酸辣粉粗粉哪个好吃

好运来 · 发表于 2025-7-30 10:37:43

酸辣粉粗粉哪个好吃

练练 · 发表于 2025-7-30 12:09:33

有很多伙伴分不清螺蛳粉和酸辣粉，只知道都是酸辣口味的，可是他们实际有很大区别呢。下面来看看具体有何不同吧。
螺蛳粉以前喜欢吃酸辣粉，特别是逛街或者到哪个城市旅行，遇到小吃店，也总爱点这个，酸酸辣辣，吃起来很是爽。后来知道了有螺蛳粉，一直很好奇，尝了一下，没想到别有风味啊，比酸辣粉更富内涵。螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既解馋过瘾又保健养生。
螺蛳粉是广西柳州市的著名小吃，是因为它的汤是用螺蛳熬成的而得名。螺蛳粉的关键在于汤底，精心熬制的螺蛳汤清而不淡、辣而不火、麻而不燥、香而不腻，别具风味。螺蛳粉的米粉也很关键，是柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸豇豆、木耳、酸笋、花生、油炸腐竹、萝卜干、青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和鲜美的螺蛳汤水作为汤底，因有奇特鲜美的螺蛳汤和独特的酸辣口感，使人吃一次想两次。一碗呈现在眼前，未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴。红红的辣椒油，绿油油的青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，带有侵略性的辣，嫩滑的粉，酥脆的炸腐竹，谁不想立刻摄入口中，吃个畅快淋漓？地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但喜欢它的人会知道，它是香而不臭的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。就像榴莲，爱的人是爱得不得了，不爱的躲得远远的。
螺蛳粉的鲜美关键在精心熬汁的螺蛳汤底，通常是这样做的：
1.田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。
2.把猪骨上的瘦肉切下来，筒骨斩件，放到锅里煮，加入一汤匙米酒去腥增香，
3.油锅烧热，爆香蒜末、姜片，放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、草果、小茴香、香叶等香辛料炒2分钟，然后加半碗水，水开后放到骨汤里一起煮约1小时，田螺和脊骨不要，取汤。
4.把配料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片【炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦】，之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油【注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火】。
5.黑木耳和猪肉【切下来的瘦肉】一起放锅里炒熟并加少许盐。
6.把酸豆角丁、萝卜干丁放到锅里炒，本身已经有咸味不需要放盐了。
以上是基础的做法，很多辅料可以买到，不用自己再一一制作。我们也可以买来袋装的方便的，只需自己煮一下即可一饱口福了。原料：
主料：干切粉100克、螺蛳350克、猪筒骨1根
辅料：酸笋、酸豆角、萝卜干、腐竹、炸花生米、黑木耳、青菜、草果、小茴香、香叶、葱花
做法：
1.干切米粉放入水中煮开后，煮10分钟，连汤带煮好的粉一起放入碗中【汤取部分即可】2.青菜洗净，放开水中焯烫1分钟，捞起3.碗中加入螺蛳卤汤、白醋、辣油4.加入酸豆角、萝卜干、木耳丝、酸笋【不喜欢可不加】，油炸腐竹和花生5.最后加入青菜即可小贴士：
制作螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉，而是比较粗的。得用陈年米制成的干切粉，断面直径约3毫米，要提前放在水里浸泡1小时，并且是用冷水，否则粉煮熟后会断，没有弹性。
螺蛳粉最主要就是靠汤底，汤的味道一定要调好。如果想让螺蛳粉更美味的话，螺蛳必须是要活的，并且放在水里浸泡2天，在水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，既可抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫，又能保证螺蛳肉的清甜。如果没有螺蛳可以随意用其他类型的螺。
酸辣粉酸辣粉起源于四川，是四川、重庆、贵州省等地的传统特色小吃，特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。其实，酸辣粉既开胃解馋，也很健康呢，红薯做的粉丝有润肠通便的功效，红薯还有防癌的功效，花生属于坚果类，既增香，又可以平衡营养，还有小青菜油菜的加入，补充了维生素，使一碗酸辣营养均衡。
酸辣粉是从小就爱吃的，酸酸辣辣，开胃解馋，每次都让老板多加辣椒和醋。有的味道不像自己想象的那么好，不是自己想要的味道。所以还是自己亲手做比较好，干净卫生，合自己的口味。我这个做法不同于其他人，不是简单的生醋调味，那样会有生醋的味道，口味上差很多，我的做法还有一点麻的味道，更突显了川味的特色！原料：
红薯粉丝150克、醋4汤匙、糖1调味匙、盐1调味匙、老抽1茶匙、菜籽油20毫升、大蒜2瓣、花生仁30粒、干红椒6个、红油辣子适量、小油菜6颗、鸡汤或水1碗、麻椒20粒
做法：
1.红薯粉放水中泡软后，煮2-3分钟，捞出过凉水备用
2.油菜洗净，在开水中焯一下，捞出过凉水
3.准备红油辣子【这是提前弄好的，一般平时家里都会有，用来凉拌或佐餐用比较方便】即干辣椒碎，加入少许盐，加白芝麻，用烧热的油【油烧至快冒青烟的时候】拨入，边泼油边搅拌。大蒜切末，另外准备麻椒粒和掰碎的干红椒
4.油锅烧热，加少许油，小火，加入花生仁炒至红衣变色，关火，用余温炒熟花生，盛出备用5.锅中留底油，加入麻椒，干红椒、蒜末爆香
6.加入一碗鸡汤【或水】
7.加入醋
8.加老抽9.加糖、加盐，煮开
10.炒熟的花生放到煮熟的红薯粉丝上
11.倒入煮好的汤
12.加入几勺红油辣子，放上油菜，好吃的酸辣粉就做好了小贴士：
1. 炒花生仁时不等油热了就把花生仁放入，油温千万不能高，否则会糊，红衣一变色，立刻关火用余温把花生炒熟。
2. 这款酸辣粉区别于其他做法，麻椒的加入，使它有了少许麻的味道，更加开胃。

