酸辣粉配什么卖

阿新 · 发表于 2025-7-29 11:45:02

酸辣粉配什么卖

喋喋以喋以喋喋 · 发表于 2025-7-29 12:44:47

酸辣粉酸酸辣辣的。可以说是被很多人喜爱，而在吃酸辣粉的时候，大家也喜欢点一些小吃作为搭配，我个人就特别喜欢吃酸辣粉因为吃起来比较开胃，所以吃酸辣粉的次数也比较多，接下来我就说一些我觉得酸辣粉比较不错的搭配。最简单的就是和酸豆角之类的小菜进行搭配，非常开胃，而且也不会增加太多负担，基本上在餐厅里去点的时候也属于免费的。所以如果有喜欢的人，也可以在老板制作酸辣粉时跟他说一下，叫他多放一点。稍微复杂一点的搭配呢。则可以根据店里已有的，例如放一点炸过的黄金豆，炸腐竹，炸蛋，这种也属于非常好的搭配。咱过的这些小吃呢，在水里能够最大程度的吸附住汤中的油脂，会增加口感，所以我个人也比较喜欢，也很推荐。如果是比较喜欢吃肉的，我觉得可以试一下炸凤爪，炸鸭爪，或者是搭配卤牛肉，像这样的，那就需要大家根据自己的想法来。像有些人他不喜欢吃炸过的食品，觉得会比较油腻。那么就可以试一些比较开胃的小菜，或者是是卤制的卤豆干，卤鸡蛋。
这些搭配的食物只是锦上添花，最基本的就是需要我们本身的酸辣粉好吃，有味道，这样才能吸引顾客。而我们制作酸辣粉丝，最好是先问过顾客，是吃酸一点还是没那么酸的。虽然有些人点了酸辣粉。但他自己不太能吃酸，所以少放一点醋，然后在桌子上放一些辣椒和醋，这样就方便他们自己进行DIY。
酸辣粉可以搭配的食物有很多。其实最重要的还是看你自己不喜欢，像有些人仅仅是几片蔬菜，他都觉得非常棒，所以这些食物就只能靠自己个人爱好搭配。

希琳 · 发表于 2025-7-29 13:20:59

酸辣粉可以配各种食材卖，下面是一些常见的搭配：
1. 猪肉：可以选择猪肉片、猪肉丝、猪肉末等，搭配酸辣粉一起煮熟，增加肉类的鲜嫩口感。
2. 牛肉：可以选择牛肉片、牛肉丝、牛肉末等，同样煮熟后搭配酸辣粉，增加口感和咀嚼感。
3. 鸡肉：可以选择鸡胸肉或鸡腿肉，切成块或丝，在酸辣粉中烹煮至熟，搭配酸辣口味，让整体更加丰富。
4. 虾仁：将虾仁炒熟，翻炒时加入适量的酱油和调味品，再加入酸辣粉煮熟，既有酸辣的味道，又有虾仁的鲜美。
5. 蔬菜：可以选择豆芽、胡萝卜丝、青菜、蘑菇等蔬菜，放入酸辣粉中煮熟，增加口感和营养。
6. 香肠：可以切成小段或薄片，放入酸辣粉中煮熟，增加了香肠的咸香味。
7. 豆腐：可以选择嫩豆腐切块或细丝，与酸辣粉一起煮熟，豆腐的嫩滑口感与酸辣的味道相得益彰。
还可以根据个人口味和喜好添加一些调味料，如花椒粉、辣椒粉、葱姜蒜等，调整酸辣度和辛香度。酸辣粉的搭配可以根据个人口味进行变化，选择喜欢的食材和调料进行搭配，以满足不同人的需求。

女东施 · 发表于 2025-7-29 13:46:34

酸辣粉一般作为一种流行的小吃或快餐，在配料的选取上可以根据个人喜好和市场需求灵活选择。以下是一些常见的酸辣粉的配料选择：
1. 主要配料：
- 酸辣粉面条：通常是以红薯淀粉或其他谷物面粉制成的宽粉。
- 酸汤：以高汤【通常为鸡骨熬制的鸡汤】为基础，加入辣椒、醋、酱油等调味料制成的酸辣汤。
2. 辅助配料：
- 豆芽：提供脆嫩的口感和丰富的纤维。
- 韭菜：为酸辣粉增添香味和口感。
- 黄豆芽：给酸辣粉增添多样的口感。
- 牛肉：可以选择牛腱、牛脊等肉类，提供丰富的蛋白质。
- 猪肉：可以选择猪血、五花肉等，通过煮熟或滑炒后添加入酸辣粉中。
- 炸豆皮：提供脆爽的口感。
3. 调味品：
- 辣椒酱：增加酸辣粉的辣味。
- 香醋：增加酸辣粉的酸味。
- 花生碎：为酸辣粉增加浓郁的花生香味。
- 芝麻酱：可以提供丰富的口感，增加香气。
根据个人口味和地域不同，还可以加入蒜末、葱花、香菜等配料，调整酸辣粉的口感和风味。酸辣粉的配料选择非常灵活，可以根据自己的喜好和市场需求进行调整。

