怎么做酸辣粉用不用水调

有迹可循 · 发表于 2025-7-30 10:35:22

怎么做酸辣粉用不用水调

杜蘅 · 发表于 2025-7-30 12:08:31

生抽、醋、小葱、香菜、油【平时炒菜用的】、油炸黄豆、干辣椒面。正宗四川酸辣粉做法
酸辣粉用材主要采用红薯加工做成。里面的辣，使用的是辣粉。
辣粉有两种：第一种比较麻烦，要自己调的。你说是外行，那么也不更你推荐。直接说另外一种好了。就是用直接生产好的粉条来做。这样实际操作起来最快最方便~!那么首先你到超市买个粉丝，或者最好红薯粉条吧【粗一点的那种】
在酸辣粉里“肥肠苕”最有名。但是它又分两种适合不同口味的人群。一类酸辣，一类鲜咸。调味品主要是用：
胡椒粉【超市随便哪种都可以】，
红油辣椒【超市买小瓶的那种话就够了，城里人吃不惯太辣的用不完放久了不太好】，
一小把葱花【烧的差不多了的时候，也就是差不多最后的时候撒上一把就行】，
酱油【我认为六月鲜的比较好，味浓，加一点就可以达到效果了！超市有卖的！】
要是喜欢的话也可以加些卷心菜白菜之类的充实一下，黄豆或者绿豆芽时一定要的哦。
芹菜也是正宗做法里比较常用的，一般我们会切碎陈丁状，但是要是不常做的生手，洗了摘了叶子切成条的业可以了，不过别太粗。
醋【强烈推荐康乐醋！！吃口好算度适中，最适合家庭作菜使用。超市都有卖的，使用的人也很多...：生抽、醋、小葱、香菜、油【平时炒菜用的】、油炸黄豆、干辣椒面。正宗四川酸辣粉做法
酸辣粉用材主要采用红薯加工做成。里面的辣，使用的是辣粉。
辣粉有两种：第一种比较麻烦，要自己调的。你说是外行，那么也不更你推荐。直接说另外一种好了。就是用直接生产好的粉条来做。这样实际操作起来最快最方便~!那么首先你到超市买个粉丝，或者最好红薯粉条吧【粗一点的那种】

青鹿轻吟 · 发表于 2025-7-30 13:40:58

酸辣粉是一道非常经典的川菜，制作酸辣粉的过程中，确实需要用到一定的水来调配调料。下面我将详细介绍酸辣粉的制作方法。
原材料：
1. 碱水面粉：100克
2. 红薯淀粉：25克
3. 鸡蛋：1个
4. 白糖：适量
5. 盐：适量
6. 生抽：适量
7. 醋：适量
8. 辣椒粉：适量
9. 花椒粉：适量
10. 鸡精：适量
11. 香菜：适量
12. 花生碎：适量
13. 蒜末：适量
14. 青菜：适量
步骤：
1. 将碱水面粉和红薯淀粉混合，加入适量的水搅拌成面浆，放置静置5分钟。
2. 在平底锅中倒入一定量的面浆，用中小火慢慢煎，煎至两面金黄后取出。
3. 另起锅，加入适量的水，煮沸后放入青菜煮熟，捞出备用。
4. 取一小碗，将醋、生抽、白糖、盐、辣椒粉、花椒粉、鸡精等调料混合均匀，制成调料汁。
5. 将煮好的面条放入碗中，将调料汁均匀浇在面条上，撒上蒜末、花生碎、香菜，再加入煮好的青菜即可。
酸辣粉制作过程中需要用到水来调配调料汁，使得面条更加美味可口。水的使用量可以根据个人口味进行调整，添加适量的水可以让调料汁更加稀释，使得酸辣汤汁更加浓郁。

