做酸辣粉怎么煮

周颢甫 · 发表于 2025-8-11 14:03:44

做酸辣粉怎么煮

烂柯 · 发表于 2025-8-11 15:27:07

酸辣粉的做法虽然简单，但是对红薯粉丝有一定的要求，不能直接下锅煮，要提前把红薯粉丝泡软，再放到开水里煮到没有硬芯。如果红薯粉丝不泡水直接煮，吃起来中间是夹生的。要煮出劲道爽滑的酸辣粉，千万不能偷懒。今天就给大家分享一下酸辣粉的做法，需要准备的食材有：红薯粉丝一小把，熟花生米适量，外婆菜适量，蒜米 2瓣，白芝麻适量，小米椒 2个，葱花适量，生抽 2勺，香醋 1勺，辣椒油 1勺，白砂糖 1小勺，盐适量，食用油适量。第一步：红薯粉丝头一天晚上用水泡发，早上起来煮刚刚好。第二步：蒜米去皮切成蒜末，小米椒切小段，葱花切颗粒放一边备用。第三步：三禾白色奶锅加热放冷油，大火烧到有些冒热气关火，不用烧得特别的烫。第四步：碗里放入蒜末、一半葱花、小米椒、白芝麻、生抽、香醋、辣椒油、盐和白砂糖，淋上烧好的热油简单混合一下。辣椒油是之前吃螺蛳粉用剩下的，调味料的分量根据口味灵活调整。第五步：三禾白色奶锅里加适量的水大火煮开，放入红薯粉丝煮到夹起来是软的就可以关火了。第六步：舀一些煮红薯粉丝的汤到有调味料的碗里，搅拌到白砂糖和盐融化。酸辣口味的汤汁，吃起来特别开胃。第七步：红薯粉丝捞出来放到碗里，放上熟花生米和外婆菜，拌匀就可以吃了。花生米我用的酒鬼花生，没有的话可以不放。这热乎小吃一天卖出上千碗，去晚了还买不到，原来做法如此简单。煮酸辣粉别直接下锅，多做一步，酸辣开胃劲道爽滑，1周5次吃不腻。

清风工作室 · 发表于 2025-8-11 16:19:31

做酸辣粉的方法可以分为三个步骤：准备材料、煮面条和调制酱汤。以下是详细的步骤：
准备材料：
1. 酸辣粉面条：可以在超市购买现成的酸辣粉面条，或者使用其他喜欢的面条替代。
2. 鸡蛋：1-2个鸡蛋，根据个人口味调整。
3. 豆芽：适量，可以提供额外的清爽口感。
4. 黄豆芽：适量，提供口感与营养。
5. 青菜：适量，可以选择喜欢的蔬菜，如菠菜、生菜等。
6. 豆瓣酱：适量，用于调味。
7. 辣椒酱：适量，用于调味。
8. 生姜：适量，切碎用于调味。
9. 葱：适量，切碎用于调味。
10. 大蒜：适量，切碎用于调味。
11. 鸡精或盐：适量，用于调味。
煮面条：
1. 将一锅水煮沸。
2. 将酸辣粉面条放入开水中，按照包装上的煮面时间进行煮熟【一般为3-5分钟】。
3. 捞出面条，用凉水冲洗，将面条沥干备用。
调制酱汤：
1. 取一锅热水，加入适量的豆芽、黄豆芽和青菜，煮熟后捞出备用。
2. 取一锅热锅，加入适量的植物油，烧热后放入切碎的姜蒜和葱末，煸炒出香味。
3. 加入适量的豆瓣酱和辣椒酱，炒匀。
4. 倒入煮面用的高汤或清汤，煮沸。
5. 根据个人口味加入适量的鸡精或盐，调整味道。
6. 打入鸡蛋搅拌均匀，在汤中煮熟即可。
盛装：
1. 取一碗，将煮熟的酸辣粉面条放入碗中。
2. 倒入调制好的酱汤。
3. 可根据个人喜好加入煮熟的豆芽、黄豆芽和青菜。
4. 最后可以根据口味再加一些辣椒酱或豆瓣酱进行调味。
5. 搅拌均匀后即可食用。
这就是制作酸辣粉的详细步骤，希望对你有所帮助！