小泥人 · 发表于 2025-7-29 15:19:06

一、酸辣粉的配菜：1、主菜：宽红薯粉条，肉馅，菠菜。2、辅菜：豆泡，葱粒，蒜泥，芽菜。二、酸辣粉的做法：1、棒骨和鸡架清洗干净，部分葱姜切片。2、接着一起放入砂锅，砂锅中加入清水。3、放火上小火两个小时后大火熬成高汤。4、接着放入少许盐一起入碗中，锅里放油。5、将一小片紫草放入锅中，放火上烧热后。6、接着倒入放有辣椒的碗中并且炸成红油。7、最后翻炒花生，花生颜色变红即可捞出。

阿阳 · 发表于 2025-7-29 16:38:50

3. 趁泡粉条的这段时间我们来调料汁，碗中放入适量的盐，麻辣鲜，鸡精，生抽，蚝油，熟芝麻，醋，加入开水。 4. 把泡好的粉条放入锅中，煮熟捞出，放入刚才调好的料汁儿碗里，然后撒上葱花，放香油，放辣椒油，锅在烧热油浇在葱花上，一碗酸辣粉儿就好了。如果有豆筋的，再放一根豆筋儿更完美。自己在家做酸辣粉，又酸又辣，夏天吃再适合不过了。那么酸辣粉里加哪些配料才好吃呢？下面我就做酸辣粉所加配料给大家说说吧。第一，在做酸辣粉之前我们需要准备红薯粉、青菜、香菜、榨菜、葱花、蒜末、姜末、花生、辣椒面、胡椒粉、芝麻、盐、醋、生抽骨头汤。这些食材一定要准备齐全，一样都不能少哦。首先我们把红薯粉拿出来用热水浸泡，一定要让热水把红薯粉完全浸泡，不然有的地方泡不到就会很硬不好吃。把葱花、香菜、榨菜都切好。现在我们起锅烧油，等到油热的时候把花生放进去开始炸，一直到花生变成黄色以后在捞出来，然后把花生米放入一个小一点的容器里，把花生米捣碎，不要捣成花生末，把花生弄成一小粒一小粒的就行了。第二，现在我们开始做酸辣粉的汤料，首先把葱姜蒜都切成末，把辣椒面、胡椒粉、芝麻、盐放入到一个碗里搅拌均匀。起锅烧油，等到油热的时候，把一点油撒在刚才碗里，不要撒太多的油，这个时候我们可以看到碗里的油在冒泡了，这样就可以了。再把锅里放入油，等到油热的时候把葱姜蒜放进去爆炒入味，然后把我们准备好的骨汤倒进去一点。在这之前我们要提前把辣椒面炸好，在倒入骨汤的油锅中倒入辣椒面，然后放盐、生抽、醋，搅拌均匀以后，我们的酸辣汤就做好了。第三，我们把我们准备好的青菜洗干净，准备一个锅放入热水，等到水煮开了以后把红薯粉和青菜放进去煮熟，大概过了几分钟煮熟以后捞出来放到一个合适的容器里面。把我们刚才做好的酸辣汤倒入容器里，然后把花生和榨菜撒上去，最后在撒上香菜入味。这样一个简单的酸辣粉就做步骤是不是很简单呢。特别在做酸辣粉的时候一定要注意把红薯粉泡软，不然做出来的酸辣粉没有不筋道不好吃。如果喜欢吃酸的话可以多加入一点醋，我就是发现自己吃酸的吃上瘾了。原来吃酸辣粉的时候只需要倒入一点醋，现在都要倒好多，酸辣粉吃多了也很容易上火，所以吃完以后一定不要忘记多喝水，尤其是在夏天这么热的天气里，饭必须吃，同时补充水也是很重要的不然很容易出现低血糖的现象。酸辣粉的做法有好多，也深受吃货们喜欢，尤其女孩们，有女朋友的是不是要注意了。下面介绍一款酸辣粉制作方法，酸辣粉是重庆城乡间广为流传的民间小吃，由于物美价廉，深受消费者的喜爱，一家做了多年酸辣粉的老店配方，下面教大家做正宗的重庆酸辣粉。怎么样，吃货们赶快看看，可以和外面饭店媲美的酸辣粉做法。正宗酸辣粉非常荣幸有机会回答你的问题酸辣粉是一种十分受欢迎的街边小吃，尤其深受年轻人的喜爱，其酸爽、麻辣，闻到气味都可以勾起人们的食欲。相传麻辣粉最早起源三国时期，刘备、张飞、关羽三兄弟桃园结义之后，桃园的主人招待他们就采用当地人非常喜爱的红苕粉为主食，另外加入麻椒、自己泡的酸菜、黄连等材料，刘备要告诉他们能食得了人生的酸甜苦辣。