自己做酸辣粉的配料怎么做

Cactus · 发表于 2025-8-11 14:06:10

自己做酸辣粉的配料怎么做

青青飞阳 · 发表于 2025-8-11 15:18:36

酸辣粉怎么做好吃
先准备好做酸辣粉需要的食材备用，再把干粉丝放入盘中备用，取出香菜洗干净后做切沫处理,取出适量葱姜蒜洗干净之后做切碎处理，然后再锅中放入适量油烧热，然后再把葱姜蒜放进去爆香，再在里面放入辣椒面炒出香味，然后再在里面加入适量清水，并把盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋放进去之后用大火烧开，这样可以做成酸辣汁盛碗备用。
然后再在锅中放入适量清水后用大火烧开，然后放入粉丝煮熟后捞入干净的碗中，再将调好的酸辣汤倒在粉丝上，稍微搅拌一下再撒上香菜沫即可。做酸辣粉的配料
其实做酸辣粉的步骤比较简单，但是要想做得好吃的话，料一定要放对，下面我们可以以一个例子来看一下做酸辣粉需要什么配料。
配料主要有粉条，葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆、黄豆、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、花椒粉、胡椒粉、芝麻、鸡汤、骨头煲的老汤、味精、鸡精、盐、。
首先把准备好的干粉条放进50-60度的热水中泡10分钟左右以便把粉条泡软，然后再烧上一锅水，烧到一定程度时再把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等调料用一个大碗装着，并在其中放入高汤、葱花和猪油，搅拌一下，锅里水烧开的时候再把泡软的粉条放进锅内烫大约半分钟，然后再把它盛出来放到之前盛有底料的碗中，最后再把用热水烫好的豌豆尖放到碗中，并在里面加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜即可做好酸辣粉。

沧海为水 · 发表于 2025-8-11 16:01:47

酸辣粉是一道非常受欢迎的中式小吃，下面是自制酸辣粉的配料以及制作方法的详细解释：
主要材料：
- 干粉条：150克
- 白糖：适量
- 长豆瓣酱：适量
- 柠檬：1个
- 醋：适量
- 生抽：适量
- 香葱：适量
- 熟花生米：适量
- 酸笋：适量
- 辣椒面：适量
- 蒜蓉：适量
- 盐：适量
辅助材料：
- 清水：适量
- 锅：1个
- 碗：1个
- 刀：1把
- 筷子：1双
制作步骤：
1. 准备工作：将粉条放入碗中，用清水浸泡大约30分钟，至粉条变软后，沥干备用。
2. 制作酸辣酱：将柠檬切成两半，挤出柠檬汁备用。将长豆瓣酱、白糖、醋、生抽、蒜蓉、盐和适量的水放入碗中，搅拌均匀成为酸辣酱。
3. 煮粉条：将锅加热，放入适量清水，水开后放入粉条煮熟，捞出沥干备用。
4. 拌酸辣粉：将煮熟的粉条放入大碗中，加入适量的酸辣酱，根据个人口味决定辣椒面的用量，搅拌均匀。
5. 装饰成品：将香葱切成葱花，酸笋切成丝，熟花生米剁碎备用。将拌好的酸辣粉装入碗中，撒上香葱、酸笋丝和熟花生碎即可。
自制酸辣粉的配料和制作方法可以根据个人口味进行调整，例如可以加入豆芽、黄豆芽、木耳等蔬菜和配菜。这样一份美味的自制酸辣粉就完成了！

会发胖的瘦子 · 发表于 2025-8-11 17:38:44

自己做酸辣粉的配料有很多种，以下是一种常见的配料和做法：
1. 主料：
- 碱水粉：200克【也可使用宽粉、米线等】
- 豆皮：适量
- 豆腐干：适量
- 火腿肠 or 金华火腿：适量
- 花生碎：适量
- 葱花：适量
- 青菜：适量【如小白菜、豆苗等】
- 五花肉：适量【可根据个人口味添加】
2. 酸辣汤料：
- 生抽：适量
- 香醋：适量
- 鸡精：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 辣椒粉：适量
- 白胡椒粉：适量
- 糖：适量
- 蒜蓉：适量
- 姜蓉：适量
3. 酸辣粉的制作步骤：
- 将碱水粉用开水煮熟，捞出备用。
- 准备一个大碗，将生抽、香醋、鸡精、酱油、盐、辣椒粉、白胡椒粉、糖、蒜蓉和姜蓉放入碗中，调成酸辣汤料，尝尝是否符合个人口味。
- 准备一锅水，煮开后将豆皮、豆腐干和青菜焯水一下，然后捞出备用。
- 在同一锅水中煮熟五花肉，捞出切片备用。
- 另起锅，倒入酸辣汤料，烧开后加入煮好的碱水粉，搅拌均匀，再加入焯水过的豆皮、豆腐干、青菜和五花肉，继续煮沸。
- 煮好的酸辣粉倒入碗中，撒上花生碎和葱花，即可食用。
这只是一种常见的酸辣粉做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和添加其他配料。希望对你有帮助！

