家庭做酸辣粉怎么做

雷好呀 · 发表于 2025-7-30 10:35:04

家庭做酸辣粉怎么做

陈雨柔语录 · 发表于 2025-7-30 11:07:23

生抽、醋、小葱、香菜、油【平时炒菜用的】、油炸黄豆、干辣椒面。正宗四川酸辣粉做法
酸辣粉用材主要采用红薯加工做成。里面的辣，使用的是辣粉。
辣粉有两种：第一种比较麻烦，要自己调的。你说是外行，那么也不更你推荐。直接说另外一种好了。就是用直接生产好的粉条来做。这样实际操作起来最快最方便~!那么首先你到超市买个粉丝，或者最好红薯粉条吧【粗一点的那种】
在酸辣粉里“肥肠苕”最有名。但是它又分两种适合不同口味的人群。一类酸辣，一类鲜咸。调味品主要是用：
胡椒粉【超市随便哪种都可以】，
红油辣椒【超市买小瓶的那种话就够了，城里人吃不惯太辣的用不完放久了不太好】，
一小把葱花【烧的差不多了的时候，也就是差不多最后的时候撒上一把就行】，
酱油【我认为六月鲜的比较好，味浓，加一点就可以达到效果了！超市有卖的！】
要是喜欢的话也可以加些卷心菜白菜之类的充实一下，黄豆或者绿豆芽时一定要的哦。
芹菜也是正宗做法里比较常用的，一般我们会切碎陈丁状，但是要是不常做的生手，洗了摘了叶子切成条的业可以了，不过别太粗。
醋【强烈推荐康乐醋！！吃口好算度适中，最适合家庭作菜使用。超市都有卖的，使用的人也很多...：生抽、醋、小葱、香菜、油【平时炒菜用的】、油炸黄豆、干辣椒面。正宗四川酸辣粉做法
酸辣粉用材主要采用红薯加工做成。里面的辣，使用的是辣粉。
辣粉有两种：第一种比较麻烦，要自己调的。你说是外行，那么也不更你推荐。直接说另外一种好了。就是用直接生产好的粉条来做。这样实际操作起来最快最方便~!那么首先你到超市买个粉丝，或者最好红薯粉条吧【粗一点的那种】

小米向前冲 · 发表于 2025-7-30 11:22:35

家庭做酸辣粉的步骤如下：
材料：
- 碱水粉：300克
- 红薯粉：100克
- 白芝麻：适量
- 黄豆芽：适量
- 猪肉末：适量
- 豆瓣酱：适量
- 辣椒粉：适量
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 蒜末：适量
- 香菜：适量
- 盐：适量
- 油：适量
- 温水：适量
步骤：
1. 将碱水粉和红薯粉混合，加入适量的盐和温水。搅拌均匀，揉成光滑的面团。静置15-20分钟，让面团充分醒发。
2. 面团醒发后，将其擀成薄片，然后切成宽度约为半厘米的面条。将切好的面条放入开水中煮熟，捞出备用。
3. 将黄豆芽焯水烫熟，捞出沥干备用。
4. 取一小碗，加入豆瓣酱、辣椒粉、醋、酱油、老抽、蒜末和少许盐，调成酸辣汁备用。
5. 锅中烧热一些油，将猪肉末放入炒熟，加入花椒粉、盐和水，煮开后转小火焖煮一会儿，让汤汁更加鲜美。
6. 取一大碗，将煮熟的面条放入碗底，加入猪肉末和黄豆芽，再淋上酸辣汁。可以根据个人喜好，撒上适量的白芝麻和香菜。
7. 将烧热的油倒入酸辣粉上即可享用。
注意事项：
- 酸辣粉的口味可以根据自己的喜好进行调整，可以加入适量的鸡精或鸡肉丝增加口感。
- 也可以根据个人喜好加入别的蔬菜，如胡萝卜丝、木耳等，增加口感和营养。
- 在制作酸辣汁时，可以根据个人口味增减调料的量，调成自己喜欢的酸辣度。

推广 · 发表于 2025-7-30 12:05:56

家庭做酸辣粉的步骤如下：
材料：
- 碱面粉或者宽粉
- 油炸豆干或者香肠
- 黄豆芽或者豆皮
- 鸡蛋
- 葱花、香菜、辣椒碎【根据个人口味添加】
- 盐、鸡精、醋、老抽、生抽、郫县豆瓣酱
步骤：
1. 先将碱面粉或宽粉煮熟，捞出后用冷水冲洗，沥干备用。
2. 将豆干或香肠切成小片，黄豆芽或豆皮洗净备用。
3. 在一个锅中热油，将豆干或香肠炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
4. 热锅凉油，烧热后将鸡蛋打入锅中，炒散成小块。
5. 加入适量郫县豆瓣酱、辣椒碎，炒出香味。
6. 将煮好的碱面粉或宽粉倒入锅中，翻炒均匀。
7. 加入盐、鸡精、生抽、老抽，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，煮开后调小火煮5-10分钟，使调料煮入面中。
9. 加入少许醋，增加酸味。
10. 装碗时，先放入豆芽或豆皮，然后倒入煮好的酸辣汤汁。
11. 最后撒上炸好的豆干或香肠碎、葱花、香菜等作为装饰。
注意：以上步骤中的用量和调料可以根据个人口味进行适量调整。