后来流传下来，经过后人的引用并改进成为当今时代的一道美食。酸辣粉的主料采用的是红薯粉，红薯粉在购买的时候注意其颜色不要过于亮白，很多的红薯粉亮白亮白的有可能是加了明胶的添加剂，好的红薯粉一般都是色泽偏暗或偏黄。今天给大家整理一下家庭版的酸辣粉怎么制作，简单易上手。准备食材：红薯粉、青菜、海带切丝、花生米、香菜。所需调料：食用油、食盐、辣椒油、花椒粉、味极鲜、豆瓣酱、蒜末、白糖、香醋制作流程：营养小贴士： 1、把粉丝放在温水里浸泡备用，我们先来做调料 2、先准备一个大碗，把小葱、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面全部放在里面 3、起锅烧油 4、油烧热后倒入碗中，搅拌均匀 5、往碗里加一勺生抽 6、加一勺醋 7、加半勺鸡精 8、加半勺糖 9、最后加少许盐，放在一旁备用 10、起锅烧水，待水烧开后，放入提前泡好的粉丝，开大火煮 11、煮开后，舀一勺锅里的水加入刚才配好的调料中 12、煮到粉丝里没有生粉就可以了，如果想吃烂一点的粉丝，那就煮时间长一点，我煮的时间比较短，比较Q弹 13、煮好的粉丝放入碗中，再放上花生米和香菜，就可以开吃啦！在家里自制家庭版酸辣粉，做法简单，比外面买的还要好吃，最重要的是食材健康哦准备材料：葱姜蒜、火锅底料、味极鲜、蚝油、陈醋、粉条、油菜、火腿肠、食用油、香菜步骤： 1、锅里倒适量油，加入葱姜蒜、爆香 2、下入火锅底料，炒出红油 3、加入适量清水、盐、鸡精、味极鲜，搅拌均匀 4、再加入适量蚝油、陈醋 5、汤汁烧开以后，捞出料渣 6、依次下入粉条和油菜 7、煮熟捞出即可，放上香菜。 8、最后淋上香喷喷的辣椒油，酸辣粉就做好啦。你好，很高兴回答你的问题，酸辣粉酸爽开胃，是四川、重庆、贵州等地特色小吃之一，口味麻辣鲜香，酸而不油腻，下面分享一下在家怎么做出好吃又干净的酸辣粉。首先准备材料：主要材料：红薯粉一把。配料：一把干豌豆和花生米、白芝麻少许、青菜几片、香菜、葱段、生姜、蒜泥、小米辣、香菜适量。调料：辣椒面、生抽、陈醋、蚝油、糖、盐、香油。以上配料都是家庭常备的，如果没有豌豆就用花生米。具体做法如下： 1、锅里多倒一点油，分别把豌豆和花生米炸至酥脆，捞在一旁备用。 2、锅中留少量油，放入蒜泥、辣椒面、白芝麻、小米辣段，小火熬出香味，这一步自制辣油很重要，然后盛出放在一旁备用。 3、准备汤汁，锅里留少许油，加入生姜葱段，小火熬出香味加入一碗清水，加入青菜、一勺生抽、糖、蚝油拌匀煮开后，加入一勺陈醋、盐调味，盛到大碗中备用。 4、煮红薯，红薯粉提前用冷水泡一下，水开以后煮2-3分钟，煮熟捞出过一下凉开水，这样吃起来更有筋道，然后盛到上一步的汤碗中。 5、把步骤2调好的辣酱汁倒到红薯粉上面，再撒上炸好的豌豆和花生米，最后摆上香菜，酸辣可口的酸辣粉就做好了。以上是家常版酸辣粉的做法，自己也可以额外配点金针菇、生菜，味道也是不错的。希望我的回答可以帮到你！家庭版的酸辣粉其实很简单的，我去过重庆玩，其实感觉那边的酸辣粉和我在武汉吃的酸辣粉没多大区别但我后来自己在家做酸辣粉，却总感觉少了点味道，直到后来，我重庆的朋友【大学时期的同学】，她又一次来武汉玩，给我带了一罐重庆的辣椒油，加到我的酸辣粉里那香味瞬间提上来了红薯粉、蒜末、香菜、葱花、小米辣【我个人觉得香菜是却对不能少的】我加的辣椒油是重庆朋友带来给我的，真的特别的!香! 平时吃火锅来一勺那个辣椒酱伴着吃，都有种在重庆吃火锅的感觉，现在辣椒酱已经吃完了，平时自己也会做一些辣椒酱储存用，小米辣也是自家腌制的其实做法都很简单的，有心去做就行

