酸辣粉和螺蛳粉算面食吗

图南 · 发表于 2025-8-11 14:04:56

酸辣粉和螺蛳粉算面食吗

绒花 · 发表于 2025-8-11 15:14:17

酸辣粉，桂林米粉和螺蛳粉的区别：
1、酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。
螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉。
桂林米粉是广西桂林小吃。
2、风味不同
酸辣粉是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
螺蛳粉具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。
桂林米粉以独特的风味远近闻名，香甜，酸辣，老少咸宜。
3、食材主料不同酸辣粉的食材主料是红薯粉丝。
螺蛳粉的食材主料是螺蛳，米粉。
桂林米粉的食材主料是米粉，牛肉片，锅烧，牛肝。4、制作辅料不同
酸辣粉的辅料是花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜。
螺蛳粉的辅料是酸笋、酸豆角、炸豆腐、卤蛋、青菜，腐竹，花生，木耳，腐竹，黄花菜，萝卜干。
桂林米粉的辅料是酸豆角、酸笋、花生米或炒黄豆。
5、汤料不同酸辣粉的汤料由是食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油组成。
螺蛳粉的汤料螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。桂林米粉的卤水大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成。

小迷糊 · 发表于 2025-8-11 16:37:43

酸辣粉和螺蛳粉都属于面食的范畴。面食泛指用面粉作为主要原料制作而成的食品，包括各种面条、面片、面团等。酸辣粉是一种传统的川菜，主要由宽粉、辣椒油、醋、花椒等调料制作而成，具有酸辣的口味。螺蛳粉是广东的一道特色小吃，主要由螺蛳、米粉、豆皮、葱、蒜等食材组成，具有浓郁的海鲜味道。
虽然酸辣粉和螺蛳粉在口味和食材上有所不同，但它们都使用了面粉作为基础原料，因此可以被归类为面食。无论是酸辣粉还是螺蛳粉，都是人们喜爱的美食之一。

会卖萌的大叔 · 发表于 2025-8-11 16:51:06

酸辣粉和螺蛳粉都属于面食。虽然它们的制作方式和口味不同，但都以面粉为主要原料，并且通常以面条的形式呈现。酸辣粉是一种典型的四川小吃，包括宽粉、豆芽、黄豆芽、木耳、瘦肉等配料，调味料多为酸辣口味，可以根据个人口味添加辣椒、花椒等。螺蛳粉则是广东潮汕地区的特色面食，以螺蛳为主要原料，搭配面条、肉片、黄豆芽等配料，调味料为蒜泥、酱油等，口味鲜香。无论是酸辣粉还是螺蛳粉都是美味的面食。

Anmol? · 发表于 2025-8-11 18:24:07

螺蛳粉和米线的区别是什么，一起来看看小编今天的分享吧。
螺蛳粉和米线的区别主要体现在粉的方面，螺蛳粉采用的是干切粉，用越陈越好的陈年米，经浸泡、蒸煮和压条等工序制作而成，陈年米失去了油性，没有了胶质，制作成米粉后吃起来弹性很好。而米线也是用米制成，选用优质大米，经发酵、磨浆、滤条、蒸粉、压榨等工序制成的线状食品，二者并不是同一种食物。
螺蛳粉和米线对于食材的处理方法也有所不同，螺蛳粉里的米粉要先用冷水浸泡使之变软，然后再放入滚水中煮，不然粉煮熟后会断且没有弹性。而米线则没有这么多要求，烹饪时直接放入热水中煮熟即可。
螺蛳粉和米线是两种不同的食物，螺蛳粉的美味精髓主要是来源于汤料，选用干切粉是很好的，用米线做成螺蛳米线也不会难吃。
拓展小知识：螺蛳粉和酸辣粉的区别有哪些
螺蛳粉和酸辣粉是两种比较流行的粉类美食，二者在产地、口感、配菜、用的米粉等几方面有所区别：
1、产地
螺蛳粉起源于广西省柳州市，酸辣粉则起源于川渝地区。
2、口感
螺蛳粉的口感是辣、爽、鲜、酸、烫，闻起来臭吃起来香。酸辣粉的口感特点是麻、辣、鲜、香、酸，以酸辣为主。
3、配菜
螺蛳粉的配菜很多，有酸笋、萝卜干、黑木耳、花生米、酸豆角、油炸腐竹、青菜等。酸辣粉的配菜要少一些，一般有花生、黄豆、香菜、青菜等。
4、米粉
螺蛳粉一般是选用的干切粉，用陈年米制作成的为好，有弹性。酸辣粉使用的则是纯手工做成的红薯粉。

