酸辣粉的粉怎么制做

白天的猕猴桃 · 发表于 2025-8-11 14:03:57

酸辣粉的粉怎么制做

Eileen喵喵 · 发表于 2025-8-11 15:18:59

手工酸辣粉的做法及配方如下：
配方：甘薯粉510克。辅料：白矾3克，大豆15克，芽菜20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉【瘦】25克。调料：辣椒油15克，酱油5克。
制作方法：
1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末，姜切末。
2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。
3、爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开。
4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。
5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋【醋的量要多，才能出味】搅拌均匀后出锅装入碗中。
6、剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了！

蔚蓝 · 发表于 2025-8-11 15:57:07

酸辣粉的粉是由红薯淀粉或者马铃薯淀粉制成的，下面是制作酸辣粉的粉的详细步骤：
材料：
- 红薯淀粉或马铃薯淀粉
- 清水
步骤：
1. 准备红薯淀粉或马铃薯淀粉。根据需要决定使用的淀粉量。
2. 将淀粉放入一个大碗中。
3. 慢慢加入清水，一边加水一边搅拌，直到混合物变得均匀稠密。
4. 继续搅拌，直到混合物没有结块。
5. 将搅拌好的淀粉糊倒入一个锅中。
6. 高温加热，不断搅拌，直到淀粉糊变得透明并形成块状。
7. 关火，让淀粉糊冷却。
8. 将冷却后的淀粉糊切成片或块。
你已经制作好了酸辣粉的粉。可以根据需要将其保存或用于制作酸辣粉。

安分的风暴 · 发表于 2025-8-11 16:58:00

酸辣粉是一道特色的川味小吃，主要由粉条、调料和配菜组成。下面是制作酸辣粉的详细步骤：
材料：
- 粉条【宽粉或者苕皮】
- 酸辣汤底【可以购买现成的或者自制】
- 煮熟的配菜，如黄豆芽、豆腐皮、木耳、莴苣等
- 蒜末、花椒粉、辣椒粉、醋、香油、盐、味精等调料
步骤：
1. 准备材料：将粉条提前用温水泡软备用，黄豆芽等配菜煮熟备用。
2. 制作酸辣汤底：将购买的酸辣汤底根据说明煮开，或者自制酸辣汤底。自制的方法可以将蒜末、花椒粉、辣椒粉等调料炒香，然后加入醋、盐、味精等调味品，最后加入适量的水，煮开成为酸辣汤底。
3. 煮粉条：将泡软的粉条放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，确保粉条口感爽滑。
4. 摆盘：将煮熟的配菜和煮好的粉条摆盘，可以根据个人口味加入莴苣等蔬菜。
5. 倒入酸辣汤底：将煮好的酸辣汤底倒入碗中，将汤底均匀倒在粉条和配菜上。
6. 调味：根据个人口味，加入适量的花椒粉、辣椒粉、醋、香油等调料，搅拌均匀。
7. 品尝：将酸辣粉搅拌均匀后即可品尝，可以根据个人口味再次调整调料的比例。
以上就是制作酸辣粉的详细步骤，请根据个人口味和喜好进行调整，享受美味的酸辣粉！