燕子 · 发表于 2025-7-30 12:15:25

酸辣粉和粗粉是两种不同的面条，它们的口感和风味有所不同。
酸辣粉是一种以面条为基础的汤料食品，主要以辣椒、酸菜、花椒等调味品调制而成。它的口感较为细腻，汤料酸辣鲜香，面条Q弹有嚼劲，喜欢吃辣的人一般会对酸辣粉比较感兴趣。
而粗粉则是一种粗糙的宽面条，通常搭配各种不同的汤汁、配料一起食用。粗粉的口感较为韧劲和嚼劲，比较适合喜欢嚼劲的人。粗粉可以根据个人口味的不同选择不同的调料和配料，例如红烧肉、牛肉、鸡蛋、蔬菜等等。
酸辣粉和粗粉的好吃与否主要是根据个人口味和偏好而定。如果你喜欢吃辣且喜欢细腻口感的汤料，那么酸辣粉可能更适合你。而如果你喜欢嚼劲更强的宽面条，可以选择粗粉。不妨根据自己的口味喜好尝试一下，找到最适合自己的美食享受。

医学屠夫 · 发表于 2025-7-30 12:55:14

酸辣粉的粗粉和细粉都有各自的特点，因此会根据个人口味的偏好而有不同的选择。
1. 酸辣粉粗粉的特点：
- 口感韧劲十足：粗粉的面条较宽较大，咬起来有一定的嚼劲，更能满足喜欢有嚼头的口感的人。
- 更好吸收酱汁：由于表面积相对较大，粗粉能更好地吸附酸辣汤汁，使汤汁与面条的结合更紧密。
- 厚重感：粗粉的表面光滑，面条较厚实，吃起来会有一种更加厚重的口感。
2. 酸辣粉细粉的特点：
- 咀嚼感较轻：细粉的面条较细且柔软，咬起来没有那么多嚼劲，更适合喜欢轻嫩口感的人。
- 煮熟更快：细粉相对较薄，容易受热，所以煮熟的速度会比粗粉更快。
- 导汤性好：细粉面条的细腻表面能更好地将酸辣汤汁吸附，使口感更加细腻。
如果你喜欢口感硬嚼有韧劲以及厚重感，建议选择酸辣粉粗粉。如果你喜欢咀嚼感较轻柔软以及细腻口感，建议选择酸辣粉细粉。最终选择仍然取决于个人的口味偏好。

