怎么制作酸辣粉辣椒油

霖尤。 · 发表于 2025-7-30 10:37:26

怎么制作酸辣粉辣椒油

法外狂徒黄三金 · 发表于 2025-7-30 11:06:51

用料
主料：辣椒粉200克
辅料：八角2克、香叶2克、桂皮2克、姜碎2克、葱白4根、盐2克、熟芝麻2克
1、准备佐料冲洗干净凉干水分，姜切末备用。2、准备辣椒粉2、准备辣椒粉3、已切好的姜碎放在辣椒碎上面备用。4、炒锅置油烧至4层热放入佐料用中小火慢慢炸香。5、佐料炸得带黄色捞出佐料不要。6、大火继续烧热油，锅面上冒青烟即可关火。7、等锅里的油温稍凉，到一部分的油浇在辣椒粉上用勺轻轻搅拌，使辣椒粉均匀受热，这样的辣椒吃起来才更香。8、将盐，芝麻，放在辣椒粉上，锅里剩下的油全部淋在辣椒粉上，用勺子搅拌即可。9、成品

冯老板 · 发表于 2025-7-30 12:17:54

制作酸辣粉辣椒油的步骤如下：
材料：
- 干辣椒【红辣椒或指天椒】40克
- 花椒粒10克
- 大葱白2根
- 八角【香料】2颗
- 生姜2片
- 食用油250毫升
- 盐适量
步骤：
1. 准备好辣椒，可以选择红辣椒或指天椒，根据个人口味喜好确定辣度。将辣椒切成小段备用。
2. 准备好花椒粒，可以选择整花椒粒，也可以选择研磨成粉的花椒。花椒粒能给油增添香味和麻辣味道。
3. 将大葱白切成小段，生姜切成片。这些调料可以增添特殊的香味。
4. 取一个容器，将所有的辣椒、花椒、大葱白、生姜和八角放入容器内。
5. 挑选一锅，加入食用油并预热至温度略高于100°C。注意不要让油过热，以免破坏辣椒的香味。
6. 将预热好的油慢慢倒入容器中，注意要冲入辣椒和调料中。
7. 容器中的油和辣椒慢慢混合在一起，辣椒会变得更鲜亮。
8. 待油冷却后，加入适量的盐搅拌均匀。
9. 将制作好的酸辣粉辣椒油装入干净的瓶子中，并封口保存。
注意事项：
- 辣椒油制作过程中，如若油冒烟或产生焦味，说明油温过高，应立即停止加热。
- 辣椒油制作后应密封保存，避免受潮或暴露在阳光直射下。辣椒油可以在常温下储存很长时间。

若若 · 发表于 2025-7-30 13:40:04

制作酸辣粉辣椒油的方法如下：
材料：
- 干辣椒【建议使用红尖椒】：50克
- 蒜瓣：3-4瓣
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 食用盐：适量
- 白糖：适量
- 花椒粉：适量
- 香菜【可选】：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将干辣椒放入锅中炒至微黄色，然后捞出备用。
2. 将炒好的辣椒放入搅拌机中，搅拌成辣椒粉备用。
3. 蒜瓣切碎备用。
4. 锅中加入适量的食用油，用小火烧热。
5. 加入蒜瓣炒香，待蒜瓣微黄时倒入辣椒粉，用小火炒至出香味。
6. 加入适量的酱油、醋、食用盐、白糖，继续搅拌均匀炒匀。
7. 炒匀后，加入适量的花椒粉，继续炒匀。
8. 关火后，待辣椒油冷却至室温。
9. 可以根据个人口味加入适量的香菜切碎加入辣椒油中，搅拌均匀。
你就制作好了自制酸辣粉辣椒油了！可以根据个人喜好添加到酸辣粉中，增加口感和辣味。享受美食的同时也要注意适量食用，以免过量导致不适。

