教我咋做酸辣粉

水杯 · 发表于 7 天前

教我咋做酸辣粉

她想养只狗。 · 发表于 7 天前

酸辣粉做法步骤如下：
材料准备：红薯粉、辣椒油、陈醋、生抽、香油、白砂糖、食盐、花椒粉、黄豆、小葱、生姜、蒜、火腿肠、生菜或青菜等。
1、红薯粉用热水浸泡15分钟。2、花生米用热油炸熟，待用。3、干黄豆也炸至金黄变色，待用。在炸好的花生米和黄豆上面撒适量的盐，这样能使它们更酥脆，有嚼劲。4、将葱切成葱花，姜切成姜末、火腿肠切片。5、取一个大碗，分别加入辣椒油、盐、姜末、蒜末、生抽、陈醋、香油、花椒粉、白砂糖。6、锅里加入适量清水烧开，下入红薯粉和火腿肠煮3分钟后放入几片生菜或青菜，一分钟后关火。7、将煮好的粉盛入调好料的碗中，加入适量的汤，撒上炸好的花生米、黄豆和葱花，拌匀即可食用。

Cactus · 发表于 7 天前

酸辣粉是一道非常受欢迎的川菜。下面是制作酸辣粉的详细步骤：
材料：
- 面粉
- 红薯粉【或者其他澄粉，也可选用粉丝】
- 豆瓣酱
- 辣椒粉
- 醋
- 酱油
- 盐
- 姜蒜
- 绿豆芽
- 香菜
- 花生碎
步骤：
1. 准备面粉和红薯粉的混合物，按照你想要的份量进行调整。将面粉和红薯粉混合在一起，加入适量的水，揉成面团，然后静置片刻。
2. 桌面撒上一些干面粉，将面团擀成薄片，然后切成细条，这就是我们常说的“粉丝”。
3. 将擀好的粉丝放入沸水中煮熟，然后捞出备用。
4. 准备一些辣椒粉和豆瓣酱，视个人口味而定，放入碗中调和均匀。
5. 锅里热一些油，加入姜蒜末炒香。
6. 往锅里加入事先调好的辣椒粉和豆瓣酱，继续翻炒出香味。
7. 加入适量的水，煮沸后加入盐、酱油和醋，调整味道。
8. 将煮好的粉丝放入碗中，倒入炒好的酸辣汤，撒上绿豆芽、香菜和花生碎即可。
注意事项：
- 可以根据个人口味调整豆瓣酱和辣椒粉的用量，增加或减少酸辣程度。
- 煮粉丝的时间不宜过长，以免过软糊掉。
- 汤的口味根据个人喜好适当调整，可以加入鸡精或者其他调味料增香。
- 可以根据个人口味添加一些蔬菜、肉丝或海鲜等自己喜欢的配料。

爱上月亮 · 发表于 7 天前

酸辣粉是一道具有酸辣口味的传统中餐。以下是制作酸辣粉的详细步骤：
材料：
- 干粉粉丝：100克
- 豆芽：适量
- 黄豆芽：适量
- 黑木耳：适量
- 瘦肉：适量
- 鸡蛋：1个
- 青蒜：适量
- 青红椒：适量
- 辣椒粉：适量
- 生抽：适量
- 醋：适量
- 食盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 酱油：适量
- 蒜瓣：适量
- 姜片：适量
步骤：
1. 将干粉粉丝放入碗中，用热水浸泡至变软后，捞出备用。
2. 将豆芽、黄豆芽和黑木耳冷水中清洗干净，沥干备用。
3. 将瘦肉切成细丝，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
4. 热锅冷油，放入鸡蛋液煎成蛋饼，切成细丝备用。
5. 热锅加入适量油，放入蒜瓣和姜片炒香。
6. 加入瘦肉丝翻炒至变色。
7. 加入适量的生抽和酱油调味，继续翻炒均匀。
8. 加入适量的辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、食盐和鸡精，翻炒均匀。
9. 加入适量的水煮开，放入黄豆芽煮熟后，将锅中汤汁倒入碗中备用。
10. 热锅加入适量油，放入蒜瓣和姜片炒香。
11. 加入适量的辣椒粉和醋快速翻炒均匀。
12. 加入适量的水煮开，放入豆芽和黑木耳煮熟后，将锅中汤汁倒入碗中备用。
13. 汤汁煮开后，放入干粉粉丝，煮至粉丝软烂。
14. 准备碗，将煮好的粉丝倒入碗中。
15. 加入煎好的蛋饼丝、炒好的瘦肉丝、黄豆芽和黑木耳。
16. 撒上葱花和青红椒丝作为装饰。
17. 酸辣粉即可食用。
希望这个步骤对你有帮助！享受你制作的美味酸辣粉吧！