掘金小妞 · 发表于 2025-8-11 17:50:48

宽红薯粉条300克、肉馅50克、菠菜8棵、豆泡1小把、葱粒和蒜泥少许、芽菜末少许、花生、黄豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、鸡精、辣椒油3勺、香油、高汤、植物油各适量。以上2碗的量。
制作过程
1、粉条在温水中泡约10分钟至软，将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用，烧热油锅，花生和黄豆炸酥。
2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、香油、辣椒油搅拌均，拌均成调味汁备用。
3、锅中烧热油，下肉末加少许盐炒熟后盛出。
4、锅中倒入高汤煮沸。
5、倒入泡软的粉条大火烧开。
6、马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟，然后连汤一起盛入碗中。
7、将肉末和调味汁倒入碗中，撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。
制作原料：
上等红薯粉130克、海带丝100克、蒜仁3瓣、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、熟菜油1.5汤匙、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末适量。
制作方法：
第一步、海带丝100克洗净，蒜仁捣成蒜泥。
第二步、把上等红薯粉130克放入开水中烫至八成熟，过3次凉水捞出放入熟菜油1.5汤匙拌凉，以防粘连。
第三步、海带丝入开水焯熟，捞出沥干水，放凉备用。
第四步、取一小碗，把蒜泥、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克搅拌均匀。
第五步、把烫熟的红薯粉和海带丝用一个盆装在一起，将第四步调好的味汁倒入挑拌均匀入味，撒上熟芝麻和香菜末即可食用。
第六步、把做好的凉拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分钟更爽。
主料：苕粉【先泡软】
配料：红油豆瓣酱花生碎及花生米芝麻蒜茸榨菜粒香葱肉汤【或清水】
调料：花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、鸡精、老醋、香油、辣椒油各适量。
制作方法：
1、将调料里包含的所有调味品拌匀，做成调味汁待用。
2、芝麻炒香，花生米用油炸好【取几粒捣成花生碎】备用。
3、锅内放少量油，爆香豆瓣酱、辣椒面以及榨菜粒。倒入肉汤加一点点盐，煮沸后加入泡软的苕粉煮约二分钟后连汤倒在碗里。
4、将之前做好的调味汁也倒入装了面条的碗中，加入蒜蓉，葱花，花生米和花生碎，芝麻即可。可以加上些香菜更好。

君君 · 发表于 2025-8-11 18:57:06

说起酸辣粉，想必大家在那一瞬间当中都会感到一阵酸爽吧，不由自主的先吞咽一下口水，尤其是酸辣粉那相当Q弹筋道的红薯粉，再加上勾兑秘制酸辣的汤汁，吃起来简直是让不少的吃货们欲罢不能，今天我们就来尝试一下如何制造一款好吃上瘾的酸辣粉。首先我们将适量的酸辣粉条预先提前泡发，选择冷水或者温水泡发都可以。然后我们先准备一下做酸辣粉的其他材料，准备将1块五花肉剁成碎末状，再将葱姜蒜切成细粒，此外还可以准备洗干净好一些黄豆芽，各种材料依次放好备用。要想真正的做好酸辣粉，辣椒油以及泡椒是必不可少的，我们可以选择市场上瓶装的绿色泡椒，将泡椒切成指甲丁的小状粒备用。准备好缺少的香葱香菜切碎提前热锅烧油，放入适量的花生米小火炸至酥脆，然后再捞出沥干油份去皮碾碎备用。最关键的一步来了，热锅烧油把适量的猪油放到热锅当中炒至融化，然后再把五花肉碎末放到锅中炒香，再投入蒜末姜粒爆香，再放入提前烧好的热水煮开，接下来可以投放泡椒与泡椒水，、黄豆芽，再放入适量的酱油、老抽、鸡精、味精、食盐、陈醋，辣椒油勾兑成酸辣的汤汁。酸辣汤烧开了以后，我们再将提前泡发好的红薯粉投放于锅中烫熟，再放入青菜焯熟，然后再把它们倒出一个提前预备好的大碗当中，在将其他提前准备好的一些佐料食材放入碗内，比如撒上碎花生，香菜，香葱，就这样一款酸辣可口的重庆酸辣粉就制作完成。
酸辣粉制作的程序其实并不是很难，毕竟这里所选用的一些基本材料都是我们较为常见的，喜欢的小伙伴们赶紧动起手来。

冷清秋 · 发表于 2025-8-11 20:22:46

前言
如果有土豆淀粉最好了！感觉玉米的不怎么好用
材料
主料：淀粉半袋。
辅料：油适量、盐适量、榨菜100g、面粉适量、卷心菜100g、黄瓜半根、十三香粉适量、辣椒咸菜一个
自制酸辣粉
1
玉米淀粉三勺，倒入小盆里，然后拿一碗开水倒入，然后搅拌均匀，再倒入半袋玉米淀粉，以及放入适量面粉，和匀，就像面团一样光滑即可。
放在面板上，擀成薄饼，然后切成丝状，待用。
2
锅内烧水，要开锅将做好的粉条倒入，不要让其粘锅，熟后倒入容器内。
3
勺内倒油，油热后，将葱姜煸锅，然后放入黄瓜丁，卷心菜丝，榨菜丝，翻炒。
放点胡椒粉，十三香粉，倒入醋，【醋根据自己的口味来定】，然后将粉条倒入，然后倒入适量的粉条汤【刚才煮粉条的汤水】
4
将辣椒咸菜切丝，放入，加点盐，翻一下，出锅即可
小贴士
自己制作的可能没有外面的劲道，但是这样放心！

沧海为水 · 发表于 2025-8-11 21:06:54

用料。红薯粉150克【泡好的】。红油15克。香醋10-15克。盐1克【口淡可以不加】。高汤或者水200克。大蒜丁5克。葱白丁5克。美极鲜味汁5克。鸡粉5克。碎芽菜10克。涪陵榨菜碎10克。葱绿末5克。香菜5克。
简易酸辣粉的做法
1、首先我们需要提前几个小时来泡发红薯粉，用冷水泡一段时间。2、将各种需要的小料切成末3、锅里加10克油，倒入大蒜丁和葱白丁爆香。4、倒入一旁准备好的高汤或者水，大火煮开。5、加入鲜味汁和鸡粉。6、在锅里加入开水，将泡好的红薯粉煮透。7、倒入一边准备好的底汤碗里。8、然后加入红油，香醋，在将芽菜和榨菜还有葱香菜放入碗里。

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