酸辣粉怎么做调料汁

吃蛋挞被烫舌头 · 发表于 2025-7-30 10:38:49

酸辣粉怎么做调料汁

敬亭山 · 发表于 2025-7-30 11:29:14

生抽、醋、小葱、香菜、油【平时炒菜用的】、油炸黄豆、干辣椒面。正宗四川酸辣粉做法
酸辣粉用材主要采用红薯加工做成。里面的辣，使用的是辣粉。
辣粉有两种：第一种比较麻烦，要自己调的。你说是外行，那么也不更你推荐。直接说另外一种好了。就是用直接生产好的粉条来做。这样实际操作起来最快最方便~!那么首先你到超市买个粉丝，或者最好红薯粉条吧【粗一点的那种】
在酸辣粉里“肥肠苕”最有名。但是它又分两种适合不同口味的人群。一类酸辣，一类鲜咸。调味品主要是用：
胡椒粉【超市随便哪种都可以】，
红油辣椒【超市买小瓶的那种话就够了，城里人吃不惯太辣的用不完放久了不太好】，
一小把葱花【烧的差不多了的时候，也就是差不多最后的时候撒上一把就行】，
酱油【我认为六月鲜的比较好，味浓，加一点就可以达到效果了！超市有卖的！】
要是喜欢的话也可以加些卷心菜白菜之类的充实一下，黄豆或者绿豆芽时一定要的哦。
芹菜也是正宗做法里比较常用的，一般我们会切碎陈丁状，但是要是不常做的生手，洗了摘了叶子切成条的业可以了，不过别太粗。
醋【强烈推荐康乐醋！！吃口好算度适中，最适合家庭作菜使用。超市都有卖的，使用的人也很多...：生抽、醋、小葱、香菜、油【平时炒菜用的】、油炸黄豆、干辣椒面。正宗四川酸辣粉做法
酸辣粉用材主要采用红薯加工做成。里面的辣，使用的是辣粉。
辣粉有两种：第一种比较麻烦，要自己调的。你说是外行，那么也不更你推荐。直接说另外一种好了。就是用直接生产好的粉条来做。这样实际操作起来最快最方便~!那么首先你到超市买个粉丝，或者最好红薯粉条吧【粗一点的那种】

酸奶沛 · 发表于 2025-7-30 12:47:34

酸辣粉是一道具有酸辣味的传统中国小吃，调料汁是酸辣粉的重要组成部分。下面是酸辣粉调料汁的制作步骤：
材料：
- 适量的辣椒油
- 适量的醋
- 适量的花椒粉
- 适量的盐
- 适量的味精
- 适量的辣椒粉
- 适量的蒜末
- 适量的生抽
- 适量的香菜碎
步骤：
1. 准备一个碗，将适量的辣椒油倒入碗中。
2. 加入适量的蒜末，根据个人口味加入辣椒粉，调整辣度。
3. 加入适量的花椒粉，增加麻辣味。
4. 倒入适量的醋，增加酸味。
5. 加入适量的盐和味精，提味。
6. 最后加入适量的生抽，搅拌均匀。
7. 汤底煮熟后，将调料汁倒入碗中，使其均匀地混合在一起。
8. 最后撒上适量的香菜碎，增添香味和色彩。
以上便是制作酸辣粉调料汁的详细步骤。根据个人口味的不同，可以适量调整材料的用量和比例，达到自己喜欢的味道。祝您做出美味的酸辣粉！

猜不透的你 · 发表于 2025-7-30 13:06:01

酸辣粉调料汁是酸辣粉必不可少的一部分，给酸辣粉增添了丰富的味道。下面是一种简单易学的酸辣粉调料汁的制作方法：
所需材料：
- 姜块：适量
- 大蒜瓣：适量
- 辣椒粉：适量
- 孜然粉：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 味精：适量
- 食盐：适量
- 鸡精：适量
- 高汤/鸡精汤：适量
- 豆瓣酱：适量
- 花椒粉：适量
步骤：
1. 将姜块和大蒜瓣切碎备用。
2. 锅中烧热一些油，放入姜和大蒜瓣炒香。
3. 加入适量的辣椒粉和孜然粉炒匀。
4. 添加豆瓣酱炒匀，增加酸辣的味道。
5. 加入适量的酱油、醋和高汤/鸡精汤，搅拌均匀。
6. 添加适量的食盐、味精和鸡精，调整味道。
7. 最后加入适量的花椒粉，再次搅拌均匀。
8. 等到烧开后，调料汁即可用于拌酸辣粉。
根据个人口味的不同，可以根据上述步骤进行调料汁的调整。酸辣粉调料汁应该有一定的酸度、辣度和咸度，但具体的配料和比例可以根据个人的喜好来进行调整。