囍乐 · 发表于 2025-7-29 17:30:31

正宗四川酸辣粉做法
酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的。另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。下面是“水粉”的制作方法：
原料红薯淀粉5000克、明矾35～40克、熟芡糊125～130克。
注熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。
做法 1．将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。
2．熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。
3．用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。
酸辣粉调味料的调制和浇苕的种类：
酸辣粉所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒【四川的一种蔬菜】、油酥黄豆、味精等组成。
烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。
具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。
重庆酸辣粉。成本：每碗汤成本1角-2角，包括所有香辛料、骨头、调味料钱。 3角
菜名：四川酸辣粉
原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤
制作方法：
1. 干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。
2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。
4.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。
5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。
注意事项：
1. 花生豆和黄豆需要事先炸酥。
2. 调料很多，每种调料的用量需要适当把握。
请问高手重庆酸辣粉的做法？
1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油【平时炒菜用的】、油炸黄豆、干辣椒面。
将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。
油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。
辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。
烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。
调料：
生抽少许、油辣子、醋【稍微多放点】、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
2.酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。
原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
3.酸辣粉。这个肯定是重庆特产了，已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道。归根到底还是重庆的正宗。酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是不知什么缘故没有小面那么油，颇为爽口。

希琳 · 发表于 2025-7-29 18:16:35

生抽、醋、小葱、香菜、油【平时炒菜用的】、油炸黄豆、干辣椒面。正宗四川酸辣粉做法
酸辣粉用材主要采用红薯加工做成。里面的辣，使用的是辣粉。
辣粉有两种：第一种比较麻烦，要自己调的。你说是外行，那么也不更你推荐。直接说另外一种好了。就是用直接生产好的粉条来做。这样实际操作起来最快最方便~!那么首先你到超市买个粉丝，或者最好红薯粉条吧【粗一点的那种】
在酸辣粉里“肥肠苕”最有名。但是它又分两种适合不同口味的人群。一类酸辣，一类鲜咸。调味品主要是用：
胡椒粉【超市随便哪种都可以】，
红油辣椒【超市买小瓶的那种话就够了，城里人吃不惯太辣的用不完放久了不太好】，
一小把葱花【烧的差不多了的时候，也就是差不多最后的时候撒上一把就行】，
酱油【我认为六月鲜的比较好，味浓，加一点就可以达到效果了！超市有卖的！】
要是喜欢的话也可以加些卷心菜白菜之类的充实一下，黄豆或者绿豆芽时一定要的哦。
芹菜也是正宗做法里比较常用的，一般我们会切碎陈丁状，但是要是不常做的生手，洗了摘了叶子切成条的业可以了，不过别太粗。
醋【强烈推荐康乐醋！！吃口好算度适中，最适合家庭作菜使用。超市都有卖的，使用的人也很多...：生抽、醋、小葱、香菜、油【平时炒菜用的】、油炸黄豆、干辣椒面。正宗四川酸辣粉做法
酸辣粉用材主要采用红薯加工做成。里面的辣，使用的是辣粉。
辣粉有两种：第一种比较麻烦，要自己调的。你说是外行，那么也不更你推荐。直接说另外一种好了。就是用直接生产好的粉条来做。这样实际操作起来最快最方便~!那么首先你到超市买个粉丝，或者最好红薯粉条吧【粗一点的那种】

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

酸辣粉配什么卖

相关帖子

浏览过的版块