怎么制作酸辣粉的配料比例

奇奇颗颗历险记 · 发表于 2025-7-29 11:45:58

怎么制作酸辣粉的配料比例

玩卡少侠 · 发表于 2025-7-29 12:07:26

酸辣粉怎么做好吃
先准备好做酸辣粉需要的食材备用，再把干粉丝放入盘中备用，取出香菜洗干净后做切沫处理,取出适量葱姜蒜洗干净之后做切碎处理，然后再锅中放入适量油烧热，然后再把葱姜蒜放进去爆香，再在里面放入辣椒面炒出香味，然后再在里面加入适量清水，并把盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋放进去之后用大火烧开，这样可以做成酸辣汁盛碗备用。
然后再在锅中放入适量清水后用大火烧开，然后放入粉丝煮熟后捞入干净的碗中，再将调好的酸辣汤倒在粉丝上，稍微搅拌一下再撒上香菜沫即可。做酸辣粉的配料
其实做酸辣粉的步骤比较简单，但是要想做得好吃的话，料一定要放对，下面我们可以以一个例子来看一下做酸辣粉需要什么配料。
配料主要有粉条，葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆、黄豆、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、花椒粉、胡椒粉、芝麻、鸡汤、骨头煲的老汤、味精、鸡精、盐、。
首先把准备好的干粉条放进50-60度的热水中泡10分钟左右以便把粉条泡软，然后再烧上一锅水，烧到一定程度时再把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等调料用一个大碗装着，并在其中放入高汤、葱花和猪油，搅拌一下，锅里水烧开的时候再把泡软的粉条放进锅内烫大约半分钟，然后再把它盛出来放到之前盛有底料的碗中，最后再把用热水烫好的豌豆尖放到碗中，并在里面加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜即可做好酸辣粉。

大丰 · 发表于 2025-7-29 13:22:04

制作酸辣粉的配料比例可以根据个人口味来调整，以下是一种常见的配料比例：
主料：
- 干粉：150克
- 牛肉：100克
- 豆芽：100克
- 绿豆芽：100克
- 青菜：100克
调料：
- 酸辣汤底：200克
- 酱油：适量
- 耗油：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 醋：适量
- 香菜：适量
- 盐：适量
- 辣椒粉：适量
- 花椒粉：适量
制作步骤：
1. 将干粉放入锅中，用沸水烫熟，捞出备用。
2. 牛肉切成薄片，用少许酱油和耗油腌制片刻。
3. 将豆芽和绿豆芽焯水煮熟，青菜洗净备用。
4. 在一个大碗中，加入酸辣汤底，根据个人喜好调整醋和辣椒粉的比例，搅拌均匀。
5. 将腌制好的牛肉放入热水中焯水至变色，捞出备用。
6. 将烫熟的干粉放入碗中，加入蒜末、葱花、盐、花椒粉和适量的酱油，搅拌均匀，调味。
7. 在装有酸辣汤底的碗中，加入牛肉、豆芽、绿豆芽和青菜。
8. 撒上适量的香菜和辣椒粉，即可享用。
注意：以上配料比例仅供参考，可以根据个人喜好进行调整。

霖尤。 · 发表于 2025-7-29 13:42:05

制作酸辣粉的配料比例可以根据个人口味和喜好进行调整，下面是一种常见的配料比例供参考：
主料：
1. 粉丝：100克
2. 瘦肉末：50克
3. 豆芽：适量
4. 小黄瓜：适量
5. 香菜：适量
6. 酸笋：适量
调料：
1. 辣椒粉：适量
2. 蒜蓉：适量
3. 醋：适量
4. 酱油：适量
5. 白胡椒粉：适量
6. 鸡精：适量
7. 食盐：适量
制作步骤：
1. 将粉丝煮熟，捞出备用。
2. 将瘦肉末用葱姜水焯水，捞出备用。
3. 准备豆芽、小黄瓜、香菜和酸笋，并切成合适的大小。
4. 锅中加水烧开，放入粉丝焯水片刻，捞出放入碗中。
5. 在碗中加入适量的酱油、醋、辣椒粉、蒜蓉、白胡椒粉、鸡精和食盐，搅拌均匀。
6. 在碗中加入豆芽、小黄瓜、香菜和酸笋，再放入瘦肉末，搅拌均匀即可食用。
以上是一种常见的酸辣粉配料比例和制作步骤，你可以根据自己的口味喜好进行适当调整。

子木言汝 · 发表于 2025-7-29 15:13:21

酸辣粉的料汁可用辣椒油、鲜酱油、陈醋、香油、白糖和少许盐调制而成。
酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。
其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
酸辣粉主粉由红薯，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

