酸辣粉怎么做成冷面条

对你傻笑 · 发表于 2025-8-11 14:05:39

酸辣粉怎么做成冷面条

法夫纳之拥 · 发表于 2025-8-11 14:12:05

首先先准备好红薯，宽粉香菜20克葱20克蒜头，半个熟花生米，适量熟白芝麻5克酸辣粉，适量盐适量，生抽，一勺蚝油，半勺醋，两勺白糖，少许鸡精，芝麻油的。
制作方法：1、将大葱洗干净之后，葱白切成沫，香菜洗干净之后和葱叶一起切断，然后大蒜去皮洗干净切成末备用。
2、准备一个干净的碗，然后里面加入白芝麻，葱白和蒜末辣椒粉。
3、接下来锅里面放入少量的食用油，等到烧到九成热的时候，就可以把热油浇到放好调料的碗里面，然后用筷子搅拌均匀。
4、接下来再加入一勺生抽，两勺醋，半勺蚝油，少许的鸡精和食盐，再加入少许的白糖和芝麻油搅拌均匀备用。
5、锅里面放入清水，然后烧开之后就可以将红薯粉条放在锅里面煮分钟，等到红薯粉条熟透为止。
6、把煮好的红薯粉条捞出来放在碗里面，然后再倒入刚刚煮粉条的汤，用筷子先搅拌均匀，然后再放入一些花生米，撒上香菜和葱叶，这样就可以了。
7、美味的酸辣粉就做酸辣开胃，非常的好吃。这样做出来的酸辣粉儿酸爽好吃，而且又干净又卫生，不管是天冷或者是天热的时候，吃上一碗酸辣又开胃的酸辣粉，真的是非常舒坦的，而且方法也是很简单的，连汤带水也都会喝得一干二净。
提示：1、在做酸辣粉的时候，如果是没有准备高汤，那么就可以用肉末汤或者是鸡汤来代替，最简单的就是用煮红薯粉的汤来制作。2、红薯粉煮的时间也是需要把握好的，时间大概是在5~10分钟，如果是不喜欢太软烂的口感，那么就可以相应的缩短时间。3、酸辣粉做的好吃，最关键的也就是调出美味的酱汁了，其实这种酱汁不仅可以用于做酸辣粉，那么做酸汤饺子或者是酸辣面也都是可以的，如果喜欢吃辣一点的口味，就可以多加一些辣椒，面这样吃起来的口感就会更可口。

冷暖自知 · 发表于 2025-8-11 14:25:00

酸辣粉是一道以凉拌粉条为主的川菜，如果想要将其制作成冷面条，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 粉条【冷面条】
- 豆芽
- 黄瓜丝
- 胡萝卜丝
- 酸辣粉汤料
- 辣椒油
- 香菜叶子
步骤：
1. 将粉条煮熟，煮熟后用凉水冲洗，使粉条变凉。
2. 准备好其他配料，如豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝等，可根据个人喜好添加其他蔬菜配料。
3. 将煮熟的粉条放入冷水中，使其更加凉爽。
4. 将粉条沥干水分，放入碗中。
5. 加入适量的酸辣粉汤料，根据个人口味调整辣度和酸度。
6. 加入一勺辣椒油，可以根据个人喜好调整辣椒油的用量。
7. 加入豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝等配料，轻轻拌匀。
8. 撒上一些香菜叶子作为装饰。
9. 将制作完成的酸辣冷面条放入冰箱冷藏一段时间，使其更加凉爽可口。
10. 上桌前，取出冷藏的酸辣冷面条，可以根据个人口味再调整辣椒油和酸辣汤料的比例。
11. 品尝一下美味的酸辣冷面条，可以佐以酸辣粉特有的配料和调料，如花生碎、葱花等等。
希望对制作酸辣粉成冷面条有所帮助！

千年 · 发表于 2025-8-11 15:07:46

酸辣粉是一种热食，如果想将其制作成冷面，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 酸辣粉
- 面条【建议使用干拌面或冷面】
- 黄瓜、胡萝卜、豆芽等蔬菜
- 酱料【酱油、醋、辣椒油、花椒粉、蒜蓉等】
步骤：
1. 准备好所需的材料，将面条按照包装上的指导煮熟，然后用冷水冲洗，使其变凉，沥干备用。
2. 将黄瓜和胡萝卜切成细丝，豆芽洗净备用。
3. 取一个大碗，将酱油、醋、辣椒油、花椒粉、蒜蓉等调料按照个人口味加入碗中，搅拌均匀成为酱汁。
4. 将凉拌面条放入碗中，加入蔬菜丝，再淋上事先调好的酱汁，用筷子或者勺子轻轻拌匀即可。
5. 将拌好的冷面放入冰箱冷藏，待面条充分吸收酱汁和蔬菜的味道后，即可取出食用。
这样制作的冷面条能让原本的酸辣粉口感更爽滑凉爽，增加清凉感。可以根据个人喜好调整酱料的配比和蔬菜的种类。享用时，可根据个人口味添加一些花生碎、葱花、香菜等装饰品。