明明 · 发表于 2025-8-11 16:37:01

要做酸辣粉，首先需要准备以下材料：
1. 酸辣粉条：根据个人口味选择合适的酸辣粉条，一般可以在超市或亚洲食品店购买到。
2. 肉类：可以选择喜欢的肉类，如鸡肉、猪肉或牛肉。将肉切成薄片或丝状备用。
3. 蔬菜：可以选择适合炒或煮的蔬菜，如胡萝卜、豆芽菜、香菜等，切成合适的大小备用。
4. 调料：酱油、醋、辣椒粉、蒜末、姜末、花椒粉、盐、糖等。
按照以下步骤进行烹饪：
1. 将酸辣粉条用温水泡软，时间根据具体品牌有所不同，一般泡软需要约10-15分钟左右。泡软后，用清水冲洗干净备用。
2. 锅中加入适量的水，煮沸后将泡软的酸辣粉条放入煮熟，时间一般为3-5分钟，要根据个人口感决定煮的软硬程度。煮熟后，将酸辣粉捞起，用清水过一下凉。
3. 另起锅，加入适量食用油，烧热后加入蒜末、姜末炒香。然后加入肉类翻炒至变色。
4. 加入胡萝卜等硬质蔬菜，翻炒均匀后加入适量的酱油，糖和盐，继续翻炒几分钟。
5. 加入适量的水，水量要稍微多一些，再加入少许醋、辣椒粉和花椒粉，煮沸几分钟。
6. 最后加入豆芽菜等嫩质蔬菜，翻炒均匀后即可。
7. 将煮好的酸辣汤倒入碗中，加入已凉过的酸辣粉条，用筷子或勺子拌匀即可。
8. 如果喜欢更辣更酸的口感，可以根据个人口味再添加适量的辣椒酱或醋。
以上就是制作酸辣粉的详细步骤。根据个人口味，可以适量增减调料和蔬菜。希望对你有帮助！

玥玥儿 · 发表于 2025-8-11 18:04:34

生抽、醋、小葱、香菜、油【平时炒菜用的】、油炸黄豆、干辣椒面。正宗四川酸辣粉做法
酸辣粉用材主要采用红薯加工做成。里面的辣，使用的是辣粉。
辣粉有两种：第一种比较麻烦，要自己调的。你说是外行，那么也不更你推荐。直接说另外一种好了。就是用直接生产好的粉条来做。这样实际操作起来最快最方便~!那么首先你到超市买个粉丝，或者最好红薯粉条吧【粗一点的那种】
在酸辣粉里“肥肠苕”最有名。但是它又分两种适合不同口味的人群。一类酸辣，一类鲜咸。调味品主要是用：
胡椒粉【超市随便哪种都可以】，
红油辣椒【超市买小瓶的那种话就够了，城里人吃不惯太辣的用不完放久了不太好】，
一小把葱花【烧的差不多了的时候，也就是差不多最后的时候撒上一把就行】，
酱油【我认为六月鲜的比较好，味浓，加一点就可以达到效果了！超市有卖的！】
要是喜欢的话也可以加些卷心菜白菜之类的充实一下，黄豆或者绿豆芽时一定要的哦。
芹菜也是正宗做法里比较常用的，一般我们会切碎陈丁状，但是要是不常做的生手，洗了摘了叶子切成条的业可以了，不过别太粗。
醋【强烈推荐康乐醋！！吃口好算度适中，最适合家庭作菜使用。超市都有卖的，使用的人也很多...：生抽、醋、小葱、香菜、油【平时炒菜用的】、油炸黄豆、干辣椒面。正宗四川酸辣粉做法
酸辣粉用材主要采用红薯加工做成。里面的辣，使用的是辣粉。
辣粉有两种：第一种比较麻烦，要自己调的。你说是外行，那么也不更你推荐。直接说另外一种好了。就是用直接生产好的粉条来做。这样实际操作起来最快最方便~!那么首先你到超市买个粉丝，或者最好红薯粉条吧【粗一点的那种】

