不用香菜怎么做酸辣粉好吃

取个id真难啊 · 发表于 2025-7-30 10:38:11

不用香菜怎么做酸辣粉好吃

上阵爷俩 · 发表于 2025-7-30 11:13:58

一：原材料香辛料9种，酸辣粉料25克辣椒：酸辣粉印度朝天椒30克【辣】，四川朝天椒30克【香色泽】辣椒要用水泡一下，释放出辣椒的香味。花椒粉：选用韩城大红袍15-30克，用水打湿【发苦发涩】买料的时候根据当地人的口味以及花椒的好坏定义，下午味觉最敏感适合买料。油：大油鸡油/豆油各半斤【不用菜籽油】二：辣椒油的制作1、锅烧热，将印度朝辣椒和四川朝辣椒放入锅里慢炒，炒到辣椒表皮有黑点关火，待辣椒冷却后捣碎备用，把白芝麻炒香备用。2、大豆油倒入锅里烧到七成热，把八角、草果、香果、香叶、白芷、山奈、香茅草、小茴香放入锅里，开小火炸7分钟捞出来不要。3、把辣椒倒入碗，将白芝麻和花椒粉放入辣椒面上面，将油用勺子舀入辣椒面上面，并且不停的搅拌均匀，做好的辣椒油静止一个晚上即可使用。三：酱料的制作凉油——酱料——辣椒漂浮三分之二油红——50克豆瓣酱【炒酱料豆瓣酱】不要粘锅，一定要炒好水分——料酒醪糟——蒜50克【刀剁碎】——关火——味精鸡精各30克——花椒粉——酱料成品四：豆干酱的制作豆干：豆干200克油炸，外酥里嫩 8成240度，每一种油温是一种食物的产生。大概流程姜蒜10克炒香—豆瓣酱10克—料酒、辣妹子—味极鲜酱油—番茄酱【酸辣粉不加】—蚝油、鸡汁、老抽—鸡精味精—酱三分之一—成品详细流程锅中放油，油烧热，将姜蒜放入锅中炒香，之后放入豆瓣酱10克，再放入料酒，辣妹子，味极鲜酱油，番茄酱，蚝油，鸡汁，老抽，鸡味精，三分一的酱料，翻炒一下，就成了豆干酱了。五：酸辣粉碗底的配方酸辣粉碗底：3克调味勺，280-300克高汤，盐5克，鸡精味精6克4克，白胡椒1克，白糖1克，藤椒油4克，味极鲜10克，岐山香醋【熬开1分钟】20克六：高汤配方猪大骨3000克、鸡骨架1500克、牛骨500克、大葱40克、芹菜50克、洋葱200克、花椒10克、胡椒10克、肉桂4段、香叶4克、陈皮30克、老姜100克、料酒80克。1、猪大骨和牛骨砍断洗净，将鸡骨架洗净，把这三种骨放入锅里，在加入水将其淹没，将锅里水烧开，撇去浮沫，在转小火煮捞出骨洗净备用。2、锅里加入清水，把骨、大葱、芹菜、洋葱、花椒、胡椒、肉桂、香叶、陈皮、老姜、料酒放入锅里。3、将锅里水烧开，熬4个小时，捞出所以渣料即可。七：酸辣粉的制作1、红薯粉提前一天泡好备用。2、将姜水、蒜水、酱油、醋、猪油、辣椒油、酥花生米、香油、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、味精放入碗里，加上高汤。3、锅里加水烧开，将红薯粉、豆芽、海带丝等放在锅里烫一下捞出来放入准备好的调料的碗里，放上炸菜丝、酥花生米、葱花、香菜即可。

墨离 · 发表于 2025-7-30 11:35:14

不用香菜来制作酸辣粉，可以尝试以下方法：
1. 准备材料：酸辣汤底、粉丝、花生碎、葱花、辣椒油、酱油、醋、盐、糖等。
2. 先将粉丝用开水泡软备用。
3. 烧开一锅水，将泡软的粉丝放入水中煮熟，捞起过冷水。
4. 在碗中加入适量的酱油、醋、盐、糖，根据个人口味调整配料比例，搅拌均匀。
5. 将煮熟的粉丝放入调好的酸辣汤底中，充分搅拌均匀。
6. 撒上一些辣椒油，增加辣味。
7. 可以根据个人喜好，加入花生碎和葱花做装饰，增添口感。
8. 搅拌均匀后，即可食用。
这样制作的酸辣粉味道酸辣可口，虽然没有香菜的芳香味，但仍然可以尝到传统酸辣粉的鲜美口感。