以震聪 · 发表于 2025-7-30 14:58:37

重庆酸辣粉是怎么制作的？最为重要的酸还是辣？酸辣粉的做法有哪些？
酸辣粉是大家都很喜爱的一款开胃美食，尤其是女性。酸辣粉的做法有哪些？全国各地各有不同，我来分享我们四川的酸辣粉做法。一，主料粉的选择。
豌豆粉，红薯粉，土豆粉是三种最常用来做酸辣粉的食材。最多人食用的是红薯粉，土豆粉，再有就是豌豆粉。红薯粉做酸辣粉需要提前用热水泡发，然后再过开水小烫，味道最为鲜美爽口。土豆粉只需在开水中烫一分钟左右，烫过心就可以了，风味较红薯粉次之，但操作简单。
二，调味的多样。
酸辣粉从调味上讲，大致可分为清汤和红汤。
清汤酸辣粉就是不加红油辣子的做法。这种做法相对比较少油，适合不喜欢油腻的食客食用。它的酸的部分有三种方法产生，一种是直接加老醋，一种是只加酸菜来提酸味，一种是以上两种方式的结合。它的辣的部分可由三种调料产生，一是小米椒或青椒粒，二是用白胡椒面来提辣味，三是用姜来辅助提辣味。三种方式皆可混搭使用。2.红汤酸辣粉。
就是加了红油辣子的酸辣粉。虽是红汤酸辣粉，但是清汤酸辣粉的调味方法也可以兼容。
三，配调料和浇头的多样化。
不同的调料和配料，与各种各样不同的酸辣粉浇头又会组成各种风味的酸辣粉。在四川的酸辣粉中，会加入腌大头菜颗粒，炒黄豆等配料和锅盔一起吃酸辣粉。
至于浇头的部分，那就数不胜数了，各位喜欢什么就可以加什么浇头，没有定论。
最主要的浇头大致有:卤肥肠，烧牛肉，烧排骨，炸酱，等....

会飞的鱼爱吃虫 · 发表于 2025-7-30 16:03:24

备料
干辣椒面100克【最好选用比较粗的那种】、白芝麻10克、食用油400克、大料3辣椒油颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。
制作
1、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2、锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
3、待油烧至9成热【冒烟】时，关火，捞出大料。
4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。

阿林。 · 发表于 2025-7-30 16:37:15

酸辣粉怎么做好吃
先准备好做酸辣粉需要的食材备用，再把干粉丝放入盘中备用，取出香菜洗干净后做切沫处理,取出适量葱姜蒜洗干净之后做切碎处理，然后再锅中放入适量油烧热，然后再把葱姜蒜放进去爆香，再在里面放入辣椒面炒出香味，然后再在里面加入适量清水，并把盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋放进去之后用大火烧开，这样可以做成酸辣汁盛碗备用。
然后再在锅中放入适量清水后用大火烧开，然后放入粉丝煮熟后捞入干净的碗中，再将调好的酸辣汤倒在粉丝上，稍微搅拌一下再撒上香菜沫即可。做酸辣粉的配料
其实做酸辣粉的步骤比较简单，但是要想做得好吃的话，料一定要放对，下面我们可以以一个例子来看一下做酸辣粉需要什么配料。
配料主要有粉条，葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆、黄豆、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、花椒粉、胡椒粉、芝麻、鸡汤、骨头煲的老汤、味精、鸡精、盐、。
首先把准备好的干粉条放进50-60度的热水中泡10分钟左右以便把粉条泡软，然后再烧上一锅水，烧到一定程度时再把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等调料用一个大碗装着，并在其中放入高汤、葱花和猪油，搅拌一下，锅里水烧开的时候再把泡软的粉条放进锅内烫大约半分钟，然后再把它盛出来放到之前盛有底料的碗中，最后再把用热水烫好的豌豆尖放到碗中，并在里面加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜即可做好酸辣粉。

会飞的鱼爱吃虫 · 发表于 2025-7-30 17:34:04

1、酸辣粉的辣椒油制作过程是：将小米辣、朝天椒、二荆条炒香后做成粗辣椒面，放入白芝麻、小茴香、八角、花椒、姜、蒜，将菜籽油放入另一锅中加热，放洋葱降温除味，再分三次倒入辣椒面的子里，边倒边搅，最后用“二金条”和灯笼椒调配油香。2、辣椒油是一种调料，食用方法很多，可以配菜、调面、夹馍，很受我国川渝人们的喜爱。多吃辣椒对身体有好处，辣椒营养价值高，可以强健体魄、促进新陈代谢、补充维生素C、抑杀胃腹内寄生虫，还能预防癌症和以及一些慢性疾病。3、辣椒一般人都可以食用，但有高血压、食管炎、胃溃疡、肺结核、目疾、痔疮等疾病的人要少食或禁食。也不能因为喜欢吃辣就过量食用辣椒，过量食用会刺激胃黏膜，引发胃痛和腹泻。4、我们在被辣椒辣到后，应该喝牛奶来缓解辣味，最好是脱脂牛奶。因为辣椒素是非水溶性物质，只能与油类、脂肪、酒精结合，牛奶是脂类能与辣椒素结合，所以喝牛奶能缓解辣味。

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