怎样用五香粉做酸辣粉窍门

戴咀矣甸酣蚌璃 · 发表于 2025-8-11 14:05:51

怎样用五香粉做酸辣粉窍门

鱼跃此时海 · 发表于 2025-8-11 14:30:42

想要做酸辣粉，那么肯定是得先准备好食材。首先我们得准备一把干粉条，然后准备大蒜，大葱，生姜，生菜，香菜，午餐肉，另外要准备一些青辣椒，生花生米。当然如果特别喜欢吃辣的话，那么也可以把青辣椒直接换成小米椒。我们还得准备一些调料，准备适量的食用盐，白糖，鸡精，五香粉，白芝麻，辣椒面，还有孜然粉，食用醋，食用油，香油，生抽和蚝油。
准备好以上所说的这些材料之后，我们需要处理一下这些材料，把准备好的生姜大蒜，还有大葱，全部切成碎末，香菜也切成段，青辣椒或者是小米椒则是要切成小块，提前准备好的午餐肉可以切成薄片。准备好的花生米放到油锅当中稍微炸一下，看到花生米的皮变色之后我们就可以出锅了，千万不要炒糊。粉条同样也是要处理一下，在锅里面加入一些水，水烧开之后把粉条放进去，煮熟之后在凉水里面过一下，然后再捞出来。
接下来我们可以准备一下油泼，把切好的生姜末大葱末，还有蒜末以及辣椒面，香菜，白芝麻，五香粉，食用盐等材料放到一个碗里面，起锅烧油，油热之后关掉火，然后把热油直接泼在碗中即可。在做好的油泼料当中加入一些蚝油醋，还有生抽，然后搅拌均匀放到一边备用。
准备一些生菜放到锅中焯一下水，然后把过了水的粉条直接放入调好调料的碗当中，把焯好水的生菜铺在最上面，然后加入一些花生米。最后我们把午餐肉片以及香菜全部放到上面，加入一些香油，搅拌均匀之后就可以直接吃了。在做这道美食的时候后有几个注意一点，第一就是在翻炒花生米的时候不要太用力，否则的话花生米的皮会被炒破。第2个注意点呢就是在用热油一定要用热油去浇淋葱姜蒜，这样才能够激发香味。

书虫 · 发表于 2025-8-11 16:08:48

制作酸辣粉时，五香粉是一种重要的调味料，它可以为酸辣粉增添香气和味道。以下是使用五香粉制作酸辣粉的一些窍门：
1. 选择适合的五香粉：五香粉的成分通常包括八角、桂皮、丁香、花椒和香叶等。选择具有新鲜香气和高质量的五香粉，能够为酸辣粉带来更好的味觉体验。
2. 控制用量：五香粉的用量应该根据个人口味和食材的数量进行调整。初学者可以先尝试少量的五香粉，然后根据自己的喜好调整用量。
3. 炒制五香粉：在制作酸辣粉之前，可以选择将五香粉炒制一下。用干炒锅烧热，加入五香粉，不停翻炒直至散发出香气。这样可以提升五香粉的香味，使其更加浓郁。
4. 与其他调料搭配使用：五香粉也可以与其他调料一起使用，增强酸辣粉的风味。可以将五香粉与辣椒粉、花椒粉、酱油和醋等调料混合使用，以制作独特的酸辣汤底。
5. 增加腌制时间：如果你想让五香粉的味道更加入味，可以尝试将食材与五香粉混合后进行腌制。将食材放入密封袋中，加入适量的五香粉，然后密封并腌制一段时间，让香料渗透到食材中。
以上是制作酸辣粉时使用五香粉的一些建议和窍门。根据个人口味的喜好和实际情况，可以进行调整和尝试，创造出独特的酸辣粉口味。