我是大毛 · 发表于 2025-7-30 12:47:08

如果你不喜欢香菜，可以尝试以下方法来制作美味的酸辣粉：
1. 准备材料：酸辣粉条、香葱、蒜、姜、豆瓣酱、辣椒粉、醋、盐、酱油、花椒粉、花生碎。
2. 将酸辣粉条煮熟，捞出备用。
3. 准备一个锅，加入适量的食用油，烧热后加入蒜末和姜末炒香。
4. 加入豆瓣酱和辣椒粉，继续翻炒出红油香味。
5. 加入适量的水，煮沸后加入酱油、盐和醋，根据个人口味调整。
6. 将煮熟的酸辣粉条放入汤中，煮2-3分钟，让粉条充分吸收汤汁的味道。
7. 将煮好的酸辣粉倒入碗中，撒上花椒粉、香葱和花生碎作为装饰。
8. 可以根据个人喜好加入一些其他配料，如豆芽、肉片等。
一碗不使用香菜的酸辣粉就做好了。希望你喜欢这个做法！

琪琪宝贝 · 发表于 2025-7-30 13:00:25

酸辣粉怎么做，酸辣过瘾又解馋，再也不用去买了呢？
爱吃这碗酸辣粉好久了，因此专业网上购物辣椒面进行了油辣子，还网上购物了四川红薯粉条，之所以选择那么热的天气吃，是爱吃之后一身酣畅淋漓的出汗排投毒……酸辣粉版本号越来越多了，哪一种纯正难以细查，首先要有把红薯粉、一把油炸酥黄豆还要有四川油辣子第一步
酸辣粉主要材料：首先要有把红薯粉、一把油炸酥黄豆还要有四川油辣子红薯粉条80g煮红薯粉自来水2000g大豆20g碎米芽菜10g盐适量陈醋20g辅材：文火煮5min煮好捞出到料汁里，把煮红薯水倒进碗里生抽酱油20g盐适量油辣子15g芝麻油5g白白砂糖5g花椒面3g葱5g姜5g油适量香莱1棵加工工艺：
第二步
大豆提早泡浸2钟头，沥干水分份，油烧热，放进黄豆文火炸至金黄色捞出捞出后洒上适量盐，晾凉以后就变酥了红薯粉清洗一下表层油烧热放进碎米芽菜炒一下姜蒜切碎
第三步
香莱清洗切条全部调味品混和翻拌加适量盐葱姜末添加调料汁里水烧开了放进红薯粉挑破，红薯粉条80g煮红薯粉自来水2000g大豆20g碎米芽菜10g盐适量陈醋20g辅材：生抽酱油20g盐适量油辣子15g芝麻油5g白白砂糖5g，文火煮5min煮好捞出到料汁里，把煮红薯水倒进碗里就行了酸辣爽小提示这也是一碗粉的量炖的时长依据红薯粉的品质3-5min并没有碎米芽菜并不放也可放置老坛酸菜根据自身爱好能放肉末以上是酸辣粉的加工工艺，热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是动力。

听海868 · 发表于 2025-7-30 14:28:54

相信很多人，尤其是年轻人都吃过酸辣粉，酸辣粉因为其独特的口感以及香浓的汤汁很受年轻人的喜爱，我第1次吃酸辣粉的时候，还是在初中那时候县城里开了一家酸辣粉店，基本上每天都是爆满的状态，后来老板因为家庭变故，关闭这个门店，这样爱吃酸辣粉的我难受了很久，于是我就只能自己琢磨怎么制作酸辣粉，后来发现其实做法并不难，下面我把详细做法告诉大家，即使是没有做过饭的新手小白一样可以做的很好吃，只需要花两分钟看完这个文章就会了。准备红薯粉或者土豆粉一把，老陈醋5克，葱姜蒜适量，豆瓣酱5克，花椒3克，炸花生5克，生抽5克，味精2克，蚝油3克，花椒面2克，辣椒面2克，香菜两根，辣椒两个，盐3克。配料上来看，其实也能看出酸辣粉所用的配料基本上都是咱们日常生活中非常常见的，很好准备，另外可以准备一点配菜，比如豆芽、油菜、金针菇，这几种配菜本身的味道不大，不会遮挡酸辣粉的味道，而且熟的也快。洗锅烧水，等到锅里的水冒气泡的时候，就可以刮火把粉放进去泡十几分钟，泡软以后过一下凉水备用，粉的时候顺便处理一下配料，把香菜、辣椒切段，油炸花生的皮也搓掉。起锅烧油，油温6成热的时候就放入花椒，彻底把花椒炸糊捞出，炸好的花椒油里，放入豆瓣酱炒香，然后放入葱姜蒜末进行翻炒，这时候加入一碗清水，加上泡好的粉，撒上辣椒面和花椒面，搅拌均匀后倒入蚝油、生抽煮5分钟左右。主的这5分钟里可以加入各种比较容易熟的配菜，最好是放不太容易吸味的蔬菜，比如豆芽、芹菜、油菜、金针菇等。