1笛势nR · 发表于 2025-7-29 15:25:00

原材料：粉条140克、干木耳10克、尖椒1个、辣椒1个、食用盐4克、鸡精3克、蒜2瓣、芝麻油3汤勺、白糖6克、香莱段适当、老陈醋3汤勺、红烧酱油2汤勺、机密辣椒红油2汤勺、葱段适当。
制作过程：
1、黑木耳10克用适足量温开水完全侵泡后清理干净，锅中倒进冷水火灾加温至烧开，放进黑木耳焯3.5分钟，捞起来过凉后控干。
2、用烫直黑木耳的沸水把红薯粉丝煮至九完善，捞起来沥水，放进芝麻油挑拌松驰，以防黏连在一起。
3、将黑木耳掰成一小块，香莱清洗切割成段。青红椒去蒂去籽清洗后，切割成4cm长的细条。蒜头削皮，倒成蒜末【或用压蒜器碾成蒜末】。
4、将黑木耳、红薯粉丝、香莱段、青红椒丝、蒜末倒进一个大盆里，加入老陈醋、生抽、盐、白砂糖、鸡精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱段就可以。
所述重庆市最美味的拌凉菜花甲粉的作法，口感还能够依据顾客的需要作灵便的调整，做拌凉菜花甲粉一般都需要辣椒油，假如可用重庆酸辣粉中的机密辣椒油来调配，味儿不仅更为美味。并且更为营养丰富和均衡。

@绝处逢生 · 发表于 2025-7-29 16:06:32

宽红薯粉条300克、肉馅50克、菠菜8棵、豆泡1小把、葱粒和蒜泥少许、芽菜末少许、花生、黄豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、鸡精、辣椒油3勺、香油、高汤、植物油各适量。以上2碗的量。
制作过程
1、粉条在温水中泡约10分钟至软，将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用，烧热油锅，花生和黄豆炸酥。
2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、香油、辣椒油搅拌均，拌均成调味汁备用。
3、锅中烧热油，下肉末加少许盐炒熟后盛出。
4、锅中倒入高汤煮沸。
5、倒入泡软的粉条大火烧开。
6、马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟，然后连汤一起盛入碗中。
7、将肉末和调味汁倒入碗中，撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。
制作原料：
上等红薯粉130克、海带丝100克、蒜仁3瓣、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、熟菜油1.5汤匙、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末适量。
制作方法：
第一步、海带丝100克洗净，蒜仁捣成蒜泥。
第二步、把上等红薯粉130克放入开水中烫至八成熟，过3次凉水捞出放入熟菜油1.5汤匙拌凉，以防粘连。
第三步、海带丝入开水焯熟，捞出沥干水，放凉备用。
第四步、取一小碗，把蒜泥、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克搅拌均匀。
第五步、把烫熟的红薯粉和海带丝用一个盆装在一起，将第四步调好的味汁倒入挑拌均匀入味，撒上熟芝麻和香菜末即可食用。
第六步、把做好的凉拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分钟更爽。
主料：苕粉【先泡软】
配料：红油豆瓣酱花生碎及花生米芝麻蒜茸榨菜粒香葱肉汤【或清水】
调料：花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、鸡精、老醋、香油、辣椒油各适量。
制作方法：
1、将调料里包含的所有调味品拌匀，做成调味汁待用。
2、芝麻炒香，花生米用油炸好【取几粒捣成花生碎】备用。
3、锅内放少量油，爆香豆瓣酱、辣椒面以及榨菜粒。倒入肉汤加一点点盐，煮沸后加入泡软的苕粉煮约二分钟后连汤倒在碗里。
4、将之前做好的调味汁也倒入装了面条的碗中，加入蒜蓉，葱花，花生米和花生碎，芝麻即可。可以加上些香菜更好。

霖尤。 · 发表于 2025-7-29 17:14:32

用料。红薯粉150克【泡好的】。红油15克。香醋10-15克。盐1克【口淡可以不加】。高汤或者水200克。大蒜丁5克。葱白丁5克。美极鲜味汁5克。鸡粉5克。碎芽菜10克。涪陵榨菜碎10克。葱绿末5克。香菜5克。
简易酸辣粉的做法
1、首先我们需要提前几个小时来泡发红薯粉，用冷水泡一段时间。2、将各种需要的小料切成末3、锅里加10克油，倒入大蒜丁和葱白丁爆香。4、倒入一旁准备好的高汤或者水，大火煮开。5、加入鲜味汁和鸡粉。6、在锅里加入开水，将泡好的红薯粉煮透。7、倒入一边准备好的底汤碗里。8、然后加入红油，香醋，在将芽菜和榨菜还有葱香菜放入碗里。

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