炖红烧牛肉什么时候放盐

票子蛮多 · 发表于 2025-8-11 14:02:58

炖红烧牛肉什么时候放盐

613456 · 发表于 2025-8-11 15:19:15

红烧牛肉是最后放盐。红烧牛肉具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：牛肉 500克、八角适量、料酒适量、老抽适量、桂皮适量、生抽适量、洋葱适量、糖适量、姜适量、干辣椒适量、大葱适量、香菜适量、盐适量、茴香适量。
一、第一步把牛肉切块，放锅中焯水。二、焯水后捞出，用水洗净。三、然后把准备好的大葱，生姜，洋葱，干辣椒，八角，茴香切好，放一旁备用。四、锅内放油加热，放入生姜，洋葱，大葱，干辣椒，茴香，八角，快速翻炒。五、接着往锅中放入牛肉，翻炒均匀。六、然后锅内倒入适量的老抽，生抽，拌匀。七、接着锅内加水和糖，盖盖，大火开始炖。八、煮开后转小火继续炖。九、等肉炖酥烂后，放入盐拌匀。十、拌匀后出锅装盘，撒香菜，这样就做好了。

皮包骨的胖子 · 发表于 2025-8-11 16:20:07

炖红烧牛肉一般是在开始炖煮的过程中，牛肉刚入锅时就要放盐。具体来说，可以将牛肉切块后放入沸水中焯水，焯水的目的是去掉牛肉表面的血水和杂质，焯水时也可以添加少量盐，以增加牛肉的鲜味。焯水后，将牛肉捞出沥干备用。将炖锅加热，放入适量的食用油，热油后将牛肉块放入锅中煎至两面呈金黄色，这个过程中不需要再放盐。煎至金黄后，可加入料酒、生姜、大葱等调料提鲜。加入适量的水，水量要稍微多一点，大概能盖过牛肉。随后，根据个人口味，可以加入食盐、酱油、糖等调味品调味，搅拌均匀。将火调至中小火，盖上锅盖，慢慢炖煮2-3个小时，直到牛肉变得酥烂。在整个炖煮过程中，盐的添加可以根据个人口味来调整，喜欢咸一点的可以适量增加盐的用量。炖红烧牛肉的过程中，刚开始焯水时和最后几分钟要少量放盐即可，中间的过程可以根据需要适当添加。

洛尘 · 发表于 2025-8-11 16:54:33

炖红烧牛肉的时候，一般是在炖煮过程中逐渐加盐。具体步骤如下：
1.将牛肉切块，然后放入沸水中焯水，去除表面的血水和杂质。焯水的时间可以根据个人口感和牛肉的鲜嫩程度来决定。
2.将焯水后的牛肉捞出沥干备用。
3.接下来可以准备调料，如姜片、蒜瓣、八角、桂皮等。根据个人口味偏好，也可以加入少量的香料。
4.热锅冷油，将切好的姜片、蒜瓣等佐料放入锅中煸炒，炒出香味。
5.将牛肉块放入锅中翻炒，使其均匀受热。
6.接下来可以适量倒入料酒提鲜，炒制一会。
7.然后加入适量的酱油，糖和老抽【增加颜色】进行调味。根据个人口感，可以适量放少许盐，但不宜过多。
8.炒匀后，可以倒入适量的清水或高汤，没过牛肉块即可。
9.转小火，盖上锅盖，进行慢炖。炖的时间根据牛肉的鲜嫩程度决定，一般需要炖煮1.5-2小时，直到牛肉变得软烂入味。
10.在炖煮的过程中，可以用勺子或者筷子尝一下汤的味道，根据口感再适量调整盐的量。如果打算加入其他调料或蔬菜，也要考虑这些食材本身的咸度。
11.等到牛肉变得软烂入味后，即可关火，撒上葱花或香菜作为装饰。
放盐的时间一般是在炖煮的过程中逐渐加入，以保证牛肉炖好后的口感和味道。

良良2016 · 发表于 2025-8-11 18:22:43

红烧牛肉面什么时候放调料
1、将恒都有机牛腩肉洗净切块。
2、牛肉冷水下锅,同时放入姜片、花椒和大料,煮至沸腾。
3、将牛肉捞出,用温水冲洗干净。
4、锅里倒入油,放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮,炸香。
5、将牛肉倒进翻炒,同时下入葱、姜、蒜。
红烧牛肉面什么时候放调料
6、翻炒一会后,倒入醋和红烧汁。
7、将牛肉移至铸铁锅内,加水盖过牛肉,再放入山楂,盖盖炖半小时左右。
8、半小时后,加入适量盐,继续再炖一小时左右,至牛肉软烂,关火后加入味精即可。

柚茶短裙 · 发表于 2025-8-11 18:44:50

放小苏打的目的是让牛肉更容易炖烂，不放更佳。炖牛肉做法如下：主料：牛肉1000g辅料：盐适量，酱油适量，甜面酱适量，料酒适量，白糖适量，大料适量，葱适量，姜适量，野生菇适量，洋葱适量步骤：1.将牛肉洗干净。2.切成块。块的大小随个人爱好而定。3.切好的肉放水里浸泡。拔出血水。4.准备配料。洋葱、野生菇、葱姜等。5.将拔净血水的牛肉入锅，放入除盐以外的所有配料，加水。【水量与牛肉持平即可。】将锅放在煤气灶上加热至开锅。6.将已经烧开的牛肉倒入电煮锅里，盖上锅盖煮。7.牛肉煮到8分熟时加盐，再盖上锅盖继续煮至牛肉熟。

票子蛮多 · 发表于 2025-8-11 19:06:34

红烧牛肉一般在做的时候放一些盐，做好以后再放一些。原因：在做肉菜时，包括鱼、肉、虾等，可以在炒菜的同时加入少量的盐，不过这时主要是起到调味的作用，是用来增鲜的。因为盐可以与氨基酸类成分形成氨基酸钠盐，即味精的成分，能使滋味鲜美。但是一定要这时放人的量一定要少，起到画龙点睛的作用即可，否则盐量过多会使肉质不佳。剩余的盐待出锅前放，这样做出的菜既有成的滋味又有鲜的味道。

皮包骨的胖子 · 发表于 2025-8-11 19:37:44

先放盐再炖煮，以下是红烧牛肉的做法。
主料：牛腩300克
辅料：姜4片、蒜4瓣、醋2茶匙、老抽2茶匙、味精1/2茶匙、花椒30粒、大料2个、植物油2汤匙、盐1/2茶匙、干辣椒3个、香叶4片、桂皮1块、葱1/2根
步骤：
1.牛肉洗干净沥干2.冷水入锅，放姜、大料、花椒，锅开后将肉捞出3.干辣椒、香叶、大料、花椒放入油锅翻炒出香味4.肉下锅时同时放入葱、姜、蒜，略微翻炒后加入老抽关火搅拌再倒入铸铁锅5.水要没过肉，最小火开炖，半个小时根据自己口味放适量的盐6.继续炖一个半小时，收汤放少许味精，尽量将汤汁多收一些，这样味道更浓郁7.红烧牛肉做好啦

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