对你傻笑 · 发表于 2025-7-30 13:07:21

粉，是许多人的最爱，每当不知道吃什么的时候，粉就会成为人们的首选。一日三餐，餐餐都可以吃，一碗粉下肚，满满都是好心情。无论是南方人，还是北方人，都对粉情有独钟，粉和面条有很大的不同。面条的口味非常单一，粉的味道却很丰富，集合了酸、咸、辣等多种口味，人们越吃越想吃。我印象最深的粉便是酸辣粉，酸酸的，辣辣的，很开胃，浓郁的汤汁，粉上洒着几粒花生豆，还有翠绿的香菜，光是看着，就很有食欲，再配上一个香香的芝麻饼，简直不要太好吃！所以今天萝妈要和大家聊聊关于，国内最有名的6碗粉，别只知道螺蛳粉，其它5碗也很好吃，我觉得其它5碗更好吃，令人难忘，下面我们一起来看看吧！
1、广西柳州螺蛳粉
螺狮粉产自广西，是广西人的最爱。螺狮粉这道美食和臭豆腐一样，闻起来臭臭的，吃起来却很香，越吃越爱，让许多美食爱好者欣然前往。一碗螺狮粉，满满的铺着肉片，半块鸡蛋，配上酸豆角和酸笋，每一口都很棒。有的人会为了能吃到一口正宗的螺狮粉，专门来到广西，吃饱喝足之后才肯罢休，可见螺狮粉的魅力是有多大！2、广西南宁老友粉
老友粉在广西的地位非常高，深受广西人的最爱，酸辣可口，吃了一碗之后，身上的暖意满满，驱寒的功效非常好，得到人们的喜爱也无可厚非。3、湖南常德米粉
湖南常德的米粉圆圆的，不同于湖南其他地方的扁粉，米粉里面有许多大块牛肉，香味浓郁，让人大快朵颐。红红的汤底是最值得一提的，经过长时间熬制而成，非常入味，搭配上葱花和辣椒油，虽是重口味，却一点也不油腻。4、云南过桥米线
云南的过桥米线可谓是红遍大江南北，试问爱吃米线的人，哪个没有吃过过桥米线呢？如此深受喜爱，源于其醇厚的汤汁和粗粗的粉，让许多爱粉人士吃的过瘾。吃完粉之后，喝一口香香的汤汁，很美味，让人念念不忘。5、重庆酸辣粉
说起粉，最绕不开的就是酸辣粉了，拥有众多粉丝的酸辣粉，一碗下肚，酸爽十足，再来几口香香脆脆的花生豆，嚼劲十足。重庆的酸辣粉很有韧性，QQ弹弹，口感很棒。一碗酸辣粉，麻辣、鲜香、酸爽，红油打底却不油腻，难怪被称为“天下第一粉”，值得一尝哦！6、新疆米粉
以上5种粉均产自南方，是南方人的最爱，当然也俘获了不少北方人的心。而新疆米粉则是正宗的北方粉，在广阔的新疆，有甜甜的哈密瓜，香辣的羊肉串，新疆的炒米粉也久负盛名，辣味十足，每一根粉上都有足量的辣椒，许多不敢吃辣的人则会望而却步。喜欢吃辣的人则会跃跃欲试，品尝一下新疆的炒米粉。
新疆米粉是一道看起来就很有食欲的粉，汤汁颜色鲜艳，卖相很好。许多来到新疆旅游的人，都会品尝一下米粉。以上所说的6碗粉，你吃过哪几种呢？其实如果你也是爱粉人士的话，那么别只记得螺蛳粉，虽然现在是网红粉，但是其它的粉也是很好吃的，那么希望大家可以好好享受一番！

swag到爆炸 · 发表于 2025-7-30 14:45:13

一元一碗的现在真没有了酸辣绿豆粉酸菜、生姜、葱花、花生米、盐巴、醋、绿豆粉条1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末，姜切末。
2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。
3、爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开。
4、烧开后放入泡软的绿豆粉条煮一到两分钟。
5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋【醋的量要多，才能出味】搅拌均匀后出锅装入碗中。
6、剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷、美滋滋的酸辣绿豆粉就做好了！

