如何做出酸辣粉的汤圆

晓赚 · 发表于 7 天前

如何做出酸辣粉的汤圆

清晰的天鹅 · 发表于 7 天前

烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。酸辣粉原料：红苕水粉250克，酱油40克，醋【保宁醋最正宗】50克，红油辣椒100克，花椒面2.5克，味精1.2克，葱花60克，芽菜75克，豌豆尖15克，胡椒面8克，芹菜末35克，盐2.5克。做法：1、将豌豆尖、芽菜洗净，滴干水分，剁末。2、在3个碗中分别放入酱油、醋、红油辣椒、花椒面、味精、胡椒面、盐、芽菜末、葱花、芹菜末。3、锅中少开高汤，把红苕水粉放在漏勺【竹漏勺最好】，放进水锅内烫2分钟，放入豌豆尖，一起再在汤锅中翻滚3分钟后，连汤一起快速捞到碗中就可以了。酸辣粉是我最最爱吃的小吃，做酸辣粉时要提醒您一下几点：1、上面佐料的用量只做参考，可以根据自己喜好咸或辣的不同口味适当改变调料用量。2、我不爱吃芹菜，所以做的时候总是用小油菜代替芹菜和豌豆尖，您也可以根据实际情况选择配菜，不过小油菜可不适合剁成末，而是一叶一叶的形状就可以了。3、红苕水粉就是用红苕泡发的粉丝，比一般粉丝要粗，颜色比较深，吃起来很筋道。如果没有红苕粉也可以试着用比较粗的其他粉丝试试。4、如果没有芽菜，就很遗憾了，芽菜是酸辣粉的重要调味料之一，实在没有，就用榨菜末代替也可以。5、没有高汤,用肉汤代替也可以，再没有肉汤，用白煮开水也凑合了，味道当然不如前者啦。我在外面的餐馆吃酸辣粉时，看到他们的酸辣粉里还总是撒上一些油炸黄豆，如果您喜欢，也可以试试。

晴天和你 · 发表于 7 天前

制作酸辣粉的汤圆的步骤如下：
材料：
- 粉圆：100克
- 水：适量
步骤：
1. 将粉圆放入碗中，加入适量的水浸泡20分钟。浸泡后的粉圆会变软，可以更容易地搓成汤圆。
2. 捞出浸泡好的粉圆，用手将其搓圆。可以在手心间搓动，用力搓成圆形。
3. 将搓好的汤圆放入沸水中，用中小火煮熟，直到汤圆浮起并且变得有弹性。这大约需要3-5分钟，具体时间取决于汤圆的大小。
4. 取出煮熟的汤圆，放入盘子中备用。注意不要把汤水倒掉，我们后面会用到。
5. 准备酸辣粉的汤汁。根据个人口味，可以准备一些醋、辣椒油、香菜、蒜末、葱花等调料。
6. 将适量的醋和辣椒油倒入煮汤圆的汤水中，根据个人喜好调整酸辣的程度。可以逐渐加入并尝试味道，直到满意为止。
7. 将准备好的酸辣汤汁倒入装有煮熟汤圆的盘子中，然后撒上葱花、蒜末和香菜装饰。
8. 酸辣粉的汤圆就做可以享用。
注意事项：
- 粉圆的比例可以根据个人口味进行调整，加减适量。
- 汤圆在煮熟之后会变得更大，所以初始时搓的大小可以稍微小一些。
- 调料的种类和用量可以根据个人口味进行调整，添加更多的辣椒油可以增加辣味，多加点醋可以增加酸味。

官方小可爱 · 发表于 7 天前

酸辣粉的汤圆，也被称为酸辣粉丸子，是一道地道的重庆特色小吃。下面是制作酸辣粉的汤圆的详细步骤：
所需材料：
- 粉丸团料：猪肉末100克、姜蒜末各适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、盐适量、生抽适量、香葱末适量。
- 粉丸皮料：糯米粉200克、开水适量。
步骤：
1. 准备粉丸团料：将猪肉末放入碗中，加入适量的姜蒜末、辣椒粉、花椒粉、盐、生抽和香葱末，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 准备粉丸皮料：将糯米粉放入一个大碗中，逐渐加入开水，边加边搅拌成团。待面团稍微凉爽后，用手揉搓成光滑的面团。
3. 将面团搓成细长条状，将其中一小段切割，搓成直径约1-2厘米的小球。
4. 取一个锅，加入足够的水，煮沸。将做好的汤圆放入水中，煮熟，直到汤圆浮起。
5. 将煮熟的汤圆捞出，用冷水冲洗一下，待凉备用。
6. 准备一碗酸辣粉的汤底，可以使用市售的调料包或自制。将调料包或自制的酸辣粉汤底倒入碗中。
7. 将凉爽的汤圆放入酸辣粉汤底中，再加入适量葱花、香菜等配料，搅拌均匀即可。
美味可口的酸辣粉的汤圆就做好了。可以根据个人口味调整汤底的酸辣度和辣椒粉的用量，希望你能享受到这道美食！

