用什么做酸辣粉

阿阳 · 发表于 2025-8-11 14:06:23

用什么做酸辣粉

专治恶人 · 发表于 2025-8-11 14:13:26

酸辣粉是用红薯粉做的。
酸辣粉取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉菜品历史
说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料。
寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，由此演变而来。后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了“酸辣粉”了。

半生予你 · 发表于 2025-8-11 15:31:28

酸辣粉是一道非常受欢迎的四川汉族特色小吃，以下是制作酸辣粉的详细步骤：
材料:
1. 适量的面粉
2. 酸辣粉汤料包【可购买现成的或自制】
3. 酸辣调料【可购买现成的或自制】
4. 香菜，葱花等配菜
5. 辣椒油【可自制】
6. 熟花生碎【可选】
步骤：
1. 将面粉和适量的水混合，揉成一个坚实的面团。
2. 将面团擀成薄片，并切成细条，可以用刀切或者用面条机。
3. 将切好的面条放入开水中煮熟，直至变软烂并变白，捞出备用。
4. 准备酸辣粉汤料包和酸辣调料，按照包装上的说明进行调配，或根据个人口味适量添加。
5. 另起锅，加入适量的油，将酸辣调料炒香。
6. 将煮熟的面条放入炒好的酸辣调料中，翻炒均匀。
7. 加入准备好的酸辣汤料包，加入适量的水，煮开后转小火煮一段时间，让面条充分吸收汤料的味道。
8. 煮好的酸辣面装入碗中，加入适量的香菜、葱花、花生碎等配菜，再淋上适量的辣椒油。
9. 酸辣粉可以根据个人口味加入其他配料，例如豆芽、木耳等。
10. 搅拌均匀后即可食用。
以上是制作酸辣粉的详细步骤，希望对您有所帮助！

谍谍以谍以谍谍 · 发表于 2025-8-11 16:17:09

酸辣粉是一道非常受欢迎的中国传统美食，下面是制作酸辣粉的详细步骤：
所需材料：
- 碱水粉：250克
- 红薯粉：50克
- 油菜心：适量
- 黄豆芽：适量
- 绿豆芽：适量
- 青葱：适量
- 香菜：适量
- 卤蛋：适量
- 酸辣粉调料：辣椒面、花椒粉、白胡椒粉、盐、味精、香醋、酱油、蒜末、生抽、糖、鸡精、花生油
步骤：
1. 将碱水粉和红薯粉混合，加入适量水搅拌均匀，直至成为面糊状。
2. 将面糊倒入蒸锅中，用蒸锅蒸熟，取出晾凉。
3. 将晾凉的面糊切成细条状，放入开水中焯水，煮至面条熟烂，捞出备用。
4. 准备一个锅，加入适量花生油，将蒜末炒香。
5. 加入适量辣椒面、花椒粉、白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 加入适量酱油、生抽、香醋和糖，煮至香味四溢。
7. 加入适量水，煮开后加入适量盐、味精和鸡精，调味。
8. 将焯水后的面条放入汤中，煮至面条充分吸收汤汁。
9. 准备一个大碗或者碗，将煮好的面条放入碗中，倒入煮面的汤汁。
10. 加入适量油菜心、黄豆芽、绿豆芽等蔬菜，以及切碎的青葱和香菜。
11. 加入卤蛋，撒上一些花椒粉和香菜作为装饰，即可食用。
注意事项：
1. 碱水粉和红薯粉的比例可以根据个人口味调整。
2. 酸辣粉的调料可以根据个人口味进行适量调整，以达到酸辣可口的效果。
3. 可根据个人喜好选择添加的蔬菜和配料。

小白白啊啊12138 · 发表于 2025-8-11 16:31:54

1.香菜切寸断，蒜和姜剁成末，烤花生捻碎，用温水泡红薯粉丝，待用。
2.热锅烧油，然后锅内爆炒蒜末和姜末。
3.加入麻辣酱，继续小火炒出香味来。
4.倒入水，加点盐，然后放入泡发的红薯粉丝。5.煮开以后，将粉丝盛出放在碗中。继续将春菜放入稍微焯烫变色即可捞出。
6.汤汁中根据自己的口味可以适当的放点鸡精，最后将红油汤汁浇上，舀一勺五香辣椒油、倒上山西老醋、撒上花生碎、熟白芝麻和香菜，就大功告成了。