明明很好a · 发表于 2025-8-11 17:17:20

用五香粉做酸辣粉的窍门如下：
材料：
- 五香粉
- 酸辣粉粉丝或宽粉
- 鸡蛋
- 牛肉/猪肉/鸡肉【可选】
- 酸辣汤料包或自制酸辣汤底
- 豆芽、大葱、香菜、花生碎等辅料【可根据个人口味添加】
步骤：
1. 准备工作：
- 如果使用干酸辣粉粉丝，需要提前泡软。如果使用宽粉，可以直接用热水泡软后捞出备用。
- 将牛肉、猪肉或鸡肉切成细丝备用。
- 将大葱切成细丝，香菜切碎备用。
2. 煮酸辣汤底：
- 如果使用现成的酸辣汤料包，按照包装上的指示将酸辣汤料包与适量的水煮开即可。
- 如果自制酸辣汤底，可以将酸菜、豆瓣酱、姜蒜末等材料炒香后加水煮开，再加入适量的醋、酱油、盐、糖等调味即可。
3. 准备五香粉鸡蛋：
- 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和五香粉，搅拌均匀。
- 在热锅中加入适量的油，倒入蛋液煎至两面金黄，取出切成薄片备用。
4. 炒肉丝：
- 在热锅中加入适量的油，放入肉丝煸炒至变色。
- 可以加入蚝油、酱油、盐、糖等调味料提升口感。
5. 组装：
- 将泡软的酸辣粉粉丝或宽粉放入碗中，倒入热的酸辣汤底，加入适量的豆芽、葱丝、炒好的肉丝等。
- 最后撒上香菜和花生碎作为装饰。
- 可以根据个人口味加入辣椒油、花椒粉等调味品。
一碗美味的五香粉酸辣粉就做好了！

小悦 · 发表于 2025-8-11 17:39:41

宽红薯粉条300克、肉馅50克、菠菜8棵、豆泡1小把、葱粒和蒜泥少许、芽菜末少许、花生、黄豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、鸡精、辣椒油3勺、香油、高汤、植物油各适量。以上2碗的量。
制作过程
1、粉条在温水中泡约10分钟至软，将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用，烧热油锅，花生和黄豆炸酥。
2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、香油、辣椒油搅拌均，拌均成调味汁备用。
3、锅中烧热油，下肉末加少许盐炒熟后盛出。
4、锅中倒入高汤煮沸。
5、倒入泡软的粉条大火烧开。
6、马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟，然后连汤一起盛入碗中。
7、将肉末和调味汁倒入碗中，撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。制作原料：
上等红薯粉130克、海带丝100克、蒜仁3瓣、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、熟菜油1.5汤匙、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末适量。
制作方法：
第一步、海带丝100克洗净，蒜仁捣成蒜泥。
第二步、把上等红薯粉130克放入开水中烫至八成熟，过3次凉水捞出放入熟菜油1.5汤匙拌凉，以防粘连。
第三步、海带丝入开水焯熟，捞出沥干水，放凉备用。
第四步、取一小碗，把蒜泥、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克搅拌均匀。
第五步、把烫熟的红薯粉和海带丝用一个盆装在一起，将第四步调好的味汁倒入挑拌均匀入味，撒上熟芝麻和香菜末即可食用。
第六步、把做好的凉拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分钟更爽。
主料：苕粉【先泡软】
配料：红油豆瓣酱花生碎及花生米芝麻蒜茸榨菜粒香葱肉汤【或清水】
调料：花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、鸡精、老醋、香油、辣椒油各适量。
制作方法：
1、将调料里包含的所有调味品拌匀，做成调味汁待用。
2、芝麻炒香，花生米用油炸好【取几粒捣成花生碎】备用。
3、锅内放少量油，爆香豆瓣酱、辣椒面以及榨菜粒。倒入肉汤加一点点盐，煮沸后加入泡软的苕粉煮约二分钟后连汤倒在碗里。
4、将之前做好的调味汁也倒入装了面条的碗中，加入蒜蓉，葱花，花生米和花生碎，芝麻即可。可以加上些香菜更好。

1笛势nR · 发表于 2025-8-11 18:45:45

手工酸辣粉的做法及配方如下：
配方：甘薯粉510克。辅料：白矾3克，大豆15克，芽菜20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉【瘦】25克。调料：辣椒油15克，酱油5克。
制作方法：
1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末，姜切末。
2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。
3、爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开。
4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。
5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋【醋的量要多，才能出味】搅拌均匀后出锅装入碗中。
6、剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了！