酸奶沛 · 发表于 7 天前

酸辣粉的做法主要由以下两种：
1、红薯粉温水泡软。锅烧锅开水，放红薯粉条，煮熟关火，捞出过凉。蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁。少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开成高汤。粉丝装碗，淋高汤，撒榨菜末，浇步骤2里的料汁。撒熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜未即可。
2、蕨根粉用开水浸泡软，无硬芯，过一下凉开水，沥干水分。胡萝卜切丝，焯水，过一下凉开水，沥干水分。炒熟花生去皮，擀粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段。以上原料混合，加盐、糖、生抽、陈醋味精拌匀，吃时拌一勺麻辣红油即可。3、红薯圈粉用温水泡30分钟，菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分切小段。花生和黄豆放油锅炸香，捞出沥干油，酸菜洗净切小块，用油炒香。蒜、姜剁末，油辣子做好。锅倒少量香油，烧热下姜蒜未、油辣子煸香。倒牛腩、牛腩汁和清水，入盐、生抽、醋大火煮沸，粉丝放锅里。煮沸放菠菜，煮开即可。酸辣粉的介绍：
酸辣粉起源于重庆，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸，且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯、红苕、豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。
酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

努力赚钱的乐乐 · 发表于 7 天前

酸辣粉做法一
原材料：红薯粉，蒜末，生抽，老抽王，醋，花椒面，白胡椒粉，盐，白砂糖，香油，油辣子，熟芝麻，葱末，浓汤宝，熟花生米，酥香大豆，香菜
做法：
1、先提前准备温开水把粉泡十分钟。锅中添加水，等水烧开以后，放进粉煮开后捞出来，太凉。
2、蒜末，生抽，老抽王，醋，花椒面，白胡椒粉，盐，白砂糖，香油，油辣子，熟芝麻，葱末调为料汁。
3、如果有汤底，可以提前准备一些汤底，要是没有，可以在开水里边添加一些味精，备用。
4、把粉装在碗里，添加汤底。再把准备好的调味汁淋上边
5、最终把最传统的熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末撒在表层就好了。酸辣粉做法二
原材料：地瓜吸粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、西兰花50克，泡菜100克、大豆50克、花生50克、蒜泥10克、姜沫10克、香菜叶2根、油辣子3勺、花椒面小勺、生抽1勺、盐半勺、醋2-3勺、冷水适当
做法：
1、把网友用温小水泡软，蔬菜水果洗干净备用。
2、花生和大豆在锅中炸三分钟。
3、蒜、姜剁碎末，油辣子搞好，炸香的花生和大豆、炒嫩的泡菜备好。
4、炒菜锅倒进小量芝麻油，烧开后放入葱姜末、油辣子爆锅出香气。
5、随后倒进牛腩、牛腩汁和冷水，加入盐、生抽、醋走红烧开，把网友放进锅中。
6、最终添加焯山泉水的西兰花就可以。酸辣粉做法三
原材料：蕨根粉、红萝卜、香菜、炒过花生、蒜、自做麻辣红油
做法：
1、蕨根粉用热水泡浸至软，无硬芯，过一下凉白开水，沥干水份备用。
2、胡萝卜切丝，焯一下水，过一下凉白开水，沥干水份备用。
3、炒过花生削皮，擀成粗粒，蒜头拍扁切碎，香菜切条备用。
4、以上原材料混和，加上盐、糖、生抽、老陈醋和鸡精翻拌。
5、吃时拌上一勺自做麻辣红油。

?大児童? · 发表于 7 天前

酸辣粉的做法步骤如下：
材料准备：红薯粉1把、青菜、榨菜、葱花、香菜段、蒜末、姜末、花生碎、辣椒面、花椒粉、芝麻、盐、醋、生抽，骨头汤等。
1、红薯粉提前用凉水泡1~2个小时。2、榨菜、葱花、香菜段、花生碎备好。3、青菜洗净，再准备做酸汤的配料、葱末、姜末、蒜末备用。4、小碗中，加1大勺辣椒面、2小勺胡椒粉、1勺芝麻、半勺盐拌匀。5、锅中倒适量油烧热冒烟，浇到辣椒面上搅匀。6、锅中倒入少许油烧热，放入葱、姜、蒜末炒香。7、加入适量鸡汤或骨汤【没有的话其他的浓汤宝也行】，倒入刚炸香的辣椒面，加盐、生抽、香醋烧开，酸辣汤就做好了。8、水开后放入红薯粉烫上30秒左右即可，放入青菜烫熟。9、捞出红薯粉条和青菜放到大碗里，浇入调好的酸汤，放入花生碎，榨菜碎，撒上香菜，葱花即可。

?大児童? · 发表于 7 天前

1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油【平时炒菜用的】、油炸黄豆、干辣椒面。
将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。
油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。
辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。
烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。
调料：
生抽少许、油辣子、醋【稍微多放点】、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
2.酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。
原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
3.酸辣粉。这个肯定是重庆特产了，已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道。归根到底还是重庆的正宗。酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是不知什么缘故没有小面那么油，颇为爽口。

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