翔叔 · 发表于 2025-8-11 18:52:42

酸辣粉是我们日常生活中极其常见且深受男女老少喜爱的一种食物，很多朋友会在家自制酸辣粉或者是去超市购买一些酸辣粉放在家中准备食用。然而一些朋友在家自制酸辣粉的时候，发现自己不知道如何做酸辣粉，不进行处理的很容易变质损坏或者是味道发生变化，从而导致无法食用。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何做酸辣粉的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下做酸辣粉的步骤吧。
第一步：
首先提前一晚将红薯粉丝用热水或者是冷水泡至发软。
第二步：
往锅里加入适量水并且烧开，之后放入适量红薯粉煮5分钟左右的时间，捞出过凉后沥干红薯粉的水分。
第三步：
此时在锅里加入酱油，醋，辣椒油以及豆瓣酱等调料放入加少量热水拌匀。
第四步：
之后将煮好的粉丝放入拌匀，再倒入适当的热水，一碗可口的酸辣粉就做好了。

微知 · 发表于 2025-8-11 20:04:08

准备食材:红薯粉1把、黄豆20克、青菜2根、榨菜适量、香菜少许、辣椒油2勺、芝麻5克、酱油1勺、陈醋1勺、白砂糖少许、盐少许、胡椒粉少许、油适量制作方法:1、在碗中倒入辣椒油，撒上少许芝麻。2、然后加入酱油、陈醋、白砂糖、盐和胡椒粉。3、再将适量的水倒入锅中煮开调成酸辣汤。4、把红薯粉用开水煮熟后捞出沥干。5、往锅中倒入少许油把黄豆炸熟至金黄色。6、把沥干的红薯粉放入碗中，炒熟青菜放入。7、再将事先调好的汤汁倒入红薯粉中。8、最后再加入黄豆和榨菜，撒上香菜就可以了，这样一盘算爽美味的酸辣粉就做好啦！温馨提示:1、红薯粉提前泡发会比较容易煮熟。2、干的黄豆在用油炸之前需用水泡好。3、榨菜可根据个人喜好替换成木耳、菌类、豆芽等。

清风工作室 · 发表于 2025-8-11 20:17:58

酸辣粉怎么做好吃
先准备好做酸辣粉需要的食材备用，再把干粉丝放入盘中备用，取出香菜洗干净后做切沫处理,取出适量葱姜蒜洗干净之后做切碎处理，然后再锅中放入适量油烧热，然后再把葱姜蒜放进去爆香，再在里面放入辣椒面炒出香味，然后再在里面加入适量清水，并把盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋放进去之后用大火烧开，这样可以做成酸辣汁盛碗备用。
然后再在锅中放入适量清水后用大火烧开，然后放入粉丝煮熟后捞入干净的碗中，再将调好的酸辣汤倒在粉丝上，稍微搅拌一下再撒上香菜沫即可。做酸辣粉的配料
其实做酸辣粉的步骤比较简单，但是要想做得好吃的话，料一定要放对，下面我们可以以一个例子来看一下做酸辣粉需要什么配料。
配料主要有粉条，葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆、黄豆、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、花椒粉、胡椒粉、芝麻、鸡汤、骨头煲的老汤、味精、鸡精、盐、。
首先把准备好的干粉条放进50-60度的热水中泡10分钟左右以便把粉条泡软，然后再烧上一锅水，烧到一定程度时再把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等调料用一个大碗装着，并在其中放入高汤、葱花和猪油，搅拌一下，锅里水烧开的时候再把泡软的粉条放进锅内烫大约半分钟，然后再把它盛出来放到之前盛有底料的碗中，最后再把用热水烫好的豌豆尖放到碗中，并在里面加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜即可做好酸辣粉。

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