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发表于 2025-8-11 18:35:56
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有简单的，有复杂的。脆皮鲜奶的做法菜系及功效：美味糕点脆皮鲜奶的制作材料：主料：鲜奶原料：鲜奶0.5升、牛油80克、炼奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、盐1茶匙脆皮原料：面粉1杯、柠檬汁2茶匙、粟粉4汤匙、油 4汤匙、发粉1茶匙脆皮鲜奶的特色：营养丰富，牛奶有助于保养皮肤。脆皮鲜奶的做法：【1】把所有鲜奶原料搅拌均匀【除牛油和粟粉外】，烧热锅落牛油，把拌匀材料加入粟粉水，边加边搅匀，慢火煮熟，倒入方盘待凉，放入雪柜冷却。【2】再将脆皮原料搅拌均匀。取出冷却的鲜奶原料，切成块状，蘸脆皮原料。【3】以中火将油烧热，将奶块放入锅中，炸至金黄、酥脆即可。担担面1主料：小麦面粉500克、冬菜100克、豌豆尖200克调料：酱油125毫升、葱50克、芝麻酱75克、花椒粉2.5克、辣椒油100克、大蒜粉50克担担面1的做法1、用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。2、将以上佐料【按5碗计算】装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。担担面2主料：面条【生适量】、黄豆芽适量调料：食盐少许、香油适量、小葱1颗、香菜2根、鸡汁适量、水适量、辣椒油适量、花生适量、芝麻适量。担担面2的做法材料集合图：1、摆上碗碟，拉开阵势。2、准备——三招：1】锅中加水，水沸煮面,煮至断生即可2】蔬菜洗净，香菜切碎，小葱切葱花，豆芽摘好，过沸水焯熟,选用应季食材3】一勺鸡汁，加入足量开水，兑成鸡汤，懒人方法，但味道不差3、开练——两式：1、碗中加入焯好的豆芽和热鸡汤，滴上香油，并加入红油和适量的盐2、大约三分钟后，挑入煮好的面入碗中，撒上葱花、花生碎和熟芝麻，最后加上香菜，拌食担担面3担担面3的做法·配料：圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。·特色：担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。·操作:将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装 在每个碗中待用。锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用担担面4担担面的做法担担面【Noodles, Sichuan Style】是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。制作材料细面条1000克、豌豆苗100克、芝麻酱100克、酱油120毫升、香醋50毫升、味精、蒜泥、葱花、花椒面、红油200毫升、鸡汤400毫升、辣椒籽20克。做法原料配方面粉500克、红辣椒油100克、芝麻酱75克、川冬菜100克、葱花50克、花椒面2.5克、红酱油125克、蒜末50克、豌豆尖200克制作方法1、用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。2、将以上佐料【按5碗计算】装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。产品特点：味麻辣，色鲜红。皮蛋瘦肉粥的做法1主料：大米150克辅料：猪肉100克、松花蛋2只调料：葱 适量、姜 一小块、香菜 一根、食盐 5克、麻油 3毫升、水 2升。1、将大米淘洗干净，放入水，倒入麻油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙【1克】盐，搅匀后腌制20分钟3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底皮蛋瘦肉粥的做法2主料：香米 200克、松花蛋 2只、猪肉 适量辅料：肉松、植物油 适量、水适量，调料：食盐 适量、姜 一小片1、煮粥用的米泰国香米，煮出的粥特别绵软。煮粥的米要预先泡一下：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水【2茶匙】拌匀，腌至少半小时。虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的2、皮蛋去壳切小块。锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉丝、姜片，火不要关小，肉丝到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃3、然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋。烧沸后加盖调中火煮约五分钟，再调最小火慢慢熬约四十分钟。而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中4、再下另一半皮蛋丁继续熬约二十分钟。二十分钟可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，特别好吃5、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。最后用碗装起，撒些肉松即营养又美味！ |
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