柔情心扉 · 发表于 2025-7-30 14:22:11

酸辣粉的制作方法可以分为两种，一种是用水调，另一种是不用水调。
以用水调的方法来说，制作酸辣粉需要准备以下材料：酸辣粉粉条、酸辣粉调料包、辣椒粉、食用油、花椒粉、醋、盐、蒜末、葱花等。
1. 将酸辣粉粉条用开水煮熟，至熟透后捞出备用。
2. 在一个碗中，加入酸辣粉调料包、适量的辣椒粉、花椒粉、盐、蒜末、葱花等调料。
3. 再加入适量的醋，视个人口味调整酸度。
4. 混合调料后，将煮熟的酸辣粉粉条放入碗中，搅拌均匀，让粉条充分吸收调料的味道。
5. 可以根据个人喜好加入一些香菜、豆芽等辅助食材，增添口感和营养。
以上就是用水调的酸辣粉制作方法，简单易行，能够使酸辣粉更加入味。
而不用水调的酸辣粉制作方法稍有不同，主要区别在于调料的准备和使用。具体步骤如下：
1. 将酸辣粉粉条用开水煮熟，捞出放入碗中备用。
2. 在一个锅中，倒入适量的食用油，加热至七成热，放入适量的辣椒粉和花椒粉炒香。
3. 将炒香的辣椒粉和花椒粉倒入碗中，加入酸辣粉调料包、适量的盐、蒜末、葱花等调料。
4. 搅拌均匀后，将调料倒入装有酸辣粉粉条的碗中，充分搅拌均匀。
5. 可以根据个人喜好加入一些香菜、豆芽等辅助食材，提升口感和营养。
通过以上步骤，不用水调的酸辣粉制作完成，口感较为浓郁，香辣酸爽。
酸辣粉的制作方法可以根据个人喜好选择用水调或不用水调，调料的选择和比例也会影响最终的口感和味道。建议根据自己的口味偏好适量调整。

包纸 · 发表于 2025-7-30 15:11:23

准备食材:红薯粉1把、黄豆20克、青菜2根、榨菜适量、香菜少许、辣椒油2勺、芝麻5克、酱油1勺、陈醋1勺、白砂糖少许、盐少许、胡椒粉少许、油适量制作方法:1、在碗中倒入辣椒油，撒上少许芝麻。2、然后加入酱油、陈醋、白砂糖、盐和胡椒粉。3、再将适量的水倒入锅中煮开调成酸辣汤。4、把红薯粉用开水煮熟后捞出沥干。5、往锅中倒入少许油把黄豆炸熟至金黄色。6、把沥干的红薯粉放入碗中，炒熟青菜放入。7、再将事先调好的汤汁倒入红薯粉中。8、最后再加入黄豆和榨菜，撒上香菜就可以了，这样一盘算爽美味的酸辣粉就做好啦！温馨提示:1、红薯粉提前泡发会比较容易煮熟。2、干的黄豆在用油炸之前需用水泡好。3、榨菜可根据个人喜好替换成木耳、菌类、豆芽等。

文毅 · 发表于 2025-7-30 16:48:11

大家应该都比较喜欢吃酸辣粉，又酸又辣，吃的非常过瘾，那么在煮酸辣粉的时候，我们要注意顺序，应该先放水再放调料，给东西的顺序不同也会影响到酸辣粉的口感。大家不要在煮酸辣粉的时候，把料包先放进去，然后再加水搅拌搅拌就行了，这样煮出来的酸辣粉真的被糟蹋了。
小编一直都比较喜欢吃那种比较辣的东西，总感觉吃饭会让自己整个人的心情都变好。以前在郑州的时候吃过一家特别好吃的酸辣粉，只不过离开郑州之后就再也没有吃过了，后来小编就退而求自己在家里面制作酸辣粉，大家都非常好奇酸辣粉到底应该先放调料还是先加水，小编明确的告诉大家应该先加水。有的人就觉得如果说先加水的话，害怕那个料包没有办法融化，这个担心就有一些多余了，毕竟咱们给的都是开水，而且有的时候是直接放在火上面煮的，因此根本不需要担心。
每个人煮酸辣粉的时候方式都是不一样的，但不管怎么煮肯定是根据自己的喜好来煮。有些人比较喜欢先放水，有的人比较喜欢先放调料，但是小编觉得放东西的顺序不一样，也会影响到这道美食的口感，所以咱们可以多尝试一些其他的可能。在煮米粉的时候，我们也能够先将米粉放在清水当中煮一煮，给里面的米粉煮的软烂一些，然后再将料包倒入到汤锅当中开大火煮开，这样煮一分钟就能够直接吃了。
不管是哪种美食，其实都会有一种独特的制作方式，不一样的人制作出来的口感和味道都是不一样的，所以我们平常在制作酸辣粉或者是制作其他美食的时候，可以多去借鉴一下，看看哪种口感和味道更符合咱们的需求，之后就按照这个方式来进行就行了。