专治恶人 · 发表于 2025-7-30 15:45:25

酸辣粉牌子有：白家陈记酸辣粉，挑挑小面重庆酸辣粉，食族人&嗨吃家，好又来杂酱酸辣粉，单身狗杂酱酸辣粉，白家陈记重庆酸辣粉，好哥们自热酸辣粉。1.白家陈记酸辣粉
四川人都知道的白家陈记，这款红黄色包装的酸辣粉卖了8年。里面是最经典的“三包”：调料包、醋包和油辣子包。口味一直没变，细粉丝还有黄豆，汤底酸酸的带着香辣2.挑挑小面重庆酸辣粉这个品牌出名的是小面，但朋友却强推了它家的酸辣粉。粉打开之后根根分明，圆润顺滑，长得深得朕心呀。特别好咬断，口味上酸辣适中带点麻，这款没有杂酱属于素版3.食族人&嗨吃家这两款可爱桶装酸辣粉，是在小红书和抖音上刷到的，和方便面吃法一样。两款都是细粉，都有豆干卷和酒鬼花生。口味上因为嗨吃家多了一个红油包，所以更香更辣一点。4.好又来杂酱酸辣粉重庆解放碑好吃街有家排长队的好又来酸辣粉，从小时候的3.5元吃到现在的8元。这次淘到了线上同款，可惜的是线上版没有实体店好吃。虽然里面有豌豆和肉末，但没什么麻味，而且也不够辣不够香5.单身狗杂酱酸辣粉包装颜值和口味都在线的一款。它家的手工粗粉打开成饼状，粉偏软但有嚼劲。在口味上做到了重庆的“微辣、香、酸且油而不腻”。花生碎、杂酱包搭配一起很丰富。6.白家陈记重庆酸辣粉白家陈记的经典老款酸辣粉，调料包比较简单。而这款升级版，它改用了粗的红苕粉，增加了蔬菜包，味道更酸辣丰富，比经典款好吃。7.好哥们自热酸辣粉这款是重庆品牌的酸辣粉，泡冷水就能吃，所以很适合出行外带。粉建议时间泡得短一点，调料里的黑色颗粒是花椒，却不怎么麻，酸菜包的酸和油辣子的香也不够。

练练 · 发表于 2025-7-30 17:08:56

好吃的酸辣粉品牌：白家陈记酸辣粉、挑挑小面重庆酸辣粉、好又来杂酱酸辣粉、单身狗杂酱酸辣粉、好哥们自热酸辣粉。
1、白家陈记酸辣粉
四川人都知道的白家陈记，这款红黄色包装的酸辣粉卖了8年。里面是最经典的“三包”：调料包、醋包和油辣子包。口味一直没变，细粉丝还有黄豆，汤底酸酸的带着香辣。2、挑挑小面重庆酸辣粉
这个品牌出名的是小面，但它家的酸辣粉也不错。粉打开之后根根分明，圆润顺滑，特别好咬断，口味上酸辣适中带点麻，这款没有杂酱，属于素版。3、好又来杂酱酸辣粉
重庆解放碑好吃街有家排长队的好又来酸辣粉，可惜的是线上版没有实体店好吃。虽然里面有豌豆和肉末，但没什么麻味，而且也不够辣不够香。4、单身狗杂酱酸辣粉
包装颜值和口味都在线的一款，它家的手工粗粉打开成饼状，粉偏软但有嚼劲。在口味上做到了重庆的“微辣、香、酸且油而不腻”，花生碎、杂酱包搭配一起很丰富。5、好哥们自热酸辣粉
这款是重庆品牌的酸辣粉，泡冷水就能吃，所以很适合出行外带。粉建议时间泡得短一点，调料里的黑色颗粒是花椒，却不怎么麻，酸菜包的酸和油辣子的香也不够。以上内容参考：百度百科-白家陈记
以上内容参考：百度百科-重庆挑挑小面电子商务有限公司

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