酸辣粉的醋用的是什么醋

迎痕逢毁错 · 发表于 2025-8-11 14:04:17

酸辣粉的醋用的是什么醋

会发胖的瘦子 · 发表于 2025-8-11 14:39:29

正宗酸辣粉要用，保宁醋【产于阆中的获巴拉马国际金奖】。酸辣粉是四川、重庆等地的汉族传统名小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。 “酸辣粉”主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。四川、可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后，桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒，和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，四川酸辣粉、重庆酸辣粉由此演变而来。保宁醋是四川传统名优特产，为中国“四大名醋”之一。保宁醋以地名【今四川阆中市保宁镇】俗称，始于五代唐长兴元年【公元936年】设保宁军治时，距今已有1078年历史，近400年来，保宁醋通过不断探索和创新，最终形成以麸醋、药醋为特色而名扬中华醋苑的百年老字号。保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、元楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味开胃健脾，促进血液流动的中药材制曲，取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”之优质泉水【古称观音圣水】精酿而成，近百年来被人们被誉为川菜精灵，甚有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。“吃好醋，保宁醋。传世流香，绿色健康。

风花雪月 · 发表于 2025-8-11 15:32:10

酸辣粉的醋一般使用黑醋或米醋。黑醋是一种由米、小麦、玉米等主要原料经过发酵制成的酸性液体，它的颜色较深，口感较浓郁，酸味较重。黑醋常被用于烹饪和调味，具有增加食欲、促进消化的作用。米醋是一种由米和水经过发酵制成的酸性液体，它的颜色较浅，口感较清爽，酸味较轻。米醋常被用于酸辣类菜肴的调味，能够增加菜肴的风味和口感。根据个人口味的不同，也可根据喜好选择使用黑醋或米醋作为酸辣粉的醋。

大凉 · 发表于 2025-8-11 16:01:16

酸辣粉常用的醋主要有白醋和米醋。白醋通常是以大米或小麦为原料发酵制成的，呈透明的液体，酸味较重。米醋则是以米为原料经过发酵制成的，呈微黄色液体，味道较为柔和。在制作酸辣粉时，使用哪种醋主要取决于个人口味偏好。有些地方的酸辣粉会使用混合醋制作，以增加酸味和调和口感。酸辣粉的醋可以使用白醋、米醋或混合醋。

笑多缘 · 发表于 2025-8-11 16:42:25

1、酸辣粉的醋一般是用陈醋比较香的。2、酸辣粉是四川、重庆等地的汉族传统名小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。“酸辣粉”主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。3、酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。四川、可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后，桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒，和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，四川酸辣粉、重庆酸辣粉由此演变而来。

丶蒲公英丶 · 发表于 2025-8-11 17:32:07

1、酸辣粉的醋一般是用陈醋比较香的。 2、主料：棒骨2根、鸡架1副、红薯粉。 3、辅料：葱、姜、紫草少许、八角1个、花椒10粒、红尖椒2个、白芝麻1小勺、花椒粉、辣椒粉、花生200克、黄豆100克、大蒜3瓣、榨菜、香菜、油菜、食用油、陈醋、酱油、盐。 4、棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片，一起放入砂锅中，砂锅中加入清水，放火上小火2小时，熬成高汤。 5、红尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中，锅里放油，将1小片紫草放入锅中，放火上烧热后，倒入放有辣椒的碗中，炸成红油。 6、炒锅中放一大勺油，放入花生，然后开小火，不断翻炒花生，等到花生颜色变红，即可捞出放凉。 7、黄豆清洗干净后，晾干水分，然后将黄豆平铺在一盘子里，在黄豆表面刷少许油，撒入适量盐，然后微波炉高火3分钟即可。 8、红薯粉放凉水中浸泡20分钟，然后烧开一锅水，将泡软的红薯粉放入，煮至完全透明柔软即可捞出，另起锅烧水将油菜也下过焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用。 9、取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺红油，加入大半碗的高汤，将煮熟的红薯粉放入，撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒葱末装饰。

王也 · 发表于 2025-8-11 18:18:48

正宗酸辣粉用是的山西陈醋和四川保龄醋，四川保龄醋用得最多。保宁醋是四川传统名优特产，为中国“四大名醋”之一。保宁醋以地名【今四川阆中市保宁镇】俗称，始于五代唐长兴元年【公元936年】设保宁军治时，距今已有1078年历史，近400年来，保宁醋通过不断探索和创新，最终形成以麸醋、药醋为特色而名扬中华醋苑的百年老字号。保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、元楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味开胃健脾，促进血液流动的中药材制曲，取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”之优质泉水【古称观音圣水】精酿而成，近百年来被人们被誉为川菜精灵，甚有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。“吃好醋，保宁醋。传世流香，绿色健康。

大凉 · 发表于 2025-8-11 19:51:13

酸辣粉的醋一般是用陈醋比较香的。比如:山西老陈醋，镇江陈醋等。　　主料　　棒骨2根、鸡架1副、红薯粉　　辅料　　葱、姜、紫草少许、八角1个、花椒10粒、红尖椒2个、白芝麻1小勺、花椒粉、辣椒粉、花生200克、黄豆100克、大蒜3瓣、榨菜、香菜、油菜、食用油、陈醋、酱油、盐。　　步骤：　　 1. 棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片，一起放入砂锅中，砂锅中加入清水，放火上小火2小时，熬成高汤。　　2. 红尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中，锅里放油，将1小片紫草放入锅中，放火上烧热后，倒入放有辣椒的碗中，炸成红油。　　3. 炒锅中放一大勺油，放入花生，然后开小火，不断翻炒花生，等到花生颜色变红，即可捞出放凉。　　 4. 黄豆清洗干净后，晾干水分，然后将黄豆平铺在一盘子里，在黄豆表面刷少许油，撒入适量盐，然后微波炉高火3分钟即可。　　 5. 红薯粉放凉水中浸泡20分钟，然后烧开一锅水，将泡软的红薯粉放入，煮至完全透明柔软即可捞出，另起锅烧水将油菜也下过焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用。　　 6. 取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺红油，加入大半碗的高汤，将煮熟的红薯粉放入，撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒葱末装饰。

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酸辣粉的醋用的是什么醋

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