面儿姐 · 发表于 2025-8-11 19:40:40

酸辣粉的做法一
原材料：红薯粉、香莱、小香葱、蒜头、生抽、醋、花椒面、麻椒油、油辣子、串串香调料、油酥花生米、油酥黄豆、咸菜
步骤：
1、准备好全部原材料：红薯粉、咸菜、大豆、黄生米、串串香调料、
2、将红薯粉条泡在温开水中1小时上下，半途得换一次水。【除去红薯粉条里的臭味】
3、香莱、大葱切割成粉末备用，提前准备蒜头多一点，捣烂成蒜末放适量沸水勾调，锅中下油下如花生仁和大豆炒香。
4、炸花生剩余的油烧开放入肉沫爆锅掉色，爆锅掉色的肉末添加五香粉，生抽再次爆锅，肉沫里放入适量的葱段煸炒。
5、添加一勺甜面酱，和适量的冷水，文火煸炒进味大火收汁后出锅装在碗里备用。6、锅中烧开水，放入泡开好的红薯粉条烫软，将烫软的粉条放入凉水过一下，随后再把红薯粉条放入沸水里煮至红薯粉条全透明时捞起来放入碗里。
7、拿一个小锅放入一小块串串香调料融化，化开的串串香调料倒进装红薯粉的碗里
8、碗里先后添加蒜水、花生仁、白芝麻、米醋、生抽适量，再添加油辣子和肉酱，撒上葱段及香莱末，伴匀就可以享受麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉的做法二
原材料：红薯粉，蔬菜，香莱，花生仁，白芝麻，葱蒜。
调味品：生抽，陈醋，白砂糖，史云生汤底【老母鸡汤和大骨汤各一包】，盐和味精，辣椒粉，白胡椒粉，花椒面，五香粉。步骤：
1.红薯粉泡软预留，花生仁炸酥炸脆，葱蒜切末预留，辣椒粉一大勺，花椒面半大勺，五香粉一勺子，大概占比4：2:1，制成料粉
2.锅中下油，文火爆锅料粉，炒香后倒进葱蒜炒香，添加沸水后添加史云生汤底。3.添加生抽两大勺，醋大概50g，酸值可以尝一下自身把握。
4.再加一点白砂糖调合口感，起锅撒适量白胡椒粉就可以，这也是搞好的酸辣汤，除开做酸辣粉，过桥米线鲜面条全是很好的挑选
5.沸水焯烫青菜，水开后红薯粉烫上50秒上下就可以，不能很久要不然没嚼头。
6.红薯粉垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，蔬菜，香莱末就可以。

1笛势nR · 发表于 2025-8-11 20:53:53

酸辣粉做法与配料如下：
工具/材料：红薯粉条、葱、蒜、小米椒、香菜、榨菜、花生、生抽、盐、白糖、陈醋、五香粉、花椒粉、黑胡椒粉。
1、先把红薯粉条放入盆中，倒开水没过粉条，泡30分钟左右让粉条变软，泡粉条的时间仅供草考，比较耐煮的粉条泡的时间要长一些。2、先把红薯粉条放入盆中，倒开水没过粉条，泡30分钟左右让粉条变软，泡粉条的时间仅供草考，比较耐煮的粉条泡的时间要长一些。3、切一些葱花和蒜末，然后再切一些小米椒圈，香菜末，切好之后把这些配菜放入盘中备用。4、现在来调酸辣粉的底料，准备一个大碗，碗中放入葱花，蒜末和小米椒圈，然后加入1勺粗辣椒面和1勺细辣椒粉，适量五香粉，花椒粉和黑胡椒粉，再撒上一些白芝麻。5、烧一些热油淋在上面，然后用勺子搅匀。加入2勺生抽，3勺陈醋，2勺白糖，搅拌均匀。6、锅中烧开水，把泡好的红薯粉条放入锅中，煮到粉条变软，然后用漏勺盛出来沥干水分。7、把红薯粉放入底料中，加入少量热水搅拌均匀。表面放上一些榨菜丝，葱花，香菜末，花生米就可以了。8、酸辣可口的酸辣粉就做是不是很简单，快来尝一下，跟外边买的一样好吃。

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