粉条如何制造酸辣粉的做法

夕沉 · 发表于 2025-7-30 10:39:12

粉条如何制造酸辣粉的做法

四维蒙蒙 · 发表于 2025-7-30 11:11:05

粉条做酸辣粉好吃又简单的做法如下：
1、粉条用冷水泡一下，香菜择洗干净切成小段。
2、一个水煮蛋剥皮从中间切开，大蒜先切成蒜片。
3、把蒜片改刀切成蒜末，小葱洗净切成小段。
4、炒花生米，凉油下锅小火满炒，炒好盛出备用。
5、耐高温的大碗中加入蒜末，小葱段，熟白芝麻，辣椒粉，食盐。
6、浇热油再大碗中，再加入蒸鱼豉油，香醋，搅拌均匀即可。
7、起锅烧水煮粉条，舀两勺汤到大碗中，搅匀。
8、粉条块煮好时，下入小青菜烫一下，把粉条小青菜捞到大碗中。
9、加入花生米，加入水煮蛋和准备好的香菜段，用筷子搅一下即可。

A瑭瑭家的瑭瑭 · 发表于 2025-7-30 11:27:08

制作酸辣粉的过程可以分为以下几个步骤：
1. 准备材料：
- 粉条：可以是传统的山西刀削面条或者其他的宽粉、细粉等。
- 酸辣汤底：酸辣粉的特色之一就是酸辣汤底，可以事先准备或者购买现成的酸辣酱【市售酸辣酱或者自制】。自制酸辣酱的材料一般包括豆瓣酱、辣椒酱、蒜末、葱花、姜末、食醋、酱油等。
- 调料：根据个人口味可加入适量的盐、味精、胡椒粉等。
2. 准备粉条：
- 将粉条放入开水中煮熟，煮熟后捞出控水备用。煮粉条的时间要根据不同类型的粉条而定，一般为3-5分钟。
- 将煮好的粉条放入冷水中漂凉，这样可以保持粉条的口感和弹性。
3. 准备酸辣汤底：
- 可以直接购买现成的酸辣酱，按照包装上的说明进行使用。
- 如果自制酸辣酱，可以将豆瓣酱、辣椒酱、蒜末、葱花、姜末等材料混合搅拌成酱汁，然后加入食醋、酱油调味，搅拌均匀。
4. 准备酸辣粉：
- 将煮好的粉条放入碗中。
- 倒入适量的酸辣汤底，根据个人口味可以适量调整酸辣度。
- 可以根据个人喜好加入少量盐、味精、胡椒粉等调味品，搅拌均匀。
5. 可选配料：
- 酸辣粉的配料可以根据个人口味进行选择，常见的有熟花生碎、豆腐干、鸡蛋、鸡丝、木耳等。可根据个人喜好加入适量的配料到酸辣粉中。
以上就是制作酸辣粉的基本步骤。根据个人口味的不同，可以适量调整材料和调料的用量，制作出符合自己口感喜好的酸辣粉。

少女榨汁机 · 发表于 2025-7-30 11:40:47

酸辣粉是一道经典的重庆小吃，以粉条为主要原料制作而成。以下是制作酸辣粉的详细步骤：
材料：
- 粉条：200克【可以使用宽粉或细粉，根据个人口味选择】
- 鸡蛋：2个
- 鸡蛋清：1个
- 醋：50毫升
- 辣椒油：适量
- 生抽：适量
- 酱油：适量
- 食盐：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 花椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 准备材料：将粉条用水泡软备用，鸡蛋打入碗中，加入蛋清和适量的盐，搅拌均匀备用。
2. 煮粉条：将泡软的粉条放入锅中煮熟，然后捞出沥水备用。
3. 煎蛋皮：取一个平底锅，加入适量的油，烧热后倒入鸡蛋液，快速摊成薄蛋皮，煎至两面金黄后取出。
4. 切蛋皮：将煎好的蛋皮切成细丝备用。
5. 调酸辣汁：取一个小碗，将醋、适量的辣椒油、生抽、酱油、食盐、花椒粉、鸡精和白胡椒粉混合搅拌均匀成为酸辣汁。
6. 准备碗：取一个大碗，将煮好的粉条放入碗底，撒上蒜末和葱花，再撒上蛋丝。
7. 淋酸辣汁：将调好的酸辣汁均匀地淋在粉条上。
8. 拌匀食用：用筷子或勺子将粉条和酸辣汁拌匀，使粉条完全吸收酸辣汁的味道。
9. 完成：酸辣粉制作完成，可根据个人口味添加适量的辣椒油或调料，最后可以撒上一些葱花和花椒粉作为装饰。
希望这个回答能帮到你，祝你制作美味的酸辣粉！