猜不透的你 · 发表于 2025-8-11 16:05:57

正宗重庆酸辣粉做法如下：
1、红薯粉洗净，用清水泡发。
2、香菜洗净切段。
3、香葱洗净切花。
4、榨菜切末。
5、锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内。
6、锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中。
7、加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。

汰妃餹 · 发表于 2025-8-11 16:36:59

手工酸辣粉的做法及配方如下：
配方：甘薯粉510克。辅料：白矾3克，大豆15克，芽菜20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉【瘦】25克。调料：辣椒油15克，酱油5克。
制作方法：
1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末，姜切末。
2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。
3、爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开。
4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。
5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋【醋的量要多，才能出味】搅拌均匀后出锅装入碗中。
6、剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了！

胖胖猪? · 发表于 2025-8-11 17:27:53

酸辣粉是四川地区的传统特色小吃，是大家都很喜爱的美食，尤其是年轻的消费者。酸辣粉深受大家的喜爱，其特点是麻、辣、鲜、香。酸辣粉取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
酸辣粉的做法
步骤step
1粉条在温水中浸泡至软。
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2芹菜切成芹菜花，小葱切成葱花备用。
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3花生和黄豆炸酥备用。
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4芽菜末、榨菜末、酱油、醋、盐、辣椒油、花椒粉、猪油调成调味汁备用。
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5锅中倒入高汤煮沸，倒入泡软的粉条大火烧开。
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6豌豆尖烫熟，和粉条连汤一起盛入碗中，撒上芹菜花、香葱粒、油酥花生、油酥黄豆即可。
酸辣粉的成品图酸辣粉的烹饪技巧
技巧tips
1、做好酸辣粉的关键是要选对红薯粉条。选红薯粉有一个小诀窍，用火点燃粉丝，燃烧后灰烬约接近灰色的，纯度越高，而有黑色灰烬的，就是掺杂了其他淀粉的。
2、川菜里讲究“有盐才有酸”，意思是要有咸味，酸味才体现得出来，所以咸味要足够。另外醋要多，辣椒油要多，其他的按个人口味。

千年 · 发表于 2025-8-11 18:13:10

宽红薯粉条300克、肉馅50克、菠菜8棵、豆泡1小把、葱粒和蒜泥少许、芽菜末少许、花生、黄豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、鸡精、辣椒油3勺、香油、高汤、植物油各适量。以上2碗的量。
制作过程
1、粉条在温水中泡约10分钟至软，将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用，烧热油锅，花生和黄豆炸酥。
2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、香油、辣椒油搅拌均，拌均成调味汁备用。
3、锅中烧热油，下肉末加少许盐炒熟后盛出。
4、锅中倒入高汤煮沸。
5、倒入泡软的粉条大火烧开。
6、马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟，然后连汤一起盛入碗中。
7、将肉末和调味汁倒入碗中，撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。制作原料：
上等红薯粉130克、海带丝100克、蒜仁3瓣、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、熟菜油1.5汤匙、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末适量。
制作方法：
第一步、海带丝100克洗净，蒜仁捣成蒜泥。
第二步、把上等红薯粉130克放入开水中烫至八成熟，过3次凉水捞出放入熟菜油1.5汤匙拌凉，以防粘连。
第三步、海带丝入开水焯熟，捞出沥干水，放凉备用。
第四步、取一小碗，把蒜泥、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克搅拌均匀。
第五步、把烫熟的红薯粉和海带丝用一个盆装在一起，将第四步调好的味汁倒入挑拌均匀入味，撒上熟芝麻和香菜末即可食用。
第六步、把做好的凉拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分钟更爽。
主料：苕粉【先泡软】
配料：红油豆瓣酱花生碎及花生米芝麻蒜茸榨菜粒香葱肉汤【或清水】
调料：花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、鸡精、老醋、香油、辣椒油各适量。
制作方法：
1、将调料里包含的所有调味品拌匀，做成调味汁待用。
2、芝麻炒香，花生米用油炸好【取几粒捣成花生碎】备用。
3、锅内放少量油，爆香豆瓣酱、辣椒面以及榨菜粒。倒入肉汤加一点点盐，煮沸后加入泡软的苕粉煮约二分钟后连汤倒在碗里。
4、将之前做好的调味汁也倒入装了面条的碗中，加入蒜蓉，葱花，花生米和花生碎，芝麻即可。可以加上些香菜更好。

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