豆兽 · 发表于 2025-7-30 12:10:59

用料。红薯粉150克【泡好的】。红油15克。香醋10-15克。盐1克【口淡可以不加】。高汤或者水200克。大蒜丁5克。葱白丁5克。美极鲜味汁5克。鸡粉5克。碎芽菜10克。涪陵榨菜碎10克。葱绿末5克。香菜5克。
简易酸辣粉的做法
1、首先我们需要提前几个小时来泡发红薯粉，用冷水泡一段时间。2、将各种需要的小料切成末3、锅里加10克油，倒入大蒜丁和葱白丁爆香。4、倒入一旁准备好的高汤或者水，大火煮开。5、加入鲜味汁和鸡粉。6、在锅里加入开水，将泡好的红薯粉煮透。7、倒入一边准备好的底汤碗里。8、然后加入红油，香醋，在将芽菜和榨菜还有葱香菜放入碗里。

啦啦啦啦 · 发表于 2025-7-30 13:50:11

家庭版酸辣粉的简单做法如下：
材料/工具：红薯粉条、生菜、熟花生仁、芽菜、香葱、大蒜、生姜、辣椒粉、十三香、白胡椒粉、食盐、香叶、花生油、八角、花椒、香醋、生抽、白芝麻、碗、刀、锅、铲子。
1、大蒜生姜分别拍碎切末，香葱切葱花，熟花生仁去皮擀成大颗粒。2、辣椒粉，白胡椒粉，十三香，白芝麻，放碗中备用。3、香叶，八角，花椒取出，冲洗沥干水备用。4、如果有酸豆角最好，没有酸豆角可以用别的酸菜代替，炒一下会更香。我用的是蒸扣肉剩下的芽菜，也是非常香的。5、生菜一颗洗净。6、红薯粉条一小把就够了，提前浸泡两小时。7、炒锅烧热下花生油，放入香叶八角花椒小火慢炸，炸出香味后把佐料捞出不用。8、炸好的油慢慢倒入辣椒粉碗中，制作椒油。9、锅中留少许底油，放葱姜蒜末小火翻炒，葱不要全部放入锅中，留下一部分。10、炒好后放入2碗高汤，没有可用清水代替。放入两勺辣椒油，可根据个人口味调整。生抽，香醋各适量倒入，加入小半勺食盐。11、红薯粉条放入锅中煮。12、待粉条煮软，放入生菜煮一分钟，撒上剩下的香葱，芽菜，花生仁即可。

蕊蕊 · 发表于 2025-7-30 14:38:26

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的`有山珍海味，便宜的有街边小吃。下面跟着我来看看家庭酸辣粉的做法吧！希望对你有所帮助。食材：主料：水晶粉一大把辅料：小白菜两颗，花生米若干，猪肉【肥瘦】小块儿，瓣酱两勺做法： 1、平底锅里到多点油然后把花生米放进去不停的翻炒，注意是油放进去就放花生米了。花生米炒好备用。 2、猪肉切成肉末，放入姜蒜豆瓣酱拌匀，放入锅中炒熟备用。 3、锅里烧开水把水晶粉和青菜放进去煮熟捞出到碗里，碗里放入生抽和醋，然后把炸好的花生米和炒好的肉末，辣椒我用的自己家做的辣椒油。味道超赞，而且很简单哦！

蕊蕊 · 发表于 2025-7-30 14:45:16

前言
如果有土豆淀粉最好了！感觉玉米的不怎么好用
材料
主料：淀粉半袋。
辅料：油适量、盐适量、榨菜100g、面粉适量、卷心菜100g、黄瓜半根、十三香粉适量、辣椒咸菜一个
自制酸辣粉
1
玉米淀粉三勺，倒入小盆里，然后拿一碗开水倒入，然后搅拌均匀，再倒入半袋玉米淀粉，以及放入适量面粉，和匀，就像面团一样光滑即可。
放在面板上，擀成薄饼，然后切成丝状，待用。
2
锅内烧水，要开锅将做好的粉条倒入，不要让其粘锅，熟后倒入容器内。
3
勺内倒油，油热后，将葱姜煸锅，然后放入黄瓜丁，卷心菜丝，榨菜丝，翻炒。
放点胡椒粉，十三香粉，倒入醋，【醋根据自己的口味来定】，然后将粉条倒入，然后倒入适量的粉条汤【刚才煮粉条的汤水】
4
将辣椒咸菜切丝，放入，加点盐，翻一下，出锅即可
小贴士
自己制作的可能没有外面的劲道，但是这样放心！

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