luluray · 发表于 2025-7-30 14:24:45

用料。红薯粉150克【泡好的】。红油15克。香醋10-15克。盐1克【口淡可以不加】。高汤或者水200克。大蒜丁5克。葱白丁5克。美极鲜味汁5克。鸡粉5克。碎芽菜10克。涪陵榨菜碎10克。葱绿末5克。香菜5克。
简易酸辣粉的做法
1、首先我们需要提前几个小时来泡发红薯粉，用冷水泡一段时间。2、将各种需要的小料切成末3、锅里加10克油，倒入大蒜丁和葱白丁爆香。4、倒入一旁准备好的高汤或者水，大火煮开。5、加入鲜味汁和鸡粉。6、在锅里加入开水，将泡好的红薯粉煮透。7、倒入一边准备好的底汤碗里。8、然后加入红油，香醋，在将芽菜和榨菜还有葱香菜放入碗里。

乖乖 · 发表于 2025-7-30 15:31:28

酸辣粉酱料熬制方法。
1、苹果、香梨洗净去皮去心，用绞肉机将苹果和梨打成细蓉备用。
2、指天椒洗净，再摘去指天椒蒂，完全晾干水分再用绞肉机打碎备用。
3、蒜头去外衣，同样打成细碎，混合时已经很香了。
4、将所有打好的食材混合在一个干净的大不绣钢盆里，加入盐和白酒，用大勺搅拌均匀装瓶，放在阴凉处发酵四五天再移入冰箱存放，或者直接存放入冰箱也可以，一周就可以用烹饪菜肴了。
一、准备材料：
植物油100ml、辣椒面4汤匙【60克】、大料1瓣、香叶1片、干红辣椒4个、花椒约15粒、小茴香约8粒、桂皮1节、白芝麻1汤匙【15克】、姜2片、盐1/2茶匙【约3克】、糖1/3茶匙【约1克】、
二、做法：
【1】、将干红辣椒剪成小圈备用。
【2】、锅中倒入油，油冷着的时候，就放入大料，香叶，花椒，小茴香，桂皮，姜片，用中小火加热，慢慢炒出香味，当姜片炸至干瘪焦黄时，转小火，放入剪好的辣椒圈儿，继续炒1分钟，关火。
【3】、在奈高温容器中放入辣椒面，盐，糖搅匀，再铺上一层白芝麻【或者按照这个顺序：先放辣椒面，再放糖，再放芝麻，最后铺一层盐】。
【4】、将炒好的油滤掉里面所有香料，然后再次烧热【有白烟升起即可】，离火，5秒钟后将油倒入辣椒面里，然后用筷子拌匀即可。
【5】、刚做好的辣椒油，可以直接食用，也可以冷却后，放入瓶子里保存。

胖胖的哥 · 发表于 2025-7-30 15:53:14

酸辣粉的料汁可用辣椒油、鲜酱油、陈醋、香油、白糖和少许盐调制而成。
酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。
其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
酸辣粉主粉由红薯，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

酸奶沛 · 发表于 2025-7-30 16:48:13

酸辣粉怎么做好吃
先准备好做酸辣粉需要的食材备用，再把干粉丝放入盘中备用，取出香菜洗干净后做切沫处理,取出适量葱姜蒜洗干净之后做切碎处理，然后再锅中放入适量油烧热，然后再把葱姜蒜放进去爆香，再在里面放入辣椒面炒出香味，然后再在里面加入适量清水，并把盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋放进去之后用大火烧开，这样可以做成酸辣汁盛碗备用。
然后再在锅中放入适量清水后用大火烧开，然后放入粉丝煮熟后捞入干净的碗中，再将调好的酸辣汤倒在粉丝上，稍微搅拌一下再撒上香菜沫即可。做酸辣粉的配料
其实做酸辣粉的步骤比较简单，但是要想做得好吃的话，料一定要放对，下面我们可以以一个例子来看一下做酸辣粉需要什么配料。
配料主要有粉条，葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆、黄豆、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、花椒粉、胡椒粉、芝麻、鸡汤、骨头煲的老汤、味精、鸡精、盐、。
首先把准备好的干粉条放进50-60度的热水中泡10分钟左右以便把粉条泡软，然后再烧上一锅水，烧到一定程度时再把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等调料用一个大碗装着，并在其中放入高汤、葱花和猪油，搅拌一下，锅里水烧开的时候再把泡软的粉条放进锅内烫大约半分钟，然后再把它盛出来放到之前盛有底料的碗中，最后再把用热水烫好的豌豆尖放到碗中，并在里面加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜即可做好酸辣粉。

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