医学屠夫 · 发表于 2025-8-11 17:29:45

做酸辣粉用的粉条一般是红薯粉。做法如下：
用料：红薯粉一小把、姜、蒜、盐、鸡精、酱油、醋、辣椒油、香菜、生菜各适量
做法 1，蒜、姜洗干净切末备用。2，红薯粉用温水泡软。3，把生菜清洗干净，烫熟捞出。3，热锅放油，放入蒜和姜爆香，再加入适量的清水，水烧开加入红薯粉。4，酱油、醋、辣椒油并倒入锅中。红薯粉煮3分钟左右加盐、鸡精即可。5，煮好的酸辣粉盛入碗中，放生菜撒上香菜即可。

喵呜 · 发表于 2025-8-11 19:05:50

酸辣粉怎么做好吃
先准备好做酸辣粉需要的食材备用，再把干粉丝放入盘中备用，取出香菜洗干净后做切沫处理,取出适量葱姜蒜洗干净之后做切碎处理，然后再锅中放入适量油烧热，然后再把葱姜蒜放进去爆香，再在里面放入辣椒面炒出香味，然后再在里面加入适量清水，并把盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋放进去之后用大火烧开，这样可以做成酸辣汁盛碗备用。
然后再在锅中放入适量清水后用大火烧开，然后放入粉丝煮熟后捞入干净的碗中，再将调好的酸辣汤倒在粉丝上，稍微搅拌一下再撒上香菜沫即可。做酸辣粉的配料
其实做酸辣粉的步骤比较简单，但是要想做得好吃的话，料一定要放对，下面我们可以以一个例子来看一下做酸辣粉需要什么配料。
配料主要有粉条，葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆、黄豆、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、花椒粉、胡椒粉、芝麻、鸡汤、骨头煲的老汤、味精、鸡精、盐、。
首先把准备好的干粉条放进50-60度的热水中泡10分钟左右以便把粉条泡软，然后再烧上一锅水，烧到一定程度时再把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等调料用一个大碗装着，并在其中放入高汤、葱花和猪油，搅拌一下，锅里水烧开的时候再把泡软的粉条放进锅内烫大约半分钟，然后再把它盛出来放到之前盛有底料的碗中，最后再把用热水烫好的豌豆尖放到碗中，并在里面加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜即可做好酸辣粉。

谍谍以谍以谍谍 · 发表于 2025-8-11 19:11:01

说起酸辣粉，想必大家在那一瞬间当中都会感到一阵酸爽吧，不由自主的先吞咽一下口水，尤其是酸辣粉那相当Q弹筋道的红薯粉，再加上勾兑秘制酸辣的汤汁，吃起来简直是让不少的吃货们欲罢不能，今天我们就来尝试一下如何制造一款好吃上瘾的酸辣粉。首先我们将适量的酸辣粉条预先提前泡发，选择冷水或者温水泡发都可以。然后我们先准备一下做酸辣粉的其他材料，准备将1块五花肉剁成碎末状，再将葱姜蒜切成细粒，此外还可以准备洗干净好一些黄豆芽，各种材料依次放好备用。要想真正的做好酸辣粉，辣椒油以及泡椒是必不可少的，我们可以选择市场上瓶装的绿色泡椒，将泡椒切成指甲丁的小状粒备用。准备好缺少的香葱香菜切碎提前热锅烧油，放入适量的花生米小火炸至酥脆，然后再捞出沥干油份去皮碾碎备用。最关键的一步来了，热锅烧油把适量的猪油放到热锅当中炒至融化，然后再把五花肉碎末放到锅中炒香，再投入蒜末姜粒爆香，再放入提前烧好的热水煮开，接下来可以投放泡椒与泡椒水，、黄豆芽，再放入适量的酱油、老抽、鸡精、味精、食盐、陈醋，辣椒油勾兑成酸辣的汤汁。酸辣汤烧开了以后，我们再将提前泡发好的红薯粉投放于锅中烫熟，再放入青菜焯熟，然后再把它们倒出一个提前预备好的大碗当中，在将其他提前准备好的一些佐料食材放入碗内，比如撒上碎花生，香菜，香葱，就这样一款酸辣可口的重庆酸辣粉就制作完成。
酸辣粉制作的程序其实并不是很难，毕竟这里所选用的一些基本材料都是我们较为常见的，喜欢的小伙伴们赶紧动起手来。

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