商业变现研究所 · 发表于 2025-7-30 15:23:40

酸辣粉是流行于四川重庆一带非常有名的小吃。它的主料是红薯粉，这种粉分为“水粉”和“干粉”。水粉是用红薯面粉现调现做的湿粉条，干粉是加工好的干粉条。酸辣粉的制作并不复杂，将粉条放在滚烫的汤水中烫熟后用酱汁调味拌匀，有类似拌面的做法。汤汁油润，麻辣咸香，特别是酸辣的口感让人食之开胃，粉条绵软，润滑有弹性，混合着酱汁的油香越吃越有味。整道酸辣粉集“麻、辣、酸、咸、香”五味于一体，凸显四川人喜欢麻辣的特点。酸辣粉怎么做才好吃？
我觉得调味是一个关键，还有另一个关键就是粉条的质量。做酸辣粉一般都是用圆形的红薯粉，这个一般都是外面买，不同品牌不同厂家出产的红薯粉口感相差真的很大，挑一款你喜欢的用吧。我用的是一个朋友家小作坊自制的，每年我都会弄一堆屯着，那一口就顺我心。
红薯粉准备好，提前用温水泡软。然后准备一口大锅，烧一锅开水，等水彻底沸腾后，把泡好的红薯粉放进去煮熟，一熟就用滤勺马上捞出锅，泡进凉水中，让它迅速过凉，也让粉条更劲道。以上这些都是准备工作～再来，用蒜泥，盐，生抽，醋，花椒粉，白糖，辣椒油，芝麻油，熟芝麻和葱末一起调个红油味汁。然后把前面准备好的红薯粉装进大碗里。取口小奶锅，放一碗高汤，这个高汤最好是鸡汤大骨汤之类，平常家里炖老火汤我都会单独留点汤出来煮面煮粉啥的，如果你没有的话，用清水＋浓汤宝调一份吧，等汤煮开倒进装有红薯粉的大碗中，然后淋上红油味汁。点睛之笔了，一定配点酥香黄豆，油炸花生米，以及榨菜末哈，没啥，就一个香字。对于香菜控来说，再有点香菜就更美了～当酸辣粉做好后，一股刺鼻的酸辣味沁人心脾。虽然有点呛人，但是非常的开胃。红薯粉油亮透明，覆盖了一层红油，看似油腻却非常的香，吃起来特别爽滑筋道，有嚼劲。

琪琪宝贝 · 发表于 2025-7-30 16:04:25

天气也会变得越来越冷，做饭成了一件让人头疼的事，尤其一个人时，外卖不卫生，自己开火又麻烦，怎么吃呢？一个人时小编最爱的就是酸辣粉，简单，开胃，街头小吃轻松在家做。
酸辣粉的做法
工艺煮

口味酸辣味

时间5分钟

难度新手尝试
主料main
红薯粉一把黄豆适量木耳几片1人份
辅料others
白芝麻少许小葱两根姜一块蒜两粒辣椒粉一勺盐一勺生抽一勺胡椒粉适量十三香少许鸡精一勺醋一勺
步骤step
1黄豆我用的干黄豆，可以一次多炒些放在家里备用，下次要吃就无需再炒，锅里什么都不加，开最小火，用锅铲不停的翻动，不然容易炒糊。
步骤step
2炒到黄豆裂开，颜色发黄，就是熟了。取出来晾凉备用。
步骤step
3湿木耳切丝。也可以用干木耳直接煮，或者不用这个食材，或者换成其它自己喜欢的食材。
步骤step
4水烧开，红薯粉丝放进去煮熟。
步骤step
5粉丝快熟时放入木耳丝，煮熟。
步骤step
6姜，蒜，葱切好。
步骤step
7将生抽，醋，盐，鸡精，胡椒粉，十三香，辣椒粉和姜蒜一起加入碗中，
步骤step
8乘入煮好的粉丝和热汤。
步骤step
9淋上适量的油，撒上熟黄豆，熟白芝麻，小葱末提香即可。

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