络腮胡 · 发表于 2025-7-30 12:04:11

自己在家做酸辣粉的方法如下：
主料：红薯粉1把、陈醋适量、郫县豆瓣酱1勺。
辅料：葱花适量、蒜末适量、姜末适量、香菜1棵、小米辣2个、去皮的油炸花生米适量、生抽1勺、白芝麻适量、盐适量、蚝油1勺、味精适量、花椒面适量、辣椒面适量。
步骤：
1、提前红薯粉用温水泡软备用。2、将葱姜蒜、小米辣和香菜提前切好，将油炸花生米去皮，装盘备用。3、花椒面和辣椒面按照1:2的比例准备好，再放入适量的白芝麻。4、锅中倒入适量油，油烧开后关火，静置1分钟左右，倒入装有辣椒面和花椒面的碗中。5、迅速用筷子搅拌均匀，可以闻到浓浓的麻辣香，麻辣油就做好了。6、锅中倒入适量油，油热后，放入葱姜蒜末爆香，然后放入郫县豆瓣酱。7、小火将酱料炒均匀，然后加入适量的水制成辣酱汤。8、辣酱汤烧开后放入提前泡软的红薯粉条。9、粉条开锅之后加入适量的盐、陈醋。10、然后再加入生抽和蚝油，搅拌均匀，开始煮粉条。11、待到粉条煮的透明时就代表粉条煮这时候加入适量的味精提鲜，然后放入一点点青菜，轻轻一烫即可出锅。12、将做好的酸辣粉盛到碗里，然后再把步骤5中提前做好的麻辣油浇到酸辣粉中。13、煮好的青菜放入酸辣粉中，再撒上小米辣、花生仁和香菜，一碗让人流口水的酸辣粉就做好了。

煎饼卷大葱 · 发表于 2025-7-30 13:39:48

今天我们就来做一个外卖超级火的小吃，酸辣粉，自己在家做，酸辣开胃，5分钟搞定，秒杀外卖！尤其是现在夏天，天气热没食欲，来上一碗酸辣开胃的酸辣粉吃起来那才叫一个过瘾，开胃，学会再也不用叫外卖了！做法非常简单，不管你是否会做饭，都可以搞定这一碗酸辣粉。
酸辣粉的做法
步骤step
1红薯粉条、花生米、香菜准备好，还有大蒜忘记拍了，喜欢吃葱的可以放一点香葱。
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2取一只碗，放入两勺醋和两勺生抽，再放入盐和少许白糖，放白糖提鲜，也综合一下酸辣。
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3放入一勺花椒油，没有可以不放，放花椒油提味好吃些。
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4放入切好的香菜和蒜末，再放上一大勺辣椒油，辣椒油可以自己炸，非常香。步骤step
5红薯粉条放锅中煮熟，不要用凉水浸泡，直接煮，这样煮出来的粉条才劲道好吃。
步骤step
6煮好的红薯粉条捞出，放到之前放好调料的碗中。
步骤step
7再撒上炸好的花生米，一碗酸辣开胃的酸辣粉就做好了
酸辣粉的烹饪技巧
技巧tips
1、做酸辣粉一定要选用红薯粉条，口感劲道才好吃，但是市面上好多粉条，价格也是不等，几块到十几块一斤，挑选粉条也有窍门哦！真正的粉条是用淀粉做的，比如红薯粉，颜色偏黄，接近淀粉的颜色，这个就是好的，再一个就是折一下，一折就断，这样的粉条一般不会有胶质，如果折不断，很柔软，说明里边就会掺杂了胶质，不要买。2、做酸辣粉的粉条不需提前用水浸泡，直接煮熟，这样粉条口感才劲道。

酸甜彩虹糖 · 发表于 2025-7-30 14:34:42

手工酸辣粉的做法及配方如下：
配方：甘薯粉510克。辅料：白矾3克，大豆15克，芽菜20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉【瘦】25克。调料：辣椒油15克，酱油5克。
制作方法：
1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末，姜切末。
2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。
3、爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开。
4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。
5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋【醋的量要多，才能出味】搅拌均匀后出锅装入碗中。
6、剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了！

络腮胡 · 发表于 2025-7-30 15:34:37

前言
如果有土豆淀粉最好了！感觉玉米的不怎么好用
材料
主料：淀粉半袋。
辅料：油适量、盐适量、榨菜100g、面粉适量、卷心菜100g、黄瓜半根、十三香粉适量、辣椒咸菜一个
自制酸辣粉
1
玉米淀粉三勺，倒入小盆里，然后拿一碗开水倒入，然后搅拌均匀，再倒入半袋玉米淀粉，以及放入适量面粉，和匀，就像面团一样光滑即可。
放在面板上，擀成薄饼，然后切成丝状，待用。
2
锅内烧水，要开锅将做好的粉条倒入，不要让其粘锅，熟后倒入容器内。
3
勺内倒油，油热后，将葱姜煸锅，然后放入黄瓜丁，卷心菜丝，榨菜丝，翻炒。
放点胡椒粉，十三香粉，倒入醋，【醋根据自己的口味来定】，然后将粉条倒入，然后倒入适量的粉条汤【刚才煮粉条的汤水】
4
将辣椒咸菜切丝，放入，加点盐，翻一下，出锅即可
小贴士
自己制作的可能没有外面的劲道，但是这样放心！

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