猪猪 · 发表于 2025-8-11 19:43:40

螺蛳粉和酸辣粉都是以“辣”为特色的知名地方小吃，两者确实有很多可以比较的地方。我们先来看他们的特点，再谈谁优谁劣。1.菜品历史
螺蛳粉：螺蛳粉起源于广西柳州，是比较“年轻”的小吃。虽然螺蛳和米粉早就在柳州出现了，但柳州人把他们做成螺蛳粉，那还是20世纪70年代才发生的。也就是说，螺蛳粉问世也就是四五十年时间。酸辣粉：酸辣粉起源于重庆，是四川、重庆、贵州等地的传统特色小吃，食用历史据说可以追溯到三国时期。当年刘备等三人在桃园结义时，桃园主人款待他们的据说就酸辣粉。从历史渊源上来说，酸辣粉胜一局。2.口味和营养
螺蛳粉：食材：米粉、螺蛳、腐竹为主料，酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花为辅料。可选调料有：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。口味：鲜、酸、爽、烫、辣、臭。鲜，螺蛳粉中看不到螺蛳肉，只有螺蛳汤。螺蛳粉汤辣和腥的味道，是螺蛳粉最大的特色。螺蛳汤清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻，独特风味。辣，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥，辣得内心上蹿下跳的爽。臭，地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之留恋。营养：螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、纤维素、蛋白质、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分。酸辣味道，最适合去除湿寒。酸辣粉：食材：红薯粉丝为主料，木耳、花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜为辅料。可选调料有：食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。口味：麻、辣、鲜、香、酸。酸辣粉主打“辣”，四川地区独有的辣有麻辣。次讲“酸”，酸辣粉的酸味来自醋，与螺蛳粉的酸来自酸笋大有区别。酸辣粉的辣和酸来得更直接，更强烈，更刺骨而酸爽，一阵味蕾的刺激过后，意犹未尽，朝思暮想。营养：富含碳水化合物、蛋白质、各类维生素。有祛湿养颜的功效。从口味和营养上来说，两者不相上下。3.江湖地位
螺蛳粉：螺蛳粉又称柳州螺蛳粉，具有非常明显的地域属性。虽然是从20世纪70年代才开始流行传播，但螺蛳粉已经广见于全国各地。并获得了官方的认可：2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。2018年，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。酸辣粉：历史悠久，在西南地区十分普及，全国各地的四川、重庆菜馆也为必备菜品。从江湖地位来说，酸辣粉功底深厚，老当益壮。螺蛳粉年富力强，荣誉加身。螺蛳粉后来居上，可以说是略胜一筹。每种小吃都有它独特的文化内涵，味是家乡浓，吃的不仅是味道，更是记忆与传承，我想这也是中华餐饮文化的魅力所在。

给我一个印度粉 · 发表于 2025-8-11 21:08:17

酸辣粉，桂林米粉和螺蛳粉的区别：
1、酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。
螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉。
桂林米粉是广西桂林小吃。
2、风味不同
酸辣粉是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
螺蛳粉具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。
桂林米粉以独特的风味远近闻名，香甜，酸辣，老少咸宜。
3、食材主料不同酸辣粉的食材主料是红薯粉丝。
螺蛳粉的食材主料是螺蛳，米粉。
桂林米粉的食材主料是米粉，牛肉片，锅烧，牛肝。4、制作辅料不同
酸辣粉的辅料是花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜。
螺蛳粉的辅料是酸笋、酸豆角、炸豆腐、卤蛋、青菜，腐竹，花生，木耳，腐竹，黄花菜，萝卜干。
桂林米粉的辅料是酸豆角、酸笋、花生米或炒黄豆。
5、汤料不同酸辣粉的汤料由是食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油组成。
螺蛳粉的汤料螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。桂林米粉的卤水大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成。

绒花 · 发表于 2025-8-11 22:45:30

百度知道
有问题，搜一搜
想知道酸辣粉，桂林米粉和螺蛳粉有什么区别。
为什么桂林米粉里面是没有酸笋的呢？我在家这边的酸辣粉店中的酸笋都是较大片的，可是去到广西，发现他们那儿的酸笋是切成丝的，那样才是正宗啊？
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我来答共2个回答覃泽哆麼雄
LV.6 2019-02-17
酸辣粉是重庆，四川和贵州那边的，桂林米粉是桂林的，螺蛳粉是柳州的。
酸辣粉和桂林米粉都有上千年的历史，而螺蛳粉只有二十年历史【20世纪至21世纪初左右在柳州街头夜市上出现的，具体已经无法考察具体是哪个摊子弄的】。
酸辣粉以红薯粉为主，又酸又辣又麻又油。没在当地吃过，不知道有没有酸笋。
其实桂林米粉是有很多种类型，凉拌的，煮的，烫的，甚至是炒的...米粉以圆粉【榨粉】或扁粉【切粉，宽粉】，因为制作方式和配料多变，所以味道也多变，但核心是鲜。【虽然价格便宜，但是配料是自己加的，免费的呢】，至于酸笋有些店有，有些没有，反正看自己愿不愿意加。
螺蛳粉基本以圆粉【榨粉】为主，但是比桂林米粉的粉更具有韧性，口感很好。用田螺蛳煮汤【煮好就扔了，有些烂在锅底】，烫好粉了就放汤和配料【部分配料也是自己加的】。臭不臭就看自己喜不喜欢放酸笋，辣不辣也得看自己。每家店酸笋必有的，没有就是这家店坑。

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