耳、海带、火腿等，根据个人喜好和食材的供应情况选择加入。
酸辣粉的比例可以根据个人口味进行调整，可以根据个人的酸辣喜好、辣椒油的辣度等加减。希望以上回答对您有所帮助！

玩卡少侠 · 发表于 2025-7-29 14:06:13

酸辣粉的比例通常是根据个人口味而定的，以下是一般的建议比例：
1.主材料：酸辣粉粉条，约100克。
2.辅料：豆芽、黄豆芽、蒜苗、鸡蛋、粉丝、腐竹等，根据个人喜好添加。
3.配料：花生碎、辣椒粉、花椒粉、香菜、葱花等，根据个人喜好添加。
下面是具体的制作步骤和比例：
1.将酸辣粉粉条放入开水中煮熟，煮熟的时间根据粉条品牌和个人口感而定，大约5-8分钟。煮熟后捞出放入碗中备用。
2.在另一个锅中，加入适量的水，将豆芽、黄豆芽等辅料烫熟。捞出备用。
3.将蒜苗切成末。
4.将鸡蛋打散成液体放入热锅中煎成蛋饼，待表面稍微凝固后翻面继续煎熟。
5.将煮熟的酸辣粉粉条放入碗中，加入适量的辅料，如豆芽、黄豆芽、蒜苗等。
6.调制汤料，可以将辣椒粉和花椒粉按照个人的辣度喜好进行调配。可以根据个人口味加入醋、酱油、盐等调味料调整酸辣的程度。
7.将调制好的汤料倒入碗中，使酸辣粉全面浸润在汤料中。
8.根据个人口味，可加入一些花生碎、香菜、葱花等装饰品进行点缀。
酸辣粉的比例主要取决于个人的口味喜好，可以根据自己的实际情况做适当的调整。

起什么名字啊 · 发表于 2025-7-29 14:38:31

Q弹爽滑，酸辣好吃的红薯粉，这款红薯粉很耐煮，煮熟后晶莹剔透，太喜欢了
酸辣粉的做法
步骤step
1准备食材，我是一人份，口味都是随自己口味添加的。
步骤step
2温水泡软红薯粉备用。
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3切好调味品
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4锅中倒入食用油烧热
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5放入蒜、花椒、生姜翻炒出香味。
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6加入豆瓣酱继续翻炒
步骤step
7加入开水，一人份，开水不需要加太多。
步骤step
8泡软的红薯粉冲洗干净。
步骤step
9根据自己口味加入盐、生抽。
步骤step
10放入红薯粉，加入香油煮几分钟。
步骤step
11放入生菜，加入醋即可出锅。
步骤step
12再加入花生、小米椒、葱花即可。
步骤step
13酸辣好吃，晶莹剔透的红薯粉做好啦！“十八里红薯粉，专薯品质，自然更美味”。
酸辣粉的成品图酸辣粉的烹饪技巧
技巧tips
1、红薯粉根据自己人数泡，泡的时候温水泡软即可。
2、调味品都根据自己口味添加即可。

佳乐 · 发表于 2025-7-29 15:35:16

酸辣粉的料汁可用辣椒油、鲜酱油、陈醋、香油、白糖和少许盐调制而成。
酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。
其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
酸辣粉主粉由红薯，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

走多久 · 发表于 2025-7-29 15:50:57

酸辣粉的做法虽然简单，但是对红薯粉丝有一定的要求，不能直接下锅煮，要提前把红薯粉丝泡软，再放到开水里煮到没有硬芯。如果红薯粉丝不泡水直接煮，吃起来中间是夹生的。要煮出劲道爽滑的酸辣粉，千万不能偷懒。今天就给大家分享一下酸辣粉的做法，需要准备的食材有：红薯粉丝一小把，熟花生米适量，外婆菜适量，蒜米 2瓣，白芝麻适量，小米椒 2个，葱花适量，生抽 2勺，香醋 1勺，辣椒油 1勺，白砂糖 1小勺，盐适量，食用油适量。第一步：红薯粉丝头一天晚上用水泡发，早上起来煮刚刚好。第二步：蒜米去皮切成蒜末，小米椒切小段，葱花切颗粒放一边备用。第三步：三禾白色奶锅加热放冷油，大火烧到有些冒热气关火，不用烧得特别的烫。第四步：碗里放入蒜末、一半葱花、小米椒、白芝麻、生抽、香醋、辣椒油、盐和白砂糖，淋上烧好的热油简单混合一下。辣椒油是之前吃螺蛳粉用剩下的，调味料的分量根据口味灵活调整。第五步：三禾白色奶锅里加适量的水大火煮开，放入红薯粉丝煮到夹起来是软的就可以关火了。第六步：舀一些煮红薯粉丝的汤到有调味料的碗里，搅拌到白砂糖和盐融化。酸辣口味的汤汁，吃起来特别开胃。第七步：红薯粉丝捞出来放到碗里，放上熟花生米和外婆菜，拌匀就可以吃了。花生米我用的酒鬼花生，没有的话可以不放。这热乎小吃一天卖出上千碗，去晚了还买不到，原来做法如此简单。煮酸辣粉别直接下锅，多做一步，酸辣开胃劲道爽滑，1周5次吃不腻。

佳乐 · 发表于 2025-7-29 17:00:50

材料
主料：红薯粉条150克，猪骨高汤1碗，干黄豆15克，花生15克，芽菜末10克，油豆泡4个绿叶蔬菜2条，碎猪肉末50克【放在高汤内煮熟】辅料：姜蓉1/2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，香水芹菜切碎1茶匙，香菜碎1茶匙，香葱碎1茶匙调味料：酱油1大匙，香醋1大匙，盐1/4小匙，芝麻香油1/2茶匙，炒熟白芝麻1/4小匙，花椒粉1/4茶匙，鸡精1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，特制油辣椒1大匙
做法
1、高汤做法。猪大骨 500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水将猪骨氽烫洗净，重新加清水12碗，姜片3片，大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。
2、油辣椒的做法。取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内【倒时会冒细泡】待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。
3、干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。
4、锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。
5、锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。
6、取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。
7、锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。
8、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把汤水及肉末加满在碗内即可。

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