南征北战 · 发表于 2025-8-11 17:20:23

导语：很多的`女生都在寻找制作酸辣粉的方法，那么它到底是如何制作的呢，接下来我来大家它的做法吧。　　如何制做酸辣粉如何制做酸辣粉做法一：主料：红薯粉辅料：鸡汤，胡椒粉，辣椒粉，白芝麻，李锦记酱油，醋，盐，大喜大鸡精，食用油，花生，油菜，黄豆，榨菜丁，香菜。步骤： 1. 红薯粉适量，用水泡软;油菜洗净备用 2. 炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒。 3. 待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止。 4. 干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥。 5. 制作红油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻。 6. 另起锅烧热少许食用油，将热油浇在辣椒粉和芝麻上。 7. 煮制粉&菜：锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，软且有韧性的状态。 8. 粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。 9. 捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用。 10. 混合调料：取大碗一只，放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精。 11. 浇两大勺鸡汤，两小勺红油【根据个人口味调整】。 12. 将红薯粉放入，码入青菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许香菜和小葱粒。如何制做酸辣粉做法二：食材明细：酸辣粉-红薯粉条150g 蒜泥35g 姜泥10g 鸡汤50g 花生米6g 芝麻1g 香菜末3g 步骤/方法：第一：肥肠清洗并切段待用。清洗时最好多洗几次，先用醋再用碱后用盐。第二：酸辣粉泡粉。红薯粉条用温水泡发装入碗内待用第三：酸辣粉配料。将姜、葱、蒜等原料洗净切片待用。第四：酸辣粉-制作奇香红油。将辣椒与胡椒粉、料包、十三香、盐、香油搅拌待用。第五：酸辣粉-制作肥肠高汤。将肥肠放入160度的大豆油里炒香加入芝麻酱、华飞杂酱、豆瓣酱及适量盐即可。第六：酸辣粉-制作。依次加入蒜泥、姜泥、鸡汤、花生米、芝麻、香醋、酱油适量，再加入奇香红油和肥肠高汤，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗肥肠酸辣粉了。

财商清欢渡 · 发表于 2025-8-11 17:58:34

重庆酸辣粉的制作材料：
主料：红苕粉调料：生抽，醋，香菜，油【平时炒菜用的】，油炸黄豆，花生米，干辣椒面，高汤各适量。
制作方法：
1、将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。
2、油炸黄豆、花生米各少许，稍微弄碎待用。
3、辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。
4、然后把生抽少许、醋【稍微多放点】、碎花生、碎黄豆、油、葱花、香菜加入油辣子碗里，加适量高汤搅拌。
5、烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，搅拌均匀即可食用。
提示：加入调料的多少看各人口味。

飞翔的自由 · 发表于 2025-8-11 19:22:12

酸辣粉的一种做法：
粉丝放锅中煮至透明状捞出过凉，锅热后倒入适量花生油，油热放姜葱蒜爆香，放入火锅底料，倒入适量清水，碗中倒入两勺陈醋、蚝油、一勺生抽、白胡椒粉、香油搅拌均匀，汤开后放入粉丝、小油菜，加盐煮好捞出，加入调好的汁料，放香菜、花生、鸡蛋即可。
另外的做法：
用料：红薯粉 50g ，食盐 2g ，香菜，小米椒，辣椒油，香醋 15ml ，生抽 20ml ，老抽 5ml，香葱，蒜
做法：
1 、准备食材。
2 、红薯粉先用温水浸泡30分钟。
3 、准备一个小碗，加入香醋大约15ml、生抽20ml、老抽5ml、食盐约2g，搅拌均匀备用。
4 、锅中放入适量清水烧开，加入红薯粉，煮至没有硬芯即可。
5 、把煮好的红薯粉放入凉水中。
6 、大蒜切成沫。
7 、香菜和香葱切成沫。
8 、小米椒切成丁。
9 、把粉捞入碗中，倒入调好的酱汁。
10 、加入适量辣椒油。
11 、加入葱，蒜，香葱，小米椒，搅拌均匀即可食用。
所有食材可根据个人口味自行加减。

安分的风暴 · 发表于 2025-8-11 20:39:50

菜名：四川酸辣粉
原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤
制作方法：
1.
干粉条泡在50度到60度的水中
，泡软。
2.
把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3.
再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。
4.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。
5.
把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。
注意事项：
1.
花生豆和黄豆需要事先炸酥。
2.
调料很多，每种调料的用量需要适当把握。
请问高手重庆酸辣粉的做法？
1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油【平时炒菜用的】、油炸黄豆、干辣椒面。
将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。
油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。
辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。
烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。
调料：
生抽少许、油辣子、醋【稍微多放点】、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
2.酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。
原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
3.酸辣粉。这个肯定是重庆特产了，已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道。归根到底还是重庆的正宗。酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是不知什么缘故没有小面那么油，颇为爽口。

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