红烧牛肉用什么调料做

嘿喂 · 发表于 2025-8-11 14:03:11

红烧牛肉用什么调料做

港岛妹妹 · 发表于 2025-8-11 15:15:30

红烧牛肉制作方法如下：
1、将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。
2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。
3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。
4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1，大火烧开。
5、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶适量、酱油适量、醋少许、糖少许【、炖半小时。
6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒。
7、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红，收下汁即可关火入盘。
牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉品之一，来源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，它脂肪含量低，含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。

努力赚钱的乐乐 · 发表于 2025-8-11 16:18:17

红烧牛肉是一道非常受欢迎和美味的中国传统菜肴。下面是制作红烧牛肉常用的调料：
1. 生姜：生姜有助于增加菜肴的香气和口感，可以切成片或切成丝使用。
2. 大葱：大葱也是增添菜肴香气的重要调料，可以切成段或切成葱花使用。
3. 蒜蓉：蒜蓉是增强菜肴味道的必备调料之一，可以将蒜磨成蓉状或者切成薄片。
4. 料酒：料酒有助于去腥增香，使牛肉更加鲜嫩可口。
5. 酱油：酱油是制作红烧牛肉的主要调料之一，可以选择生抽或老抽，生抽颜色较浅，老抽颜色较深，提供颜色和味道。
6. 冰糖：冰糖可以使红烧牛肉汤汁更加甜美和浓郁。
7. 盐：盐是调节口味的必需品，使菜肴更加美味。
8. 其他调料：根据个人口味，还可以添加一些辅助调料，如香叶、八角、花椒、干辣椒等。
制作红烧牛肉的步骤一般如下：
1. 将牛肉切成块状，用开水焯水去除血水和杂质，捞出备用。
2. 热锅加入适量的油，将牛肉煎至两面金黄。
3. 加入姜片、葱段、蒜蓉翻炒出香味。
4. 加入适量料酒炒匀。
5. 加入适量酱油，翻炒均匀上色。
6. 加入足够的水，一般可以盖过牛肉。
7. 加入适量的冰糖和盐，煮沸后转小火慢炖约1-2小时，直到牛肉变得酥烂。
8. 汤汁收浓至理想浓度即可。
以上是红烧牛肉的常用调料和制作步骤，你可以根据个人口味调整调料用量和烹饪时间。希望能帮到你！

面面 · 发表于 2025-8-11 17:54:35

红烧牛肉是一道非常经典的中式菜肴，下面是制作红烧牛肉常用的调料和做法：
1. 牛肉：选择一块适合红烧的牛肉，如牛腩、牛腱等。将牛肉切成适当大小的块状备用。
2. 姜蒜：取适量的生姜和大蒜，切成末备用。
3. 酱油：红烧牛肉的关键调料之一，选择老抽或生抽酱油，视个人口味和颜色需求调整用量。
4. 料酒：可以用料酒腌制牛肉，使其更加鲜嫩，也可用于烹饪过程中提香。
5. 冰糖：用来调节红烧牛肉的甜度，可以提供一种特殊的口感。
6. 葱段和香叶：增添红烧牛肉的香味，可以放入烹饪过程中或者最后装盘时使用。
7. 盐和胡椒粉：根据口味需求适量调节。
制作方法：
1. 将切好的牛肉块用料酒腌制片刻，使其更加入味。
2. 炒锅加热，加入适量的油，放入姜蒜末炒香。
3. 将腌制好的牛肉块放入锅中，翻煎至两面微黄。
4. 加入一定量的酱油，控制火候炒匀。
5. 加入适量的水，水量大致刚好淹没牛肉，加入冰糖继续翻煮。
6. 将葱段和香叶放入锅中，调整火候炖煮，直到牛肉变得软烂。
7. 根据个人口味，适量加入盐和胡椒粉调味。
8. 最后加热至汁液浓稠，牛肉色泽鲜红即可。
一道美味的红烧牛肉就制作完成了。可以根据个人口味搭配米饭或面食享用。

恒通网络科技 · 发表于 2025-8-11 18:56:21

1、红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。
2、今天刘嫂就来分享一下“红烧牛肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
牛肉、小葱、香叶、生姜、八角、山楂、冰糖、桂皮、蒜子
4、牛肉切块，放入凉水浸泡，用手清洗牛肉，当中要不停的换水要把牛肉中的血水逼出来，这样就不用焯水，破坏牛肉的口感。生姜切片，小葱切段，蒜子压扁
5、锅烧热后放入色拉油吗，把冰糖八角放入锅中，用小火不停的翻炒到起糖色，再放入牛肉翻炒到上色，再放上香叶、桂皮、姜片翻炒，再到入少许老抽，放入适量的凉水，放入山楂、蒜子、盐一勺，盖上锅盖，用小火慢炖25分钟
6、最后在上面放少许味精、胡椒粉，放入葱段，翻炒均匀即可装盘，一道简单美味的红烧牛肉就做好了

薛洗山 · 发表于 2025-8-11 19:54:06

吃牛肉最忌讳的香料，放了它牛肉越炖膻味越重，很多人都蒙在鼓里。牛肉做起来味道还是非常鲜美的，只不过需要好厨艺之外，还是要注意一些细节的，比如说牛肉不适合的香料，是尽量不要放进去的。
1.八角
我们在炖牛肉汤的时候，一般炖的好牛肉汤都会是奶白色的，牛肉的味道也非常的香浓，牛肉吃起来更是非常的软嫩，但是我们在炖牛肉汤的时候最好不要用八角。我们都知道八角本身的香味是十分浓郁的，并且在很浓郁的香味当中，细闻还有一种甜的味道。
很多人都喜欢用这种香料去腥，但如果用到了牛肉炖汤当中，会在一定程度上破坏牛肉汤的味道，并且也会让煮炖出来的牛肉汤颜色发黑，导致牛肉的口感也会变得比较差。
2.花椒
花椒也是具有去腥作用的，并且很多人在炖煮肉类食物的时候，也经常会喜欢放这种香料，但是我们都知道，牛肉的口感本身吃起来就是比较硬的，需要炖煮很长时间，才能够将牛肉煮的软烂，而在炖煮牛肉的过程当中，如果加入花椒的话，很有可能会将牛肉的口感变的比较柴，很多人在炖牛肉的时候明明煮了很久，但是肉吃起来还是非常的硬，很有可能就是因为放入了花椒的原因。

莫里老头 · 发表于 2025-8-11 21:07:38

味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。
红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大众喜爱。家常红烧牛肉属于苏菜菜谱，主要原料是牛肉，工艺是红烧，制作难度中等。
牛肉是世界上大部分人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。营养价值
1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气。
2、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，方能软烂粘糯，急不得。
3、最后收汁的时候，根据情况来决定保留汤汁的分量，一顿吃不完可以多留些汤汁，作为红烧牛肉面的汤头也很不错。

薛洗山 · 发表于 2025-8-11 21:33:10

红烧牛肉的配料：主料：牛肉适量。
辅料：土豆适量、大葱适量、胡萝卜适量、姜片适量、八角适量、红辣椒适量、桂皮适量、草果适量。
配料：冰糖适量、味精适量、盐适量、老抽适量、十三香适量、生抽适量、料酒适量。红烧牛肉的做法：
1、牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。2、炒糖色，牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。3、放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上色。4、放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。5、转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。6、最后放味精提味即可。

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