你眼里有光 · 发表于 7 天前

酸辣粉的原料：红薯粉丝、鸡汤一大碗、炸好的花生米、炒熟的白芝麻、香菜、葱、蒜、辣椒粉、郫县红油豆瓣酱、香醋、芝麻油、生抽、糖、盐、金针菇、生菜或自己喜欢的蔬菜各适量。酸辣粉的做法：红薯粉丝煮熟【根据外包装上注明的时间】，放凉水里泡着备用。在煮粉丝的时候，将葱切葱花、香菜切碎、蒜剁碎，清水烫蔬菜。锅里放三匙油，放辣椒粉和豆瓣酱，用中小火慢慢炒香，炒出红油。放鸡汤，烧开。根据自己的口味放盐、糖和酱油调味。粉丝捞出放到碗里，倒入烧开的汤。撒入蒜末、葱花、香菜、花生米、芝麻，放少许香油，根据自己的喜好加香醋，拌匀即可。酸辣粉地道的做法酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，咖啡豆、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的咖啡豆、花生豆和黄豆，还有香菜，地道的小吃酸辣粉就算做完了。【最简单的做法】家庭自制酸辣粉准备工作：红薯粉温水泡20分钟、黄豆泡三个小时之后捞出沥干用油炸【油中放盐不会溅了】下锅小火炸至酥脆，炸花生米变深晾凉去皮碾碎调汁：辣椒粉越细越好两勺、8粒花椒、将炸花生的油倒入做好辣椒油，加入生抽、芝麻酱、香油水烧开放入泡好的粉条，煮好捞出放凉水里做法：一碗高汤放入调好的辣椒油、加入红薯粉、炸黄豆和花生碎即可

甜的尴尬 · 发表于 7 天前

酸辣粉是一道四川传统美食，主要材料包括红薯粉、醋、辣椒油、花生碎、豆芽等。下面就来介绍一下酸辣粉的做法。
所需材料：
红薯粉
酸菜
豆芽
鸡蛋
面筋
辣椒油
醋
盐
味精
白胡椒粉
花生碎
葱花
姜末
步骤：
将红薯粉放入锅中，倒入适量水，煮沸后改用文火，煮至红薯粉变软。捞出控干水分备用。
酸菜洗净切碎备用。
豆芽洗净，去尾备用。
面筋切成小丁备用。
鸡蛋打散，加入少许盐和白胡椒粉，搅匀备用。
取一锅加入水烧开，将鸡蛋液慢慢倒入，用筷子搅拌使之分散成小块，煮到熟透。
锅内加入适量油，放入姜末和葱花爆香。
加入酸菜和豆芽，翻炒片刻。
倒入适量的醋和辣椒油，根据个人口味调整，再加入适量盐和味精，翻炒均匀。
加入煮好的红薯粉，翻炒至汤汁被吸收，最后加入面筋丁，翻炒均匀。
装入碗中，撒上花生碎和葱花即可。
温馨提示：
酸辣粉口味较重，喜欢清淡口味的可以省略辣椒油和醋。
红薯粉需要时间煮透才能入味，不要急于加入调料。
鸡蛋最好文火慢炒，这样会更嫩滑。
除了以上配料外，可以根据个人口味添加其他食材，如肉末、虾仁等。

夕沉 · 发表于 7 天前

原料：
红薯粉条、两个蒜瓣压成蒜泥、鸡汤一罐、花生米、芝麻、香菜末、葱花、香醋、酱油、香油、盐、糖、辣椒粉、郫县豆瓣酱适量。
做法：1、按包装上的说明把红薯粉条煮熟，放冷水里泡着备用。因为没有蔬菜，我还烫了一包金针菇。2、花生米和芝麻分别下锅炒香，花生米需要放油，芝麻就不用了。3、锅里放三四大勺油，用中小火慢慢的把辣椒粉炒香，随后放一点儿郫县豆瓣酱，一块儿炒出红油以后，倒入鸡汤，烧开，按个人口味放盐，糖和酱油调味。不能吃辣的同志可以加一小勺韩国辣椒面，炒出来也很香而且红油的效果也很好。4、红薯粉条放到大碗里，倒入烧开的汤，撒入香菜末，蒜泥，葱花，花生米，芝麻，香油和香醋，拌匀即可。

甜的尴尬 · 发表于 7 天前

原料
红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、辣椒红油2汤匙、葱花适量。制作过程
1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。
2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。
3、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段。青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。大蒜去皮，捣成蒜泥【或用压蒜器压成蒜泥】。
4、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。

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