小月月 · 发表于 2025-7-30 17:16:47

最好提前一夜入冷水发透，可以减少之后的汆烫时间，就可以泡软。品名：酸辣粉
材料：红薯粉、黄豆、姜蓉、蒜蓉、醋、生抽、花椒粉、胡椒粉、猪油一小块、葱、榨菜
做法：
1、酸辣粉基本材料如图，红薯粉我用的干粉，最好提前一夜入冷水发透，可以减少之后的汆烫时间。黄豆也泡发过夜。
2、碗底放入姜蓉蒜蓉醋生抽花椒粉胡椒粉猪油一小块。红薯粉丝在沸水里烫软后放入碗里，浇上一勺滚烫高汤，按口味加红油葱香菜/香芹榨菜颗粒/大头菜颗粒最后撒上酥黄豆即可
3、附酥黄豆做法：黄豆泡发过夜，滤干，在水里加一撮小苏打，放入泡发好的黄豆再泡十几分钟，冷油淹没黄豆，中小火浸炸到酥脆为止，捞起滤油备用。酸辣粉的做法步骤3
4、酸辣粉葱香菜/香芹酥黄豆/酥豌豆大头菜颗粒/榨菜颗粒猪油都是必备要素
5、酸辣粉，成都的规矩是端上来辣油不一定桌上有，醋是管够，如果觉得不够酸咸可以自己往里加醋和酱油。调味按顾客口味自行调节，不拘泥于店家的味道搭配。

柔情心扉 · 发表于 2025-7-30 17:48:48

酸辣粉怎么做好吃
先准备好做酸辣粉需要的食材备用，再把干粉丝放入盘中备用，取出香菜洗干净后做切沫处理,取出适量葱姜蒜洗干净之后做切碎处理，然后再锅中放入适量油烧热，然后再把葱姜蒜放进去爆香，再在里面放入辣椒面炒出香味，然后再在里面加入适量清水，并把盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋放进去之后用大火烧开，这样可以做成酸辣汁盛碗备用。
然后再在锅中放入适量清水后用大火烧开，然后放入粉丝煮熟后捞入干净的碗中，再将调好的酸辣汤倒在粉丝上，稍微搅拌一下再撒上香菜沫即可。做酸辣粉的配料
其实做酸辣粉的步骤比较简单，但是要想做得好吃的话，料一定要放对，下面我们可以以一个例子来看一下做酸辣粉需要什么配料。
配料主要有粉条，葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆、黄豆、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、花椒粉、胡椒粉、芝麻、鸡汤、骨头煲的老汤、味精、鸡精、盐、。
首先把准备好的干粉条放进50-60度的热水中泡10分钟左右以便把粉条泡软，然后再烧上一锅水，烧到一定程度时再把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等调料用一个大碗装着，并在其中放入高汤、葱花和猪油，搅拌一下，锅里水烧开的时候再把泡软的粉条放进锅内烫大约半分钟，然后再把它盛出来放到之前盛有底料的碗中，最后再把用热水烫好的豌豆尖放到碗中，并在里面加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜即可做好酸辣粉。

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